| Заточка ножей до остроты бритвы


Лосиная губа

Рецепты приготовления и блюда из дичи.
Doctor
The mad doctor
Сообщения: 10933
Зарегистрирован: 21 июл 2012 20:05
Имя: Андрей
Оружие: Всякое разное
Охотничий стаж: 1996 г.
мой город: Тюмень
мой район: Тюмень
откуда: Тюмень

Лосиная губа

Сообщение Doctor » 03 ноя 2014 08:47

Парни, есть лосиная губа охлажденная неопаленная 1 шт. Расскажите, что с ней сделать, ни разу не сталкивался раньше. :oops:

Аватара пользователя
Сибирский Волк
Почетный форумчанин
Сообщения: 10491
Зарегистрирован: 06 окт 2010 16:29
Имя: Сергей
Оружие: разное
Охотничий стаж: 50 лет
мой город: Тюмень
Техника: Лодка Баджер340+Тоха9,8
откуда: Тюмень

Re: Лосиная губа

Сообщение Сибирский Волк » 03 ноя 2014 09:09

Некоторые мои товарищи делают так:
==================================
Хочу познакомить Вас друзья,со своим простейшим рецептом приготовления знаменитого охотничьего блюда-деликатеса ЛОСИНАЯ ГУБА. :-):

Ну как всегда, надо для этого деликатеса надо хотя бы добыть одного лосика...

Лосиная губа всегда считалась деликатесом у охотников, некоторые дают советы брить её или обдирать кожу :-) имеет место быть... как и про варку, кто что использует в ингредиентах приправы... майонез, сметана, лимон, лимонная кислота, сок клюквенный и т.д....рецептов множество и на вкус и цвет товарищей нет

Но я готовлю гораздо проще
Нусс начнем !...
Сначала губу надо опалить...

Опаливание довольно долгое и утомительное занятие, потому что постоянно надо огнём снимать волос, а он не горит а просто плавится, потом ножом соскабливать опалёнку и опять обработка огнём и т.д. до полной чистоты кожи...

Есть небольшой нюанс при опаливании... снаружи губа и опиливаться довольно просто, но внутри ноздрей остается много волос. Для того чтобы внутри ноздрей опалить все дочиста, надо сделать с внутренней стороны носа в районе ноздрей разрезы и удалить пламенем все волосы...

Вот так постепенно Вы продвигаетесь к конечной цели - к чистой от волоса губе...Тот кто когда нибудь палил поросенка, тому легче вникнуть в суть процесса :-)

И так...губа опалена...дальше,... с помощью ножа, проточной воды и щетки убираю нагар и губа готова к варке...
Специи сугубо индивидуально...несколько луковиц, морковка, лаврушка, перец и соль...ВСЁ!!!

Берецца любая емкость, лишь бы все закрылось водой, все это складывается в эту емкость, заливается водой и ставиться на огонь... Как только содержимое кастрюли закипело, то огонь на самый малый и так часа два с половиной -три...
Затем...достаем губу, даем стечь и остыть, поперчив и натерев густо чесноком заворачиваем в фольгу и оставляем на ночь в холодильнике настояться ...

Ну и самое приятное в этом процессе...Всем приятного аппетита

Doctor
The mad doctor
Сообщения: 10933
Зарегистрирован: 21 июл 2012 20:05
Имя: Андрей
Оружие: Всякое разное
Охотничий стаж: 1996 г.
мой город: Тюмень
мой район: Тюмень
откуда: Тюмень

Re: Лосиная губа

Сообщение Doctor » 03 ноя 2014 09:23

Спасибо, Сергей :) Щас займусь. Свиней палил не раз, думаю с губой справлюсь :o

Аватара пользователя
maksimen
Охотник
Сообщения: 912
Зарегистрирован: 13 окт 2010 19:46
Имя: Максим
Оружие: МЦ 21-12, Тоз-34,Зауэр 12 Тигр
Собака: Фокстерер
Охотничий стаж: с 1999г
мой город: с.Перевалово
мой район: Тюм.р-он
Техника: Тагер.мото интрудер.лодка с мотором ...
откуда: Перевалово

Re: Лосиная губа

Сообщение maksimen » 03 ноя 2014 10:32

Согласен с рецептом Волка,всё так только после варки я как правило ещё и обжариваю... :idea:

Аватара пользователя
Евген-СЕВЕРНЫЙ
Охотник
Сообщения: 7476
Зарегистрирован: 06 мар 2011 18:26
Имя: Евгений
Оружие: есть
Собака: нет
Охотничий стаж: 1993
мой город: Тюмень
мой район: КАО
Техника: ММС L200,9,8- 3,3-3200.
откуда: Тюмень

Re: Лосиная губа

Сообщение Евген-СЕВЕРНЫЙ » 03 ноя 2014 10:37

Doctor писал(а):Спасибо, Сергей :) Щас займусь. Свиней палил не раз, думаю с губой справлюсь :o

:D Уже до деликатеса добрался....
Где палить собираешься,надеюсь,не на балконе? :)
Я против платной рыбалки и охоты!
Не хватает денег на лицензию.

Doctor
The mad doctor
Сообщения: 10933
Зарегистрирован: 21 июл 2012 20:05
Имя: Андрей
Оружие: Всякое разное
Охотничий стаж: 1996 г.
мой город: Тюмень
мой район: Тюмень
откуда: Тюмень

Re: Лосиная губа

Сообщение Doctor » 03 ноя 2014 10:42

Евген-СЕВЕРНЫЙ писал(а):
Doctor писал(а):Спасибо, Сергей :) Щас займусь. Свиней палил не раз, думаю с губой справлюсь :o

:D Уже до деликатеса добрался....
Где палить собираешься,надеюсь,не на балконе? :)

Не, ну конечно, Док ведь тупой, не на балконе, а прямо в гостиной горелку разожжет :D :D :D
Во дворе буду, сейчас собираюсь ехать.

Юрей
Охотник
Сообщения: 1567
Зарегистрирован: 26 фев 2010 20:43
Имя: Старый больной лось
Оружие: есть
Охотничий стаж: больше 40
мой город: юг области
Техника: Нива

Re: Лосиная губа

Сообщение Юрей » 03 ноя 2014 17:22

Прабабушка говорила, что губу едят не торопясь, держа на вилке и через пласт её должен прохотить солнечный свет или от лампы... непременно холодную и без острот. Это из детства.

Аватара пользователя
Ursus
Охотник
Сообщения: 1083
Зарегистрирован: 25 дек 2012 14:59
Имя: Михаил
Оружие: Fabarm двухстволка 760/510+50(0,5)
Охотничий стаж: 5.12.2012
мой город: Тюмень
Техника: VW Golf Plus`08
Контактная информация:

Re: Лосиная губа

Сообщение Ursus » 03 ноя 2014 17:28

Doctor писал(а):
Евген-СЕВЕРНЫЙ писал(а):
Doctor писал(а):Спасибо, Сергей :) Щас займусь. Свиней палил не раз, думаю с губой справлюсь :o

:D Уже до деликатеса добрался....
Где палить собираешься,надеюсь,не на балконе? :)

Не, ну конечно, Док ведь тупой, не на балконе, а прямо в гостиной горелку разожжет :D :D :D
Во дворе буду, сейчас собираюсь ехать.

http://zapal.by/blog/29-retsept-prigotovleniya-guby-losya с позволения автора темы!

Doctor
The mad doctor
Сообщения: 10933
Зарегистрирован: 21 июл 2012 20:05
Имя: Андрей
Оружие: Всякое разное
Охотничий стаж: 1996 г.
мой город: Тюмень
мой район: Тюмень
откуда: Тюмень

Re: Лосиная губа

Сообщение Doctor » 03 ноя 2014 17:31

Доложу вам, парни, палить губу - это вам не плюшки со стола пиз@@ть :sad:
Проще поросенка целиком опалить. Но зато поверхность губы стала похожа на благородный нубук. :D
И я бы это блюдо назвал скорее лосиной ноздрей, чем губой ;)

Юрей
Охотник
Сообщения: 1567
Зарегистрирован: 26 фев 2010 20:43
Имя: Старый больной лось
Оружие: есть
Охотничий стаж: больше 40
мой город: юг области
Техника: Нива

Re: Лосиная губа

Сообщение Юрей » 03 ноя 2014 17:39

так-то их две.. :D

Аватара пользователя
Сибирский Волк
Почетный форумчанин
Сообщения: 10491
Зарегистрирован: 06 окт 2010 16:29
Имя: Сергей
Оружие: разное
Охотничий стаж: 50 лет
мой город: Тюмень
Техника: Лодка Баджер340+Тоха9,8
откуда: Тюмень

Re: Лосиная губа

Сообщение Сибирский Волк » 03 ноя 2014 17:41

Юрей писал(а): Это из детства.


Там все было по-другому...
И губы..и губки ;)

Doctor
The mad doctor
Сообщения: 10933
Зарегистрирован: 21 июл 2012 20:05
Имя: Андрей
Оружие: Всякое разное
Охотничий стаж: 1996 г.
мой город: Тюмень
мой район: Тюмень
откуда: Тюмень

Re: Лосиная губа

Сообщение Doctor » 03 ноя 2014 17:44

Аксакалы, хорош губы и губки считать... ;) А то щас досчитаемся :D :D :D
И тема плавно перейдет из кулинарной в эротическую!

Юрей
Охотник
Сообщения: 1567
Зарегистрирован: 26 фев 2010 20:43
Имя: Старый больной лось
Оружие: есть
Охотничий стаж: больше 40
мой город: юг области
Техника: Нива

Re: Лосиная губа

Сообщение Юрей » 03 ноя 2014 17:47

Европейцы охотники за приготовленную по-русски губу не знают что отдать за такой деликатес..

Аватара пользователя
Евген-СЕВЕРНЫЙ
Охотник
Сообщения: 7476
Зарегистрирован: 06 мар 2011 18:26
Имя: Евгений
Оружие: есть
Собака: нет
Охотничий стаж: 1993
мой город: Тюмень
мой район: КАО
Техника: ММС L200,9,8- 3,3-3200.
откуда: Тюмень

Re: Лосиная губа

Сообщение Евген-СЕВЕРНЫЙ » 03 ноя 2014 18:02

Сибирский Волк писал(а):
Юрей писал(а): Это из детства.


Там все было по-другому...
И губы..и губки ;)

Так и у нас было всё по-другому :roll: :roll:
И то,и другое :D :D
Я против платной рыбалки и охоты!
Не хватает денег на лицензию.

Аватара пользователя
Евген-СЕВЕРНЫЙ
Охотник
Сообщения: 7476
Зарегистрирован: 06 мар 2011 18:26
Имя: Евгений
Оружие: есть
Собака: нет
Охотничий стаж: 1993
мой город: Тюмень
мой район: КАО
Техника: ММС L200,9,8- 3,3-3200.
откуда: Тюмень

Re: Лосиная губа

Сообщение Евген-СЕВЕРНЫЙ » 03 ноя 2014 18:05

Doctor писал(а):Доложу вам, парни, палить губу - это вам не плюшки со стола пиз@@ть :sad:
Проще поросенка целиком опалить. Но зато поверхность губы стала похожа на благородный нубук. :D
И я бы это блюдо назвал скорее лосиной ноздрей, чем губой ;)

:) А ты как хотел,хочешь деликатеса-придёться поип...ся.
Я против платной рыбалки и охоты!
Не хватает денег на лицензию.

Аватара пользователя
Егор
Охотник
Сообщения: 3016
Зарегистрирован: 02 окт 2013 14:16
Имя: Игорь
Оружие: МЦ-20-01, Стойджер-2000
Собака: Русский спаниэль
Охотничий стаж: 10 лет
мой город: Тюмень
Техника: Ниссан-Кашкай

Re: Лосиная губа

Сообщение Егор » 03 ноя 2014 18:58

Куда Андрей со своими губами пропал?! :( Мне же интересно, чем все закончилось. :sad:

Аватара пользователя
Евген-СЕВЕРНЫЙ
Охотник
Сообщения: 7476
Зарегистрирован: 06 мар 2011 18:26
Имя: Евгений
Оружие: есть
Собака: нет
Охотничий стаж: 1993
мой город: Тюмень
мой район: КАО
Техника: ММС L200,9,8- 3,3-3200.
откуда: Тюмень

Re: Лосиная губа

Сообщение Евген-СЕВЕРНЫЙ » 03 ноя 2014 19:01

:) Ненапробуеться никак,гурман..
Я против платной рыбалки и охоты!
Не хватает денег на лицензию.

Аватара пользователя
FREEWOLF
Охотник
Сообщения: 1181
Зарегистрирован: 16 янв 2012 14:15
Имя: Евгений
Оружие: ИЖ-27М
Собака: ЗСЛ
Охотничий стаж: с 1997
мой город: Тюмень
Техника: Шеви НИВА, лыжи, ноги.

Re: Лосиная губа

Сообщение FREEWOLF » 03 ноя 2014 19:06

Вкусные наверно. :sad:
Я никогда не бываю так занят, как в часы своего досуга.

Doctor
The mad doctor
Сообщения: 10933
Зарегистрирован: 21 июл 2012 20:05
Имя: Андрей
Оружие: Всякое разное
Охотничий стаж: 1996 г.
мой город: Тюмень
мой район: Тюмень
откуда: Тюмень

Re: Лосиная губа

Сообщение Doctor » 03 ноя 2014 19:13

Шутники мля :)
Домой еще не попаду никак, сегодня уже наверно не попробовать мне губы :(

Аватара пользователя
Егор
Охотник
Сообщения: 3016
Зарегистрирован: 02 окт 2013 14:16
Имя: Игорь
Оружие: МЦ-20-01, Стойджер-2000
Собака: Русский спаниэль
Охотничий стаж: 10 лет
мой город: Тюмень
Техника: Ниссан-Кашкай

Re: Лосиная губа

Сообщение Егор » 03 ноя 2014 19:14

Андрюх, ты там что в губы делаешь ???? :oops: В нубуковые ?!

Doctor
The mad doctor
Сообщения: 10933
Зарегистрирован: 21 июл 2012 20:05
Имя: Андрей
Оружие: Всякое разное
Охотничий стаж: 1996 г.
мой город: Тюмень
мой район: Тюмень
откуда: Тюмень

Re: Лосиная губа

Сообщение Doctor » 03 ноя 2014 19:23

Зависть плохое чувство ;)

Аватара пользователя
Евген-СЕВЕРНЫЙ
Охотник
Сообщения: 7476
Зарегистрирован: 06 мар 2011 18:26
Имя: Евгений
Оружие: есть
Собака: нет
Охотничий стаж: 1993
мой город: Тюмень
мой район: КАО
Техника: ММС L200,9,8- 3,3-3200.
откуда: Тюмень

Re: Лосиная губа

Сообщение Евген-СЕВЕРНЫЙ » 03 ноя 2014 19:38

Егор писал(а):Андрюх, ты там что в губы делаешь ???? :oops: В нубуковые ?!

Offtopic: Не,он у нас нормальный пацан,так не делает,тут у нас другой специалист имееться :D :D

Док,извини,что в твоей деликатесной теме :)
Я против платной рыбалки и охоты!
Не хватает денег на лицензию.

Doctor
The mad doctor
Сообщения: 10933
Зарегистрирован: 21 июл 2012 20:05
Имя: Андрей
Оружие: Всякое разное
Охотничий стаж: 1996 г.
мой город: Тюмень
мой район: Тюмень
откуда: Тюмень

Re: Лосиная губа

Сообщение Doctor » 03 ноя 2014 19:44

Я вот думал что лосиная ноздря это не бобровая струя... Однако, чето мужиков на плохие мысли потянуло :D

Аватара пользователя
Сибирский Волк
Почетный форумчанин
Сообщения: 10491
Зарегистрирован: 06 окт 2010 16:29
Имя: Сергей
Оружие: разное
Охотничий стаж: 50 лет
мой город: Тюмень
Техника: Лодка Баджер340+Тоха9,8
откуда: Тюмень

Re: Лосиная губа

Сообщение Сибирский Волк » 03 ноя 2014 19:47

Doctor писал(а):Я вот думал что лосиная ноздря это не бобровая струя... Однако, чето мужиков на плохие мысли потянуло :D



:D :D :D
Почему на плохие? Даже и в мыслях не было ;)

Аватара пользователя
72reg
Охотник
Сообщения: 1955
Зарегистрирован: 20 янв 2012 07:16
Имя: Виктор
Оружие: иж-43, мр-153, тоз 34-28/12
Собака: Canis lupus familiar
Охотничий стаж: 1995
мой город: юг Тюменский
Техника: Нивка, Бурка, Головаст
откуда: северо восток

Re: Лосиная губа

Сообщение 72reg » 03 ноя 2014 23:50

Слежу внимательно за темой :)
Андрей, отпишись потом, как готовил поподробнее.


Вернуться в «Кулинария»



Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость