Освоил новое блюдо ПОЗЕМ из щуки. И добавил еще пару блюдей;-)

Рецепты приготовления и блюда из дичи.
Аватара пользователя
Сибирский Волк
Почетный форумчанин
Сообщения: 10073
Зарегистрирован: 06 окт 2010 16:29
Имя: Сергей
Оружие: разное
Охотничий стаж: 46 лет
мой город: Тюмень
Техника: Scandik WT600, Лодка Баджер340+Тоха9,8
откуда: Тюмень

Освоил новое блюдо ПОЗЕМ из щуки. И добавил еще пару блюдей;-)

Сообщение Сибирский Волк » 22 авг 2015 21:11

Щука, но не вяленая, а чуток муторно приготовляемая.
Но вчера была готовность, а сегодня уже обкатывал новое блюдье;-))
Итак, позем из щуки.
Пластаем по хребту.
Отрезаем голову.
Убираем потроха.
Острым ножом нарезаем на квадратики, ну а может кубики;-)) Можно и по диагонали.
Теперь - внимание!
Окунаем в очень крепкий соленый(чтоб картоха леххко всплывала) кипящий раствор на (!!!) ДВЕ-ТРИ секунды.
После чего подвешиваем на проволочной растяжке в.. проветриваемое прохладное помещение.
Муха - враг номер один этой заготовке.
Ну и примерно...через10-15 дней позем готов.
Вкус - очень специфический.
Вообще это блюдо хантыйское и они готовят его в зиму, отсюда и название - позем.
В магазинах в Ханты-Мансийске позем по 1700 руб/кг. :?

Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Последний раз редактировалось Сибирский Волк 31 мар 2019 11:22, всего редактировалось 3 раза.

Добрый охотник 2.0.
Злой рыбак
Сообщения: 5729
Зарегистрирован: 22 дек 2014 22:01
Имя: qwEF
Оружие: QAWDF
Собака: wed
Охотничий стаж: EF
мой город: AVG
мой район: AFV
Техника: AREFV
откуда: AWEF

Re: Освоил новое блюдо - и ведь ничО так;-))!

Сообщение Добрый охотник 2.0. » 22 авг 2015 21:16

Попробовать дашь? :oops:

Аватара пользователя
Леший
Почетный форумчанин
Сообщения: 4262
Зарегистрирован: 16 окт 2009 17:44
Имя: Серёга
Оружие: ИЖ49, ИЖ 18 16к, ИЖ-К
Собака: Зап-сиб лайки
Охотничий стаж: с детства
мой город: Тюмень
мой район: Восточный
Техника: Мото-техника, машина, трактор, болотник.
откуда: Северный Вагай

Re: Освоил новое блюдо - и ведь ничО так;-))!

Сообщение Леший » 22 авг 2015 21:18

Выглядит вполне аппетитно, надо попробовать, я в вяленном виде люблю рыбу. Тем более щуку на р.Ишим нет нет да ловится.
Если подстрелишь весной самочку утки, то не жди осенью налет стайки....!

Аватара пользователя
Doctor
The mad doctor
Сообщения: 10928
Зарегистрирован: 21 июл 2012 20:05
Имя: Андрей
Оружие: Всякое разное
Охотничий стаж: 1996 г.
мой город: Тюмень
мой район: Тюмень
откуда: Тюмень

Re: Освоил новое блюдо - и ведь ничО так;-))!

Сообщение Doctor » 22 авг 2015 21:33

Пробовал такую щуку, охренительный вкус! Вадим, погоди, мы же с тобой ели на Лебауте, забыл? Только квадратики там помельче были.

Добрый охотник 2.0.
Злой рыбак
Сообщения: 5729
Зарегистрирован: 22 дек 2014 22:01
Имя: qwEF
Оружие: QAWDF
Собака: wed
Охотничий стаж: EF
мой город: AVG
мой район: AFV
Техника: AREFV
откуда: AWEF

Re: Освоил новое блюдо - и ведь ничО так;-))!

Сообщение Добрый охотник 2.0. » 22 авг 2015 21:41

Doctor писал(а):Вадим, погоди, мы же с тобой ели на Лебауте, забыл? Только квадратики там помельче были.


Во первых - не пали контору! :? :D
Во вторых, зная поварские способности СВ, думаю у него повкуснее будет! :arrow:

Аватара пользователя
Doctor
The mad doctor
Сообщения: 10928
Зарегистрирован: 21 июл 2012 20:05
Имя: Андрей
Оружие: Всякое разное
Охотничий стаж: 1996 г.
мой город: Тюмень
мой район: Тюмень
откуда: Тюмень

Re: Освоил новое блюдо - и ведь ничО так;-))!

Сообщение Doctor » 22 авг 2015 21:50

Добрый охотник 2.0. писал(а):не пали контору! :? :D

Ладно, ладно, я ж не знал :D

Аватара пользователя
А.А.Б.
По Нечетным форумчанин
Сообщения: 7523
Зарегистрирован: 28 фев 2011 12:09
Имя: Андрей
Оружие: МЦ21-12,Beretta A300 Outlander
Собака: Лабрадор
Охотничий стаж: 3 дня 22 часа 14 минут
мой город: Тюмень
откуда: оттудова

Re: Освоил новое блюдо - и ведь ничО так;-))!

Сообщение А.А.Б. » 22 авг 2015 21:53

Только про запах специфический то ж не забудьте)))
Охотника обидеть может каждый, не каждый может убежать :D

Добрый охотник 2.0.
Злой рыбак
Сообщения: 5729
Зарегистрирован: 22 дек 2014 22:01
Имя: qwEF
Оружие: QAWDF
Собака: wed
Охотничий стаж: EF
мой город: AVG
мой район: AFV
Техника: AREFV
откуда: AWEF

Re: Освоил новое блюдо - и ведь ничО так;-))!

Сообщение Добрый охотник 2.0. » 22 авг 2015 21:55

А.А.Б. писал(а):Только про запах специфический то ж не забудьте)))


Нормальный запах, язя такого же ем.

Аватара пользователя
А.А.Б.
По Нечетным форумчанин
Сообщения: 7523
Зарегистрирован: 28 фев 2011 12:09
Имя: Андрей
Оружие: МЦ21-12,Beretta A300 Outlander
Собака: Лабрадор
Охотничий стаж: 3 дня 22 часа 14 минут
мой город: Тюмень
откуда: оттудова

Re: Освоил новое блюдо - и ведь ничО так;-))!

Сообщение А.А.Б. » 22 авг 2015 22:03

так-то и ХАУКАРЛЬ нормально можно есть)))
Охотника обидеть может каждый, не каждый может убежать :D

Аватара пользователя
Сибирский Волк
Почетный форумчанин
Сообщения: 10073
Зарегистрирован: 06 окт 2010 16:29
Имя: Сергей
Оружие: разное
Охотничий стаж: 46 лет
мой город: Тюмень
Техника: Scandik WT600, Лодка Баджер340+Тоха9,8
откуда: Тюмень

Re: Освоил новое блюдо - и ведь ничО так;-))!

Сообщение Сибирский Волк » 22 авг 2015 22:04

Добрый охотник 2.0. писал(а):Попробовать дашь? :oops:


Из следующей партии - эта уже вся расписана по нотам;-)) ;)

А.А.Б. писал(а):так-то и ХАУКАРЛЬ нормально можно есть)))


Папрашу без выражений :D

Добрый охотник 2.0.
Злой рыбак
Сообщения: 5729
Зарегистрирован: 22 дек 2014 22:01
Имя: qwEF
Оружие: QAWDF
Собака: wed
Охотничий стаж: EF
мой город: AVG
мой район: AFV
Техника: AREFV
откуда: AWEF

Re: Освоил новое блюдо - и ведь ничО так;-))!

Сообщение Добрый охотник 2.0. » 22 авг 2015 22:20

Сибирский Волк писал(а):
Добрый охотник 2.0. писал(а):Попробовать дашь? :oops:


Из следующей партии - эта уже вся расписана по нотам;-)) ;)


:cry: :cry: :cry:

Аватара пользователя
Сибирский Волк
Почетный форумчанин
Сообщения: 10073
Зарегистрирован: 06 окт 2010 16:29
Имя: Сергей
Оружие: разное
Охотничий стаж: 46 лет
мой город: Тюмень
Техника: Scandik WT600, Лодка Баджер340+Тоха9,8
откуда: Тюмень

Re: Освоил новое блюдо - и ведь ничО так;-))!

Сообщение Сибирский Волк » 22 авг 2015 22:30

Добрый охотник 2.0. писал(а): :cry: :cry: :cry:


И все-таки - о чем речь :-| :-| ?
<<<
Doctor писал(а):Пробовал такую щуку, охренительный вкус! Вадим, погоди, мы же с тобой ели на Лебауте, забыл? Только квадратики там помельче были.
>>>

Добрый охотник 2.0.
Злой рыбак
Сообщения: 5729
Зарегистрирован: 22 дек 2014 22:01
Имя: qwEF
Оружие: QAWDF
Собака: wed
Охотничий стаж: EF
мой город: AVG
мой район: AFV
Техника: AREFV
откуда: AWEF

Re: Освоил новое блюдо - и ведь ничО так;-))!

Сообщение Добрый охотник 2.0. » 22 авг 2015 22:32

Сибирский Волк писал(а):
Добрый охотник 2.0. писал(а): :cry: :cry: :cry:


И все-таки - о чем речь :-| :-| ?
<<<
Doctor писал(а):Пробовал такую щуку, охренительный вкус! Вадим, погоди, мы же с тобой ели на Лебауте, забыл? Только квадратики там помельче были.
>>>


Мля, спалил доктор все таки контору! :D

Alex18new
Охотник
Сообщения: 1962
Зарегистрирован: 20 янв 2010 21:13
Имя: Саша
Оружие: ИЖ-58МА
Собака: Зап-сиб лайка
Охотничий стаж: С 2010 года.
откуда: Почти Тюмень.....

Re: Освоил новое блюдо - и ведь ничО так;-))!

Сообщение Alex18new » 22 авг 2015 22:51

А мне попробовать? :oops:

Аватара пользователя
Евген-СЕВЕРНЫЙ
Охотник
Сообщения: 7442
Зарегистрирован: 06 мар 2011 18:26
Имя: Евгений
Оружие: есть
Собака: нет
Охотничий стаж: 1993
мой город: Тюмень
мой район: КАО
Техника: ММС L200,9,8- 3,3-3200.
откуда: Тюмень

Re: Освоил новое блюдо - и ведь ничО так;-))!

Сообщение Евген-СЕВЕРНЫЙ » 22 авг 2015 22:57

А ты ведь у меня сегодня был,и отчего-то умолчал,а,Серёга??
Я против платной рыбалки и охоты!
Не хватает денег на лицензию.

Аватара пользователя
Doctor
The mad doctor
Сообщения: 10928
Зарегистрирован: 21 июл 2012 20:05
Имя: Андрей
Оружие: Всякое разное
Охотничий стаж: 1996 г.
мой город: Тюмень
мой район: Тюмень
откуда: Тюмень

Re: Освоил новое блюдо - и ведь ничО так;-))!

Сообщение Doctor » 22 авг 2015 22:58

Ща у волка всю щуку распишут лет на пять вперед... :D

Аватара пользователя
Сибирский Волк
Почетный форумчанин
Сообщения: 10073
Зарегистрирован: 06 окт 2010 16:29
Имя: Сергей
Оружие: разное
Охотничий стаж: 46 лет
мой город: Тюмень
Техника: Scandik WT600, Лодка Баджер340+Тоха9,8
откуда: Тюмень

Re: Освоил новое блюдо - и ведь ничО так;-))!

Сообщение Сибирский Волк » 23 авг 2015 08:55

Евген-СЕВЕРНЫЙ писал(а):А ты ведь у меня сегодня был,и отчего-то умолчал,а,Серёга??


Пля....совсем стал старый..... :shock: :?:
Ладно, исправимся, Жень

Alex18new писал(а):А мне попробовать? :oops:


Саша, надо будет устроить дегустацию;-))
Но, с другой стороны - что ее пробовать? Щука как щука ;)

Аватара пользователя
mitya70
Охотник
Сообщения: 1245
Зарегистрирован: 24 ноя 2011 11:27
Имя: Дмитрий
Оружие: есть
Собака: нет
Охотничий стаж: уже более 20 годков
мой город: Тюм. обл.
откуда: СССР

Re: Освоил новое блюдо - и ведь ничО так;-))!

Сообщение mitya70 » 23 авг 2015 09:13

Doctor писал(а):Ща у волка всю щуку распишут лет на пять вперед... :D

Точно, причём ещё не пойманную..... :cry:
Серёга как всегда молодец, выглядит класс, видимо ОООООчень неплоха на вкус. :oops:

Аватара пользователя
Сибирский Волк
Почетный форумчанин
Сообщения: 10073
Зарегистрирован: 06 окт 2010 16:29
Имя: Сергей
Оружие: разное
Охотничий стаж: 46 лет
мой город: Тюмень
Техника: Scandik WT600, Лодка Баджер340+Тоха9,8
откуда: Тюмень

Re: Освоил новое блюдо - и ведь ничО так;-))!

Сообщение Сибирский Волк » 23 авг 2015 09:57

mitya70 писал(а): видимо ОООООчень неплоха на вкус. :oops:


Дима, вкус специфический. Совершенно не соленая, может даже сластит, ну или так кажется..

Аватара пользователя
Сибирский Волк
Почетный форумчанин
Сообщения: 10073
Зарегистрирован: 06 окт 2010 16:29
Имя: Сергей
Оружие: разное
Охотничий стаж: 46 лет
мой город: Тюмень
Техника: Scandik WT600, Лодка Баджер340+Тоха9,8
откуда: Тюмень

Re: Освоил новое блюдо - и ведь ничО так;-))!

Сообщение Сибирский Волк » 23 авг 2015 18:54

Что-то меня конкретно пробило на рыбную тему;-))). Да и мяса нет никакого - вот и давлюсь всякой всячиной;-)))

1. Она хороша не только замороженная и порезанная в виде колечек - но и обалденно вкусная на барбекюшной решетке!
з.ы. фото не мое, рыба не моя - стырено из интернета;-)))

Изображение

Изображение

2. Простое как амеба блюдо. Но ффкусное и очень съедобное. Крупный карась в соли на крупном противне;-)) Коробок для сравнения, в смысле размер рыппки такой, а не то, что в него можно скидать с десяток карасишек;-)))
Попробую по готовности добавить фото;-))

Изображение

Изображение

Аватара пользователя
Сибирский Волк
Почетный форумчанин
Сообщения: 10073
Зарегистрирован: 06 окт 2010 16:29
Имя: Сергей
Оружие: разное
Охотничий стаж: 46 лет
мой город: Тюмень
Техника: Scandik WT600, Лодка Баджер340+Тоха9,8
откуда: Тюмень

Re: Освоил новое блюдо - и ведь ничО так;-))!

Сообщение Сибирский Волк » 23 авг 2015 19:50

Сибирский Волк писал(а):Попробую по готовности добавить фото;-))


А вот и готовность :) Икрищи-то - просто море!

Изображение

Изображение

Добрый охотник 2.0.
Злой рыбак
Сообщения: 5729
Зарегистрирован: 22 дек 2014 22:01
Имя: qwEF
Оружие: QAWDF
Собака: wed
Охотничий стаж: EF
мой город: AVG
мой район: AFV
Техника: AREFV
откуда: AWEF

Re: Освоил новое блюдо - и ведь ничО так;-))! И добавил еще пару блюдей;-)

Сообщение Добрый охотник 2.0. » 23 авг 2015 20:12

:shock: Чет я не понял!? Ты че, его прямо в соли жарил что ли?

Аватара пользователя
Сибирский Волк
Почетный форумчанин
Сообщения: 10073
Зарегистрирован: 06 окт 2010 16:29
Имя: Сергей
Оружие: разное
Охотничий стаж: 46 лет
мой город: Тюмень
Техника: Scandik WT600, Лодка Баджер340+Тоха9,8
откуда: Тюмень

Re: Освоил новое блюдо - и ведь ничО так;-))! И добавил еще пару блюдей;-)

Сообщение Сибирский Волк » 23 авг 2015 20:21

Добрый охотник 2.0. писал(а)::shock: Чет я не понял!? Ты че, его прямо в соли жарил что ли?


Точно, Вадим!
Тут у нас даже тема есть - рыба в соли.
ЛЮБАЯ рыба.
На противень - соль.
Кладешь рыбу (обязательно непотрошеную!!).
Сверху обильно засыпаешь солью.
В духовку примерно на 40 минут.
В итоге не оттащить за уши будет :lol: !!

Добрый охотник 2.0.
Злой рыбак
Сообщения: 5729
Зарегистрирован: 22 дек 2014 22:01
Имя: qwEF
Оружие: QAWDF
Собака: wed
Охотничий стаж: EF
мой город: AVG
мой район: AFV
Техника: AREFV
откуда: AWEF

Re: Освоил новое блюдо - и ведь ничО так;-))! И добавил еще пару блюдей;-)

Сообщение Добрый охотник 2.0. » 23 авг 2015 20:46

:shock: :shock: :shock: Афигеть!!! Сколько в мире неиспробованного! :? И ведь не кто не даст попробовать! Пересолена наверно?

Аватара пользователя
Сибирский Волк
Почетный форумчанин
Сообщения: 10073
Зарегистрирован: 06 окт 2010 16:29
Имя: Сергей
Оружие: разное
Охотничий стаж: 46 лет
мой город: Тюмень
Техника: Scandik WT600, Лодка Баджер340+Тоха9,8
откуда: Тюмень

Re: Освоил новое блюдо - и ведь ничО так;-))! И добавил еще пару блюдей;-)

Сообщение Сибирский Волк » 23 авг 2015 20:50

Добрый охотник 2.0. писал(а)::shock: :shock: :shock: Афигеть!!! Сколько в мире неиспробованного! :? И ведь не кто не даст попробовать! Пересолена наверно?


Рыба практически ваще без соли получается :D
А ты попробуй - можешь прямо сейчас, можешь завтра.
Наверняка в морозилке своей найдешь что-нить.
Ну или завтра в обед заезжай на пробу карася и щуки ;)


Вернуться в «Кулинария»



Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость