поделюсь и я своим рецептом, точнее двумя. Ничего сложного нет, каждый сумеет и ингридиенты наипростейшие:1. Берем утку, желательно покрупнее, крякву, серую или шилохвость, натираем солью (утка естессно ощипана, выпотрошена и промыта) внутри и снаружи, включаем духовку сначала на максимум, чтобы разогрелась получше. В утку тем временем кислые яблоки пихаем (лучше их порезать, а то много не влезет), зашиваем или закалываем зубочистками, ложим в смазанную маслом посуду (масла можно не жалеть). Посуду лучше брать не большую но глубокую, не силен в терминологии - сотейник или как-то еще она называется, вобщем неширокая, но борта чтоб были нормальные. Теперь самый тонкий момент - покрываем тушку листиками свежего (несоленого неперченого!) свиного сала. Толщину листиков смотрим по степени упитанности утки: взятая на открытие утка еще обычно не очень жирная, поэтому толщина - около сантиметра (ну мм 7-8), если утка сама на кусок сала похожа - мм 3-4. Какая бы утка жирная не была, салом покрывать настойчиво рекомендую, потому что по мере приготовления свой жир она теряет очень быстро, поливать каждые 5 минут ее не будешь и в итоге сухая получится. А так первые минут двадцать уточка своим жирком пропитывается, потом сало начинает орошать. Салом покрыли (если есть такие нитки что в духовке не поплавятся и блюдо не испортят, лучше даже ее обмотать) м в духовку, которую переводим на средний огонь. Готовим так минут сорок- пятьдесят, следя чтобы сало не упало с тушки, затем остатки его убираем и огонь на максимум ну или близко к тому (смотря какая духовка) Минут пятнадцать-двадцать даем ей зарумянится и готово: достаем, нарезаем, наливаем
и дегустируем. Примечание: все временные интервалы даны условно, смотрите по степени готовности.2. Теперь рецепт для уток повмельче (чирки, широконос, связь и те пе). Рубим все тушки на куски, чистим и режем картошку (кусочки как на уху или шулюм), помидоры тоже режем (чистить не надо
на кубики, лучок так же, морковку на кружочки, туда же бросаем потрошки (печень, жулудок и сердце), смешиваем все в той же глубокой посуде, смазанной маслом (тут можно еще поглубже взять) солим, перчим, заливаем майонезом и водой и тщательно перемешиваем, смотрим чтобы утятина была не на поверхности, а как бы утоплена. Пропорции тут дать сложно, я все на глаз делаю, но на двух чирков примерно столько надо: картошки шт. 5-7, помидорки 1-2 шт., лук столько же сколько и помидоров, морковку одну так для вкуса. Майонеза много не надо, иначе он весь вкус забьет, ложки 2 столовые хватит, по воде смотрите чтобы это не суп был, а уровень чуть-чуть не покрывающий все блюдо. ставим все в духовку, средний огонь, наливаем и ... ждем. Минут пять подождали можно и опрокинуть . По времени готовиться час-полтора. Как только картошка станет совсем мягкой, можно доставать - мясо тоже уже готово. Воды практически не должно остаться, так самую малость в виде сока.Ну вот пробуйте, если испортите, сильно не ругайте, с первого раза может и не получиться. Приятного аппетита!
, то обязательно попробую.
