Вакууматор - рекомендую всем !!!
- Наутилус
- Охотник
- Сообщения: 1547
- Зарегистрирован: 19 ноя 2013 14:22
- Имя: Игорь
- Оружие: Разное
- Охотничий стаж: 7
- мой город: Тюмень
- мой район: Новопатрушево
- откуда: Тобольск
Re: Вакууматор - рекомендую всем !!!
Тоже сегодня получил, только не опробовал в машине забыл)
- Sergey V.
- Охотник
- Сообщения: 1961
- Зарегистрирован: 04 авг 2014 13:14
- Имя: Sergey V.
- Оружие: Разное
- Охотничий стаж: 20
- мой город: Тюмень
- мой район: Европейский
- Техника: Обь 3 + Я25
- откуда: ХМАО
Re: Вакууматор - рекомендую всем !!!
Я вам вот че еще скажу про эту штуковину.
Допустим, собрались вы на пикник, запланирован шашлык. Нарежьте мясо прямо перед поездкой, соедините с маринадом, сложите все в данный пакет, и удалите из него воздух. Плюсы: мясо в вакууме маринуется намного быстрее, Пакет очень прочный- ничего из никуда не убежит, лишнюю посуду везти с собой не надо, как и возвращать назад тару (при условии сжигания пакета на костре). Много раз так делал. И простой шашлык, и корейка косули целиком, или кабана, или барашка. Все чудно маринуется. Минусов - никаких
Или, вдруг вы собрались в длительную автономку, дня на 2-3 , Дома, почистите/помойте морковку с лучком для плова, картошечку для ушици, или еще чего из того, что планируете приготовить, но в полевых условиях делать не очень удобно. Сложите порцинно в пакеты, и бросайте в рюкзак. На месте останется только порезать. Картоха не чернеет, лук не сохнет, и вообще никакой овощ не портится. Много раз так делал, очень удобно!
А еще я пару раз брал вакууматор с собой в тайгу, когда на долго выезжал. Настрелянных уток потрошил и паковал в пакеты. дня 4-5, и прекрасно доезжали до Тюмени, как только что стрельнутая.
Это я к тому, что не для заморозки единой эта штука придумана
Допустим, собрались вы на пикник, запланирован шашлык. Нарежьте мясо прямо перед поездкой, соедините с маринадом, сложите все в данный пакет, и удалите из него воздух. Плюсы: мясо в вакууме маринуется намного быстрее, Пакет очень прочный- ничего из никуда не убежит, лишнюю посуду везти с собой не надо, как и возвращать назад тару (при условии сжигания пакета на костре). Много раз так делал. И простой шашлык, и корейка косули целиком, или кабана, или барашка. Все чудно маринуется. Минусов - никаких
Или, вдруг вы собрались в длительную автономку, дня на 2-3 , Дома, почистите/помойте морковку с лучком для плова, картошечку для ушици, или еще чего из того, что планируете приготовить, но в полевых условиях делать не очень удобно. Сложите порцинно в пакеты, и бросайте в рюкзак. На месте останется только порезать. Картоха не чернеет, лук не сохнет, и вообще никакой овощ не портится. Много раз так делал, очень удобно!
А еще я пару раз брал вакууматор с собой в тайгу, когда на долго выезжал. Настрелянных уток потрошил и паковал в пакеты. дня 4-5, и прекрасно доезжали до Тюмени, как только что стрельнутая.
Это я к тому, что не для заморозки единой эта штука придумана
Если нельзя, но очень хочется, то нужно обязательно!
- Петровичч
- Охотник
- Сообщения: 1732
- Зарегистрирован: 26 апр 2011 10:38
- Имя: Виталий Петрович
- Оружие: нет
- Охотничий стаж: нет
- мой город: Тюмень
- откуда: Брянск
Re: Вакууматор - рекомендую всем !!!
Sergey V. писал(а):
Это я к тому, что не для заморозки единой эта штука придумана
В них и готовить можно интересно.
Sous-vide называется
https://exida.prom.ua/a76264-tehnologiy ... ischi.html
- yudzin
- Почетный форумчанин
- Сообщения: 4065
- Зарегистрирован: 17 окт 2009 10:12
- Имя: Женя
- Оружие: Удочка/ Спиннинг
- Охотничий стаж: 0.5
- мой город: Тюмень
- мой район: East Side
- Техника: Велик, 3 колеса, одно спускает.
- откуда: New York
Re: Вакууматор - рекомендую всем !!!
Петровичч писал(а):Sergey V. писал(а):
Это я к тому, что не для заморозки единой эта штука придумана
В них и готовить можно интересно.
Sous-vide называется
https://exida.prom.ua/a76264-tehnologiy ... ischi.html
Осталось только сувидом разжиться...
- Петровичч
- Охотник
- Сообщения: 1732
- Зарегистрирован: 26 апр 2011 10:38
- Имя: Виталий Петрович
- Оружие: нет
- Охотничий стаж: нет
- мой город: Тюмень
- откуда: Брянск
Re: Вакууматор - рекомендую всем !!!
yudzin писал(а): [
Осталось только сувидом разжиться...
Какой такой сувид?
Грубо:
Обмазываешь мясо специями, маринадом.
Вакуумируешь в пакете, ждешь (или не ждешь)) и варишь вместе с пакетом.
Достаешь из пакета (важно!)
Наливаешь.
Наслаждаешься.
-
- The mad doctor
- Сообщения: 10933
- Зарегистрирован: 21 июл 2012 20:05
- Имя: Андрей
- Оружие: Всякое разное
- Охотничий стаж: 1996 г.
- мой город: Тюмень
- мой район: Тюмень
- откуда: Тюмень
Re: Вакууматор - рекомендую всем !!!
Можно и так, конечно... Только су вид это все таки длительное низкотемпературное приготовление, и температура фиксированной должна быть.
- Петровичч
- Охотник
- Сообщения: 1732
- Зарегистрирован: 26 апр 2011 10:38
- Имя: Виталий Петрович
- Оружие: нет
- Охотничий стаж: нет
- мой город: Тюмень
- откуда: Брянск
Re: Вакууматор - рекомендую всем !!!
Хорошо.
Полусувид.
Полусувид.
-
- The mad doctor
- Сообщения: 10933
- Зарегистрирован: 21 июл 2012 20:05
- Имя: Андрей
- Оружие: Всякое разное
- Охотничий стаж: 1996 г.
- мой город: Тюмень
- мой район: Тюмень
- откуда: Тюмень
Re: Вакууматор - рекомендую всем !!!
Петровичч писал(а):Хорошо.
Полусувид.
Кстати, вполне имеет право на жизнь. Надо будет попробовать
- Петровичч
- Охотник
- Сообщения: 1732
- Зарегистрирован: 26 апр 2011 10:38
- Имя: Виталий Петрович
- Оружие: нет
- Охотничий стаж: нет
- мой город: Тюмень
- откуда: Брянск
Re: Вакууматор - рекомендую всем !!!
Пробовал, потому и рекомендую
- yudzin
- Почетный форумчанин
- Сообщения: 4065
- Зарегистрирован: 17 окт 2009 10:12
- Имя: Женя
- Оружие: Удочка/ Спиннинг
- Охотничий стаж: 0.5
- мой город: Тюмень
- мой район: East Side
- Техника: Велик, 3 колеса, одно спускает.
- откуда: New York
Re: Вакууматор - рекомендую всем !!!
По скольку мраморное мясо для меня значит очень много... вот и хочется сувид отрепетировать.. приготовление в низкой температуре помогает сохранить все соки и полезные свойства продукта...
- MOHAPX
- Охотник за аватарками
- Сообщения: 4215
- Зарегистрирован: 27 авг 2015 12:41
- Имя: Артём
- Оружие: Бригант, ТОЗ-78-01
- Охотничий стаж: билет с 97, охочусь с 87
- мой город: Лангепас
- откуда: ХМ-Покачи-Лангепас-Тюмень-Лангепас
Re: Вакууматор - рекомендую всем !!!
Петровичч писал(а):и варишь вместе с пакетом
хорошо бы ещё знать что выделяет в пищу китайский пластик при нагревании...
