Печень косули

[Ursus]

Решил просто описать свои действия: жду гостей!

Достаем их холодильника, печень косули, размораживаем в холодильнике,
режем на порционные кусочки стараемся резать одной толщины,
промываем (если дичь быстро бежала или был добор подранка, надо промыть в нескольких водах)
заливаем молоком 10-15 мин, можно, чуть по дольше, молоком печень не испортить!
солим и перчим по вкусу, я обычно солю на "глаз", но не много.
жарим на курином жиру (стараюсь избегать "растительного" масла)
кусочки обливаем в муке и жарим на сильном огне, муку тоже можно не много присолить и по перчить.
переворачиваем, как только, появиться кровь!
Дожариваем вторую сторону!
Желательно делать вдвоём, или предварительно обвалять кусочки в муке, так как печень готовиться очень быстро!
Если передержать будет как усих!

Вкусно и главное нежная печенка получается!
С Рождеством!

[Ursus]

[Ursus]

[Ursus]

Заключительная стадия!

[Ursus]

Огромное спасибо товарищам по оружию, принимавших участие в охотах на копыта в прошедшем году!

[Doctor]

Ну ты кулинар, Миша! Респект тебе за отличные фотки

[Ursus]

Ну ты кулинар, Миша! Респект тебе за отличные фотки

Вроде не сложный рецепт, но у кого не пробовал, печень выходит жесткая! а тут главное на огне не передержать!

[Евген-СЕВЕРНЫЙ]

Нам не до изысков в Сопке было,но вроде потрошка лосиные на славу удались.
Я всё,что мог,сделал...
Вроде тоже мягкие получились.
Попробую,Миша,по твоему рецепту в след.раз приготовить.

[FREEWOLF]

Возьмём на вооружение рецептик. Печень то лежит ещё.

[Sergey V.]

точно! самый зачетный руцепт для печенки!! так же делаю.
Но попробуйте строаганину, у кого осталась замароженная, отрезайте от куска тонкий ломоть, как только он достаточно оттаял, чтобы к нему прилипли соль и перец, сразу в рот. в догонку самого или т.п. научили традиционные охотники.... с оттенком шоколада, попробуйте, кто еще не знает такого

[tumenec]

Точно! Строганина из печени хоть косули, хоть лося это что-то. Только, на мой вкус, еще спрыснуть оливковым (в крайнем случае подсолнечным) маслом, тогда и соль и перец прилипнут, и таять она должна во рту.

[Doctor]

Все никак че-то не насмелюсь попробовать Надо решаться

[Добрый охотник 2.0.]

Строганина с почки лося то же ништяк. А печень я ем сырой, пока теплая!

[Евген-СЕВЕРНЫЙ]

Во,пля,вурдалаки...

[Егор]

Зря ты, Жека, сырая печенюшка весчь очень для организма пользительная!

[SVG]

А как же всякие там жучки-червячки?

[Doctor]

А как же всякие там жучки-червячки?

Косуля-лось, ониж, травоядные, вроде как не должно быть ниче

[Евген-СЕВЕРНЫЙ]

Травоядные,но тем не менее присутствуют..
Серёга СВ как-то сталкивался,фото выкладывал...

[Doctor]

Травоядные,но тем не менее присутствуют..
Серёга СВ как-то сталкивался,фото выкладывал...

Ну, даже если и так - во первых, осмотром выявляется, во вторых - это наверняка паразит, который косулю грызет, и то - что в печени у нее, человеку не передается. Неприятно, конечно, но безвредно. Кстати, легкой термической обработкой, что мы готовим печень, настоящего паразита не убьешь

[Сибирский Волк]

Да, было дело, сталкивался с червячками на печени.
Причем, дважды за день, в восточном районе области. Саша Мистик это помнит..
Но надеюсь, что они довольно безобидные;-)))


.


Печень люблю и обожаю. Готовлю примерно по рецепту Миши, только чуть попроще. Ведь все равно за уши никого не оттащишь

[Добрый охотник 2.0.]

Видел и таких! Печень, тем не менее вкусовые качества не теряет. Стряхнул и закусывай огненную воду!