На расстоянии, примерно 20-30 см от лопаток в сторону хвоста, делается круговой разрез на туловище животного.
На передних ногах делаются разрезы чуть выше скакательных суставов.
По центральной спинной стороне делается разрез от первого кругового разреза до основания затылка, либо разрез делается от затылка назад (небольшой, как на фото).
Далее разрез раздваивается (V - образно)до венчиков рогов. Аккуратно отделяются уши (как можно ближе к черепу).
Аккуратно отделяете шкурку вокруг основания рогов.
Затем самый важный момент, отделение кожи вокруг глаза, максимально близко к черепу, чтоб не сделать маленьких дырочек вокруг глаза.
Отделяем щеки вместе с внутренней частью.
Как можно ближе к зубам отрезаем внутреннюю часть губ.
После снятия шкуры надо обязательно расслоить уши, отделить ушной хрящ от наружной стороны шкуры.
Надо снять максимально больше остатков мяса с ушных хрящей и обязательно расслоить до кончика уха.
Чтоб легче было производить эти манипуляции, обсыпайте солью эти места и вам будет легче держать хрящи в руках.
После всего этого срезаете большие куски оставшегося на шкуре мяса, хорошенько обсыпаете всю шкуру изнутри солью и оставляете на день (по возможности в прохладном месте).
На следующий день всю эту соль вытряхиваете (соль забирает с собой все остатки слизи, грязи, крови и прочей жидкости).
И уже окончательно повторно хорошенько сыпите солью изнутри всю шкуру. Помещаете в пакет, не завязывая , чтоб был доступ воздуха шкуре ( а то запарится).
В таком виде шкуру можно хранить уже достаточно спокойно длительно время.