- Петровичч
- Охотник
- Сообщения: 1732
- Зарегистрирован: 26 апр 2011 10:38
- Имя: Виталий Петрович
- Оружие: нет
- Охотничий стаж: нет
- мой город: Тюмень
- откуда: Брянск
Re: Вакууматор - рекомендую всем !!!
MOHAPX писал(а):Петровичч писал(а):и варишь вместе с пакетом
хорошо бы ещё знать что выделяет в пищу китайский пластик при нагревании...
Думаю, это имеет значение и без нагревания, при длительном хранении.
Пакеты и в М-видео продаются, если что.
По поводу сувида, наверное, две значимых составляющих в этой технологии:
1. Мягкое (не жарка) приготовление без воды. В собственном соку и маринаде.
2. "Длительное низкотемпературное" приготовление.
По сути, обе самодостаточны. ИМХО
- MOHAPX
- Охотник за аватарками
- Сообщения: 4215
- Зарегистрирован: 27 авг 2015 12:41
- Имя: Артём
- Оружие: Бригант, ТОЗ-78-01
- Охотничий стаж: билет с 97, охочусь с 87
- мой город: Лангепас
- откуда: ХМ-Покачи-Лангепас-Тюмень-Лангепас
Re: Вакууматор - рекомендую всем !!!
Петровичч писал(а):Думаю, это имеет значение и без нагревания, при длительном хранении.
Пакеты и в М-видео продаются, если что.
Продаваться-то продаются в МВидео, а сделаны всё равно в Китайской области.
При простом хранении, а тем более заморозке выделение вредных веществ минимально, а при нагревании возрастает в десятки раз. Нужны специальные пакеты для приготовления.
- Петровичч
- Охотник
- Сообщения: 1732
- Зарегистрирован: 26 апр 2011 10:38
- Имя: Виталий Петрович
- Оружие: нет
- Охотничий стаж: нет
- мой город: Тюмень
- откуда: Брянск
Re: Вакууматор - рекомендую всем !!!
MOHAPX писал(а):... Нужны специальные пакеты для приготовления.
..сделанные в ?
- Garry
- Half ball
- Сообщения: 3592
- Зарегистрирован: 24 фев 2013 15:38
- Имя: Игорь
- Оружие: Иж и еще немного
- Собака: Лабрадор ретривер
- Охотничий стаж: только начинается
- мой город: Тюмень
- мой район: СК "Прибой"
- откуда: Тюмень
- Контактная информация:
Re: Вакууматор - рекомендую всем !!!
Black Man писал(а):Сегодня принесли мне вакууматор, доставка сдек. Заказывал по той же ссылке что и Garry. Уже опробовал! Все ОК!
Наши СДЭК сегодня до обеда обещал привезти мне. Так что господа акционеры, ИванычЪ, samoha, Владимир72 забирать у меня в Магеллане в рабочее время, позвонив предварительно.
Клали мы на тех, кто ложил на грамматику...
- Петровичч
- Охотник
- Сообщения: 1732
- Зарегистрирован: 26 апр 2011 10:38
- Имя: Виталий Петрович
- Оружие: нет
- Охотничий стаж: нет
- мой город: Тюмень
- откуда: Брянск
Re: Вакууматор - рекомендую всем !!!
Doctor писал(а):Можно и так, конечно... Только су вид это все таки длительное низкотемпературное приготовление, и температура фиксированной должна быть.
Допросил с пристрастием старшего сына, угощавшего меня говядиной а-ля сувид, как он готовил.
Дал ссылку
https://arborio.ru/recept-samogo-vkusno ... ej-zhizni/
На мой взгляд, сочетание плиты и духовки решает проблему отсутствие прибора.
- yudzin
- Почетный форумчанин
- Сообщения: 4065
- Зарегистрирован: 17 окт 2009 10:12
- Имя: Женя
- Оружие: Удочка/ Спиннинг
- Охотничий стаж: 0.5
- мой город: Тюмень
- мой район: East Side
- Техника: Велик, 3 колеса, одно спускает.
- откуда: New York
Re: Вакууматор - рекомендую всем !!!
Да купить сувидницу, ей цена тысяч 7. Или мультиварку с функцией вакуум, и всего делов. Но горелку для корочки нудно всяко разно.
- Петровичч
- Охотник
- Сообщения: 1732
- Зарегистрирован: 26 апр 2011 10:38
- Имя: Виталий Петрович
- Оружие: нет
- Охотничий стаж: нет
- мой город: Тюмень
- откуда: Брянск
Re: Вакууматор - рекомендую всем !!!
На сководку гриль кинуть, не?
- yudzin
- Почетный форумчанин
- Сообщения: 4065
- Зарегистрирован: 17 окт 2009 10:12
- Имя: Женя
- Оружие: Удочка/ Спиннинг
- Охотничий стаж: 0.5
- мой город: Тюмень
- мой район: East Side
- Техника: Велик, 3 колеса, одно спускает.
- откуда: New York
Re: Вакууматор - рекомендую всем !!!
Петровичч писал(а):На сководку гриль кинуть, не?
Смысл в сувиде пропадет.. в прожарку не попасть, да и соки уйдут.
- Петровичч
- Охотник
- Сообщения: 1732
- Зарегистрирован: 26 апр 2011 10:38
- Имя: Виталий Петрович
- Оружие: нет
- Охотничий стаж: нет
- мой город: Тюмень
- откуда: Брянск
Re: Вакууматор - рекомендую всем !!!
Ну газовая горелка то тогда спасёт весь мир????
- yudzin
- Почетный форумчанин
- Сообщения: 4065
- Зарегистрирован: 17 окт 2009 10:12
- Имя: Женя
- Оружие: Удочка/ Спиннинг
- Охотничий стаж: 0.5
- мой город: Тюмень
- мой район: East Side
- Техника: Велик, 3 колеса, одно спускает.
- откуда: New York
Re: Вакууматор - рекомендую всем !!!
Желательно пропановую горелку использовать, за весь мир не ручаюсь.
- yudzin
- Почетный форумчанин
- Сообщения: 4065
- Зарегистрирован: 17 окт 2009 10:12
- Имя: Женя
- Оружие: Удочка/ Спиннинг
- Охотничий стаж: 0.5
- мой город: Тюмень
- мой район: East Side
- Техника: Велик, 3 колеса, одно спускает.
- откуда: New York
Re: Вакууматор - рекомендую всем !!!
На сковороде закрыть быстрее чем за минуту - полторы стейк, мне кажется не получится. От этого теряется смысл Сувида - равномерная прожарка.
- Наутилус
- Охотник
- Сообщения: 1547
- Зарегистрирован: 19 ноя 2013 14:22
- Имя: Игорь
- Оружие: Разное
- Охотничий стаж: 7
- мой город: Тюмень
- мой район: Новопатрушево
- откуда: Тобольск
Re: Вакууматор - рекомендую всем !!!
Про Сувид бы отдельной темой и в кулинарию перенести)
- yudzin
- Почетный форумчанин
- Сообщения: 4065
- Зарегистрирован: 17 окт 2009 10:12
- Имя: Женя
- Оружие: Удочка/ Спиннинг
- Охотничий стаж: 0.5
- мой город: Тюмень
- мой район: East Side
- Техника: Велик, 3 колеса, одно спускает.
- откуда: New York
Re: Вакууматор - рекомендую всем !!!
Наутилус писал(а):Про Сувид бы отдельной темой и в кулинарию перенести)
Ждём первый рецепт)
- Garry
- Half ball
- Сообщения: 3592
- Зарегистрирован: 24 фев 2013 15:38
- Имя: Игорь
- Оружие: Иж и еще немного
- Собака: Лабрадор ретривер
- Охотничий стаж: только начинается
- мой город: Тюмень
- мой район: СК "Прибой"
- откуда: Тюмень
- Контактная информация:
Re: Вакууматор - рекомендую всем !!!
Черная пятница рулит Хорошо, что успели купить. Сейчас цена подскочила на ... 10 рублей
Клали мы на тех, кто ложил на грамматику...
Кто сейчас на конференции
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость