| Заточка ножей до остроты бритвы


Глухарь с брусникой

Рецепты приготовления и блюда из дичи.
Аватара пользователя
Блудный доктор
Птеродактиль КОС
Сообщения: 13331
Зарегистрирован: 18 ноя 2009 17:00
Имя: Евген
Оружие: Ежи всякие,совок короче
Собака: ЗСЛ
Охотничий стаж: с 1997
мой город: Тюмень
Техника: Моторная байдарка
Ваз-Крокодил
откуда: Казахстан,Германия...

Глухарь с брусникой

Сообщение Блудный доктор » 20 ноя 2010 14:32

Ингридиенты.
1.Глухарь из леса-1шт.
2.Брусника от туда же(т.е. из морозильника ;) )-2-3 стакана.
3.Масло сливочное-200гр.
4.Немного шмЫтаны.
5.Соль-перец-специи по вкусу.
6.Казан(не маленький)-1шт.

Итак...


1.Разделываем птичку без вскрытия грудной клетки,то есть только пузо-вытаскиваем все зап.части;сердце и печень,после промывки можно обратно сложить(типа так и было :D ...).
2.На освобдившееся место складываем бруснику (от души!) и половину масла плюс соль-перец и т.п.
3.Снаружи намазываем птичку шмытаной,плюс соль-перец.
4.Кладем на дно казана остатки масла(ну можно еще растительного подлить),туда же птенца,и накрываем крышкой.
ВСЕ!!!

В духовку на 2 часа.Можно иногда достать-повернуть на пузик иль бочок для румяности...

А в это время жарится картошечка с грибочками(от туда же...) ...ТИХО!...ТИХО!!!!!!(по М.Задорнову)...потом реплики!

Сервировка:
На блюдо выкладывается-мясо птенчика,к нему брусничка из пузика,рядом грибочки с картошечкой,зелень...
Рядом с блюдом размещается бокал со 100гр.(лучше коньяка,и лучше 200 ;) ),дамам можно белого сухого.

ВОТ!!!

Изображение

Аватара пользователя
печерах
Охотник
Сообщения: 2293
Зарегистрирован: 13 дек 2009 11:16
Имя: виктор
Оружие: иж27ем , вепрь 223, вепрь 308 супер
Собака: нет
Охотничий стаж: с 2000 г
мой город: с-й
Техника: Буран, УАЗ-буханка, мотоцикл Урал
откуда: ХМАО
Контактная информация:

Re: Глухарь с брусникой

Сообщение печерах » 20 ноя 2010 14:48

То что брусничка к дичи это ГУТ! - классика! Ни разу не запекал глухаря целиком, только касача, поэтому вопрос - не жестковат? А грибочки с картохой это завсегда супер, у нас в этом году с грибами полный ноль, поэтому ностальгическое слюноотделение. И последнее, под глухаря я бы все же лучше водочки, но это на любителя. А в целом респект!
Сколько волка ни корми, всех лосей заповедника на него не спишешь.

Аватара пользователя
Блудный доктор
Птеродактиль КОС
Сообщения: 13331
Зарегистрирован: 18 ноя 2009 17:00
Имя: Евген
Оружие: Ежи всякие,совок короче
Собака: ЗСЛ
Охотничий стаж: с 1997
мой город: Тюмень
Техника: Моторная байдарка
Ваз-Крокодил
откуда: Казахстан,Германия...

Re: Глухарь с брусникой

Сообщение Блудный доктор » 20 ноя 2010 14:56

Та не,не жестковат.Я ж его в масле практически тушил.и из пуза масло через мясо протопилось,с соком брусничным...

Аватара пользователя
печерах
Охотник
Сообщения: 2293
Зарегистрирован: 13 дек 2009 11:16
Имя: виктор
Оружие: иж27ем , вепрь 223, вепрь 308 супер
Собака: нет
Охотничий стаж: с 2000 г
мой город: с-й
Техника: Буран, УАЗ-буханка, мотоцикл Урал
откуда: ХМАО
Контактная информация:

Re: Глухарь с брусникой

Сообщение печерах » 20 ноя 2010 15:07

Блудный доктор писал(а):Та не,не жестковат.Я ж его в масле практически тушил.и из пуза масло через мясо протопилось,с соком брусничным...

Ну и славно! А какие из глухарятинки пельмешки получаются, нежнейшие, только сала добавить лучше.
Сколько волка ни корми, всех лосей заповедника на него не спишешь.

Аватара пользователя
Sergunya
Почетный форумчанин
Сообщения: 4666
Зарегистрирован: 16 окт 2009 18:13
Имя: Сергей
Оружие: Benelli, Тоз, БИ, CZ, Вепрь
Собака: У знакомого есть ;)
Охотничий стаж: с 2000 года
мой город: Тобольск-Ялуторовск
Техника: Шеви Нива
Polaris WT 500LX
Аква 190
Двина 23+ Ямаха2
откуда: Тобольск
Контактная информация:

Re: Глухарь с брусникой

Сообщение Sergunya » 20 ноя 2010 18:54

Ну и дохтур, ну и сукин сын!
Взял и вечер испортил. Весь на слюну изошел из-за тебя. :D
Лес шума не любит!!! :sad:
Я против платной рыбалки!!!

Аватара пользователя
yudzin
Почетный форумчанин
Сообщения: 4065
Зарегистрирован: 17 окт 2009 10:12
Имя: Женя
Оружие: Удочка/ Спиннинг
Охотничий стаж: 0.5
мой город: Тюмень
мой район: East Side
Техника: Велик, 3 колеса, одно спускает.
откуда: New York

Re: Глухарь с брусникой

Сообщение yudzin » 21 ноя 2010 19:40

Кросаучег!

Аватара пользователя
Сибирский Волк
Почетный форумчанин
Сообщения: 10491
Зарегистрирован: 06 окт 2010 16:29
Имя: Сергей
Оружие: разное
Охотничий стаж: 50 лет
мой город: Тюмень
Техника: Лодка Баджер340+Тоха9,8
откуда: Тюмень

Re: Глухарь с брусникой

Сообщение Сибирский Волк » 22 ноя 2010 09:51

С брусничкой боровая - классика жанра;-=)))
Вчера смотрю в оптику на косача и представляю гарнир с брусничкой :D
В итоге, цуко, улетел чтоль :oops:

Аватара пользователя
мегионский
Охотник
Сообщения: 971
Зарегистрирован: 17 май 2010 11:20
Имя: Николай
Оружие: ИЖ-27м
Собака: нет
Охотничий стаж: по документам2009
мой город: Мегион
откуда: тюмень----Мегион
Контактная информация:

Re: Глухарь с брусникой

Сообщение мегионский » 22 ноя 2010 16:15

Сибирский Волк писал(а):С брусничкой боровая - классика жанра;-=)))
Вчера смотрю в оптику на косача и представляю гарнир с брусничкой :D
В итоге, цуко, улетел чтоль :oops:

А вот не надо было долго смотреть!! жать на крючок надо было! :D :D :D
ОХОТНИК И ЗА СЕМЬ ВЕРСТ ХОДИТ КИСЕЛЬ ЕСТЬ.


Изображение


Вернуться в «Кулинария»



Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 3 гостя