Освоил новое блюдо ПОЗЕМ из щуки. И добавил еще пару блюдей;-)
- Сибирский Волк
- Почетный форумчанин
- Сообщения: 10495
- Зарегистрирован: 06 окт 2010 16:29
- Имя: Сергей
- Оружие: разное
- Охотничий стаж: 50 лет
- мой город: Тюмень
- Техника: Лодка Баджер340+Тоха9,8
- откуда: Тюмень
Освоил новое блюдо ПОЗЕМ из щуки. И добавил еще пару блюдей;-)
Щука, но не вяленая, а чуток муторно приготовляемая.
Но вчера была готовность, а сегодня уже обкатывал новое блюдье;-))
Итак, позем из щуки.
Пластаем по хребту.
Отрезаем голову.
Убираем потроха.
Острым ножом нарезаем на квадратики, ну а может кубики;-)) Можно и по диагонали.
Теперь - внимание!
Окунаем в очень крепкий соленый(чтоб картоха леххко всплывала) кипящий раствор на (!!!) ДВЕ-ТРИ секунды.
После чего подвешиваем на проволочной растяжке в.. проветриваемое прохладное помещение.
Муха - враг номер один этой заготовке.
Ну и примерно...через10-15 дней позем готов.
Вкус - очень специфический.
Вообще это блюдо хантыйское и они готовят его в зиму, отсюда и название - позем.
В магазинах в Ханты-Мансийске позем по 1700 руб/кг.
Но вчера была готовность, а сегодня уже обкатывал новое блюдье;-))
Итак, позем из щуки.
Пластаем по хребту.
Отрезаем голову.
Убираем потроха.
Острым ножом нарезаем на квадратики, ну а может кубики;-)) Можно и по диагонали.
Теперь - внимание!
Окунаем в очень крепкий соленый(чтоб картоха леххко всплывала) кипящий раствор на (!!!) ДВЕ-ТРИ секунды.
После чего подвешиваем на проволочной растяжке в.. проветриваемое прохладное помещение.
Муха - враг номер один этой заготовке.
Ну и примерно...через10-15 дней позем готов.
Вкус - очень специфический.
Вообще это блюдо хантыйское и они готовят его в зиму, отсюда и название - позем.
В магазинах в Ханты-Мансийске позем по 1700 руб/кг.
Последний раз редактировалось Сибирский Волк 31 мар 2019 11:22, всего редактировалось 3 раза.
-
- Злой рыбак
- Сообщения: 5726
- Зарегистрирован: 22 дек 2014 22:01
- Имя: qwEF
- Оружие: QAWDF
- Собака: wed
- Охотничий стаж: EF
- мой город: AVG
- мой район: AFV
- Техника: AREFV
- откуда: AWEF
Re: Освоил новое блюдо - и ведь ничО так;-))!
Попробовать дашь?
- Леший
- Почетный форумчанин
- Сообщения: 4376
- Зарегистрирован: 16 окт 2009 17:44
- Имя: Серёга
- Оружие: ИЖ49, ИЖ 18 16к, ИЖ-К
- Собака: Зап-сиб лайки
- Охотничий стаж: с детства
- мой город: Тюмень
- мой район: Восточный
- Техника: Мото-техника, машина, трактор, болотник.
- откуда: Северный Вагай
Re: Освоил новое блюдо - и ведь ничО так;-))!
Выглядит вполне аппетитно, надо попробовать, я в вяленном виде люблю рыбу. Тем более щуку на р.Ишим нет нет да ловится.
Если подстрелишь весной самочку утки, то не жди осенью налет стайки....!
-
- The mad doctor
- Сообщения: 10933
- Зарегистрирован: 21 июл 2012 20:05
- Имя: Андрей
- Оружие: Всякое разное
- Охотничий стаж: 1996 г.
- мой город: Тюмень
- мой район: Тюмень
- откуда: Тюмень
Re: Освоил новое блюдо - и ведь ничО так;-))!
Пробовал такую щуку, охренительный вкус! Вадим, погоди, мы же с тобой ели на Лебауте, забыл? Только квадратики там помельче были.
-
- Злой рыбак
- Сообщения: 5726
- Зарегистрирован: 22 дек 2014 22:01
- Имя: qwEF
- Оружие: QAWDF
- Собака: wed
- Охотничий стаж: EF
- мой город: AVG
- мой район: AFV
- Техника: AREFV
- откуда: AWEF
Re: Освоил новое блюдо - и ведь ничО так;-))!
