Ингредиенты:
1) Сам заяц собственной персоны. Пол тушки.
2) Лук репка - 2шт.
3) Морковь большая - 1шт.
4) Аджика кавказская - столовая ложка.
5) Картофель.
6) Сметана 400гр.
7) Соль и перец по вкусу.
Разделываем тушку зайца на куски. И вымачиваем не менее двух часов. При этом меняя воду как можно чаще. После вымачивания ,обтираем мясо бумажным полотенцем, убирая излишки влаги. Смешиваем соль с аджикой и натираем мясо. После натирания забываем про мясо на час полтора, пусть пропитается.
Пока настаивается мясо, чистим овощи картофель, лук и морковь. Картофель нарезаем большими кусками. Лук режем полукольцами. Нарезаем морковь. Смешиваем сметану с водой примерно 50/50.
После того как мясо у нас пропиталось. Обжариваем его на хорошо прогретой сковороде с небольшим добавлением масла до золотистой корочки. Обжаривать нужно со всех сторон.
Все ингредиенты готовы.
Укладываем всё слоями в жаровню. Заливаем разведённой сметаной. Верхние куски картофеля, должны быть выше уровня сметаны на 3-4 см. Ставим жаровню на плиту и доводим до кипения. Как только закипело, переставляем жаровню в духовой шкаф , разогретый до 180-200 градусов, но полтора часа. Крышку кладём сверху поперёк. Чтобы куски картофеля немного подсохли и зарумянились ( как в печке у бабушки). За 15 мин до готовности добавляем 3 листика лаврушки и 7-8 горошин перца.
Приятного аппетита.
Зайка получился очень вкусный и нежный.
P.S. Жаль, что сметанка не деревенская.
Рассказано неплохо, выглядит аппетитно 
