hunt72.ru | КЛУБ ОХОТНИКОВ СИБИРИ (ТЮМЕНЬ, ХМАО-Югра, ЯНАО)

Привет всем, камрады!
Итак, сегодняшнее блюдо - утка. Не просто утка, кто хочет может взять северную, кто не может северную, берет домашнюю (предварительно ее нужно разозлить ).
Ну это хохма такая конечно.
Итак в сезон массовой добычи утки готовим ее так вкусно, что даже жены, на дух запах утки не переносящие, кушают ее с огромным удовольствием, хвалят и просят добавки.

Итак, нужные нам ингредиенты:
1. Собственно утка - 1 шт. (Если компания большая берите две или три, не пожалеете).
2. Лук репчатый 3-4 головки.
3. Морковка - 1 шт.
4. Мед, горчица ядреная, масло растительно, вино белое сладкое (предпочитаю Массандровский крымский портвейн, супер вещь, и теперь легко купить в России после того как "Крымнаш"). - все по 50 грамм. Или, проще, все по вкусу. Портвейна можно больше, но кому как нравится. Если кажется сладко излишне, уменьшите количество меда. Или увеличьте горчицу. Вобщем, ВСЕ ПО ВКУСУ!

Утку щиплем, палим, чистим, моем, вобщем приводим ее в правильное состояние.


Разогреваем сковородку (у меня казан или Вок ее еще называют), и выкладываем куски мяса. Пусть жарятся. Да, сначала Разогреваем сухой (!) казан, потом добавляем 50 грамм масла (можно больше), три горошины перца черного или душистого.



Шинкуем лук и натираем морковь. Готовим соус - смешиваем мед и горчицу, добавляем капельку соевого соуса, он придаст пикантности вкусу.



Тем временем утка почти готова. Выкладываем лук - он не даст подгореть блюду, выделит нужный сок, затем морковку. Пожарив все еще немного, выливаем вино. Сладкий портвейн тут будет просто восхитителен! Алкоголь выпарится, а вкус останется. Вместе с остро-сладким соусом это придаст утке просто божественный вкус.

Пожарив еще единого выливаем соус. Убавляем огонь и только сейчас (!!!) впервые немного подсаливаем.
Мясо получается нежным, мягким и очень ароматным.

Подается утка с жидким белым картофельным пюре, в пюре горкой выкладывается лук и морковка. Декор делается чем угодно, я использовал огурец.
На вид вполне ресторанное блюдо, на вкус прекрасно, хвалить вас ваши близкие будут весь ужин и долго после него.

Всем удач и приятного аппетита.

Фото процесса не выкладывается!
С радикала тоже не могу. Подсказывайте, что делать.

Так, коллективными усилиями фото были загружены.


Было очень вкусно!

http://hostingkartinok.com

Попробуй

Молодец. Аппетитно.

Хорошо пробую

Блюдо это готовил сегодня второй раз.
Молодая жена, ранее не признававшая утку за достойную еду, кушает с большим удовольствием, не переставая говорит что "очень вкусно" и добавки просит.
Так что "проверено на себе", как говорится!
Рекомендую, камрады! Блюдо ну очень простое в приготовления и нереально вкусное.

A-le-Xandr писал(а):Блюдо это готовил сегодня второй раз.

Класс!

классно получилось!!! Я все копчу уток холодным дымом.

Молодец Надо будет обязательно попробовать! Только утки в этом году мне не видать, уже, наверно.

Утка просто супер!!! И рецепт так аппетитно преподнес
Обязательно нужно приготовить по данному рецепту!!!

Сегодня сделал двух свиязей по этому рецепту. Получилось довольно изыскано, но сразу скажу блюдо на любителя. Не всем сладкое мясо по вкусу. Съели с женой по кусочку и больше не захотелось. Может неправильно чтото делал. По моему меду 50 грамм многовато. Горчица не чувствуется, мед все перебивает, и сильно сладко для меня.

На дату создания темы не посмотрел, хотел уже Сашу отматерить, что снова новый рецепт выложил. Слюни на клаве.

Зачем это меня материть, для всех стараюсь.
То что рецепт показался сладковатым, скорее всего горчица была совсем не острая.
Нужна острая. Но в любом варианте все по вкусу. Лука побольше, не экономить на этом. Он даст влагу необходимую. Ну и обязательно гарнир. Нейтральный гарнир. Рис простой или пюре или капуста, что то в этом духе.
Правда будет очень вкусно.

A-le-Xandr писал(а):Зачем это меня материть, для всех стараюсь.
То что рецепт показался сладковатым, скорее всего горчица была совсем не острая.
Нужна острая. Но в любом варианте все по вкусу. Лука побольше, не экономить на этом. Он даст влагу необходимую. Ну и обязательно гарнир. Нейтральный гарнир. Рис простой или пюре или капуста, что то в этом духе.
Правда будет очень вкусно.

Саня, да я не об этом
А о том что сготовил бы по твоему рецепту, да некогда теперь за уткой съездить
Атак хочется попробовать............

Ну нету дикой, так поймай домашнюю да разозли!

A-le-Xandr писал(а):Ну нету дикой, так поймай домашнюю да разозли!

Ха, разозлю. потом тебы позову чтоб успокаивал пред ощипом

MAGIC писал(а):

A-le-Xandr писал(а):Ну нету дикой, так поймай домашнюю да разозли!

Ха, разозлю. потом тебы позову чтоб успокаивал пред ощипом

A-le-Xandr писал(а):Зачем это меня материть, для всех стараюсь.
То что рецепт показался сладковатым, скорее всего горчица была совсем не острая.
Нужна острая. Но в любом варианте все по вкусу. Лука побольше, не экономить на этом. Он даст влагу необходимую. Ну и обязательно гарнир. Нейтральный гарнир. Рис простой или пюре или капуста, что то в этом духе.
Правда будет очень вкусно.

Истинно так.
Меня тоже горчица подвела. Да и уменьшить содержания меда никто не запрещает.
Тем не менее получилось очень вкусно!
В следующий раз буду использовать горчицу острее и по меньше меда.
За рецепт спасибо!

Alex18new писал(а):

A-le-Xandr писал(а):скорее всего горчица была совсем не острая

Меня тоже горчица подвела.

Как сделать очень хорошую горчицу:

купить свежий(!) горчичный порошок

хорошо перемешать его с очень тёплым кисло-сладким огуречным рассолом доведя до предпочтительной консистенции

поставить в герметичной посуде в тёплое место на час-два

когда настоится добавить туда немного перчика и немного растительного масла

хорошо перемешать и можно употреблять.

главное резко не нюхать

Спасибо!

Вообщем, я сегодня снова её сделал.
Классная получилась!

Понятно, Таволжанская утка вкусная
Че, кстати та по породе? Касатая в основном?

A-le-Xandr писал(а):Вообщем, я сегодня снова её сделал.
Классная получилась!

как съездил то?

Евген72 писал(а):

A-le-Xandr писал(а):Вообщем, я сегодня снова её сделал.
Классная получилась!

как съездил то?

Вот так вот съездили.

Вообщем, я опять такую утку приготовил.
Очень хорошо подходит для свидания с девушкой.


В этот раз сделал её менее сладкой. В два раза меньше мёда. И вместо вина попробовал использовать Армянский коньяк.
Для гарнира выбрал рис... Просто отварной рис.
Что могу сказать... Мёда все таки нужно побольше. 50 грамм как минимум. Потому что вот этот сладкий привкус непередаваемо прекрасен. Горчицу острую. Максимально острую из покупных. В идеале самостоятельного приготовления на рассоле. Рекомендую добавить зёрен горчицы для пикантности. Ну и из алкоголя лучше брать вино. Коньяк хоть и прекрасен по запаху, но винный оттенок намного больше подходит к меду и утке именно. Не возбраняется в конце 15-20 грамм коньяка. Украсит блюдо.
С рисом тоже неидеально, все хоть и вкусно, но все таки картофельное пюре белое намного интереснее.
К блюду лучше подавать вино, белое либо красное, но сухое. Поскольку сладкий вкус мяса нужно немного нивелировать нейтральным пюре и сухим вином.

Приятного аппетита!