Doctor писал(а):Вадим, погоди, мы же с тобой ели на Лебауте, забыл? Только квадратики там помельче были.
Во первых - не пали контору!
Во вторых, зная поварские способности СВ, думаю у него повкуснее будет!
-
- The mad doctor
- Сообщения: 10933
- Зарегистрирован: 21 июл 2012 20:05
- Имя: Андрей
- Оружие: Всякое разное
- Охотничий стаж: 1996 г.
- мой город: Тюмень
- мой район: Тюмень
- откуда: Тюмень
Re: Освоил новое блюдо - и ведь ничО так;-))!
Добрый охотник 2.0. писал(а):не пали контору!
Ладно, ладно, я ж не знал
- А.А.Б.
- По Нечетным форумчанин
- Сообщения: 8224
- Зарегистрирован: 28 фев 2011 12:09
- Имя: Андрей
- Оружие: МЦ21-12,Beretta A300 Outlander
- Собака: Лабрадор
- Охотничий стаж: 3 дня 22 часа 14 минут
- мой город: Тюмень
- откуда: оттудова
Re: Освоил новое блюдо - и ведь ничО так;-))!
Только про запах специфический то ж не забудьте)))
Охотника обидеть может каждый, не каждый может убежать
-
- Злой рыбак
- Сообщения: 5726
- Зарегистрирован: 22 дек 2014 22:01
- Имя: qwEF
- Оружие: QAWDF
- Собака: wed
- Охотничий стаж: EF
- мой город: AVG
- мой район: AFV
- Техника: AREFV
- откуда: AWEF
Re: Освоил новое блюдо - и ведь ничО так;-))!
А.А.Б. писал(а):Только про запах специфический то ж не забудьте)))
Нормальный запах, язя такого же ем.
- А.А.Б.
- По Нечетным форумчанин
- Сообщения: 8224
- Зарегистрирован: 28 фев 2011 12:09
- Имя: Андрей
- Оружие: МЦ21-12,Beretta A300 Outlander
- Собака: Лабрадор
- Охотничий стаж: 3 дня 22 часа 14 минут
- мой город: Тюмень
- откуда: оттудова
Re: Освоил новое блюдо - и ведь ничО так;-))!
так-то и ХАУКАРЛЬ нормально можно есть)))
Охотника обидеть может каждый, не каждый может убежать
- Сибирский Волк
- Почетный форумчанин
- Сообщения: 10495
- Зарегистрирован: 06 окт 2010 16:29
- Имя: Сергей
- Оружие: разное
- Охотничий стаж: 50 лет
- мой город: Тюмень
- Техника: Лодка Баджер340+Тоха9,8
- откуда: Тюмень
Re: Освоил новое блюдо - и ведь ничО так;-))!
Добрый охотник 2.0. писал(а):Попробовать дашь?
Из следующей партии - эта уже вся расписана по нотам;-))
А.А.Б. писал(а):так-то и ХАУКАРЛЬ нормально можно есть)))
Папрашу без выражений
-
- Злой рыбак
- Сообщения: 5726
- Зарегистрирован: 22 дек 2014 22:01
- Имя: qwEF
- Оружие: QAWDF
- Собака: wed
- Охотничий стаж: EF
- мой город: AVG
- мой район: AFV
- Техника: AREFV
- откуда: AWEF
Re: Освоил новое блюдо - и ведь ничО так;-))!
Сибирский Волк писал(а):Добрый охотник 2.0. писал(а):Попробовать дашь?
Из следующей партии - эта уже вся расписана по нотам;-))
- Сибирский Волк
- Почетный форумчанин
- Сообщения: 10495
- Зарегистрирован: 06 окт 2010 16:29
- Имя: Сергей
- Оружие: разное
- Охотничий стаж: 50 лет
- мой город: Тюмень
- Техника: Лодка Баджер340+Тоха9,8
- откуда: Тюмень
Re: Освоил новое блюдо - и ведь ничО так;-))!
Добрый охотник 2.0. писал(а):
И все-таки - о чем речь ?
<<<
>>>Doctor писал(а):Пробовал такую щуку, охренительный вкус! Вадим, погоди, мы же с тобой ели на Лебауте, забыл? Только квадратики там помельче были.
-
- Злой рыбак
- Сообщения: 5726
- Зарегистрирован: 22 дек 2014 22:01
- Имя: qwEF
- Оружие: QAWDF
- Собака: wed
- Охотничий стаж: EF
- мой город: AVG
- мой район: AFV
- Техника: AREFV
- откуда: AWEF
Re: Освоил новое блюдо - и ведь ничО так;-))!
Сибирский Волк писал(а):Добрый охотник 2.0. писал(а):
И все-таки - о чем речь ?
<<<>>>Doctor писал(а):Пробовал такую щуку, охренительный вкус! Вадим, погоди, мы же с тобой ели на Лебауте, забыл? Только квадратики там помельче были.
Мля, спалил доктор все таки контору!
-
- Охотник
- Сообщения: 1962
- Зарегистрирован: 20 янв 2010 21:13
- Имя: Саша
- Оружие: ИЖ-58МА
- Собака: Зап-сиб лайка
- Охотничий стаж: С 2010 года.
- откуда: Почти Тюмень.....
Re: Освоил новое блюдо - и ведь ничО так;-))!
А мне попробовать?
- Евген-СЕВЕРНЫЙ
- Охотник
- Сообщения: 7476
- Зарегистрирован: 06 мар 2011 18:26
- Имя: Евгений
- Оружие: есть
- Собака: нет
- Охотничий стаж: 1993
- мой город: Тюмень
- мой район: КАО
- Техника: ММС L200,9,8- 3,3-3200.
- откуда: Тюмень
Re: Освоил новое блюдо - и ведь ничО так;-))!
А ты ведь у меня сегодня был,и отчего-то умолчал,а,Серёга??
Я против платной рыбалки и охоты!
Не хватает денег на лицензию.
Не хватает денег на лицензию.
-
- The mad doctor
- Сообщения: 10933
- Зарегистрирован: 21 июл 2012 20:05
- Имя: Андрей
- Оружие: Всякое разное
- Охотничий стаж: 1996 г.
- мой город: Тюмень
- мой район: Тюмень
- откуда: Тюмень
Re: Освоил новое блюдо - и ведь ничО так;-))!
Ща у волка всю щуку распишут лет на пять вперед...
- Сибирский Волк
- Почетный форумчанин
- Сообщения: 10495
- Зарегистрирован: 06 окт 2010 16:29
- Имя: Сергей
- Оружие: разное
- Охотничий стаж: 50 лет
- мой город: Тюмень
- Техника: Лодка Баджер340+Тоха9,8
- откуда: Тюмень
Re: Освоил новое блюдо - и ведь ничО так;-))!
Евген-СЕВЕРНЫЙ писал(а):А ты ведь у меня сегодня был,и отчего-то умолчал,а,Серёга??
Пля....совсем стал старый.....
Ладно, исправимся, Жень
Alex18new писал(а):А мне попробовать?
Саша, надо будет устроить дегустацию;-))
Но, с другой стороны - что ее пробовать? Щука как щука
- mitya70
- Охотник
- Сообщения: 1257
- Зарегистрирован: 24 ноя 2011 11:27
- Имя: Дмитрий
- Оружие: есть
- Собака: нет
- Охотничий стаж: уже более 20 годков
- мой город: Тюм. обл.
- откуда: СССР
Re: Освоил новое блюдо - и ведь ничО так;-))!
Doctor писал(а):Ща у волка всю щуку распишут лет на пять вперед...
Точно, причём ещё не пойманную.....
Серёга как всегда молодец, выглядит класс, видимо ОООООчень неплоха на вкус.
- Сибирский Волк
- Почетный форумчанин
- Сообщения: 10495
- Зарегистрирован: 06 окт 2010 16:29
- Имя: Сергей
- Оружие: разное
- Охотничий стаж: 50 лет
- мой город: Тюмень
- Техника: Лодка Баджер340+Тоха9,8
- откуда: Тюмень
Re: Освоил новое блюдо - и ведь ничО так;-))!
mitya70 писал(а): видимо ОООООчень неплоха на вкус.
Дима, вкус специфический. Совершенно не соленая, может даже сластит, ну или так кажется..
- Сибирский Волк
- Почетный форумчанин
- Сообщения: 10495
- Зарегистрирован: 06 окт 2010 16:29
- Имя: Сергей
- Оружие: разное
- Охотничий стаж: 50 лет
- мой город: Тюмень
- Техника: Лодка Баджер340+Тоха9,8
- откуда: Тюмень
Re: Освоил новое блюдо - и ведь ничО так;-))!
Что-то меня конкретно пробило на рыбную тему;-))). Да и мяса нет никакого - вот и давлюсь всякой всячиной;-)))
1. Она хороша не только замороженная и порезанная в виде колечек - но и обалденно вкусная на барбекюшной решетке!
з.ы. фото не мое, рыба не моя - стырено из интернета;-)))
2. Простое как амеба блюдо. Но ффкусное и очень съедобное. Крупный карась в соли на крупном противне;-)) Коробок для сравнения, в смысле размер рыппки такой, а не то, что в него можно скидать с десяток карасишек;-)))
Попробую по готовности добавить фото;-))
1. Она хороша не только замороженная и порезанная в виде колечек - но и обалденно вкусная на барбекюшной решетке!
з.ы. фото не мое, рыба не моя - стырено из интернета;-)))
2. Простое как амеба блюдо. Но ффкусное и очень съедобное. Крупный карась в соли на крупном противне;-)) Коробок для сравнения, в смысле размер рыппки такой, а не то, что в него можно скидать с десяток карасишек;-)))
Попробую по готовности добавить фото;-))
- Сибирский Волк
- Почетный форумчанин
- Сообщения: 10495
- Зарегистрирован: 06 окт 2010 16:29
- Имя: Сергей
- Оружие: разное
- Охотничий стаж: 50 лет
- мой город: Тюмень
- Техника: Лодка Баджер340+Тоха9,8
- откуда: Тюмень
-
- Злой рыбак
- Сообщения: 5726
- Зарегистрирован: 22 дек 2014 22:01
- Имя: qwEF
- Оружие: QAWDF
- Собака: wed
- Охотничий стаж: EF
- мой город: AVG
- мой район: AFV
- Техника: AREFV
- откуда: AWEF
Re: Освоил новое блюдо - и ведь ничО так;-))! И добавил еще пару блюдей;-)
Чет я не понял!? Ты че, его прямо в соли жарил что ли?
- Сибирский Волк
- Почетный форумчанин
- Сообщения: 10495
- Зарегистрирован: 06 окт 2010 16:29
- Имя: Сергей
- Оружие: разное
- Охотничий стаж: 50 лет
- мой город: Тюмень
- Техника: Лодка Баджер340+Тоха9,8
- откуда: Тюмень
Re: Освоил новое блюдо - и ведь ничО так;-))! И добавил еще пару блюдей;-)
Добрый охотник 2.0. писал(а)::shock: Чет я не понял!? Ты че, его прямо в соли жарил что ли?
Точно, Вадим!
Тут у нас даже тема есть - рыба в соли.
ЛЮБАЯ рыба.
На противень - соль.
Кладешь рыбу (обязательно непотрошеную!!).
Сверху обильно засыпаешь солью.
В духовку примерно на 40 минут.
В итоге не оттащить за уши будет !!
-
- Злой рыбак
- Сообщения: 5726
- Зарегистрирован: 22 дек 2014 22:01
- Имя: qwEF
- Оружие: QAWDF
- Собака: wed
- Охотничий стаж: EF
- мой город: AVG
- мой район: AFV
- Техника: AREFV
- откуда: AWEF
Re: Освоил новое блюдо - и ведь ничО так;-))! И добавил еще пару блюдей;-)
Афигеть!!! Сколько в мире неиспробованного! И ведь не кто не даст попробовать! Пересолена наверно?
- Сибирский Волк
- Почетный форумчанин
- Сообщения: 10495
- Зарегистрирован: 06 окт 2010 16:29
- Имя: Сергей
- Оружие: разное
- Охотничий стаж: 50 лет
- мой город: Тюмень
- Техника: Лодка Баджер340+Тоха9,8
- откуда: Тюмень
Re: Освоил новое блюдо - и ведь ничО так;-))! И добавил еще пару блюдей;-)
Добрый охотник 2.0. писал(а)::shock: Афигеть!!! Сколько в мире неиспробованного! И ведь не кто не даст попробовать! Пересолена наверно?
Рыба практически ваще без соли получается
А ты попробуй - можешь прямо сейчас, можешь завтра.
Наверняка в морозилке своей найдешь что-нить.
Ну или завтра в обед заезжай на пробу карася и щуки
Кто сейчас на конференции
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 5 гостей