Лосиная губа
-
- The mad doctor
- Сообщения: 10933
- Зарегистрирован: 21 июл 2012 20:05
- Имя: Андрей
- Оружие: Всякое разное
- Охотничий стаж: 1996 г.
- мой город: Тюмень
- мой район: Тюмень
- откуда: Тюмень
Лосиная губа
Парни, есть лосиная губа охлажденная неопаленная 1 шт. Расскажите, что с ней сделать, ни разу не сталкивался раньше.
- Сибирский Волк
- Почетный форумчанин
- Сообщения: 10491
- Зарегистрирован: 06 окт 2010 16:29
- Имя: Сергей
- Оружие: разное
- Охотничий стаж: 50 лет
- мой город: Тюмень
- Техника: Лодка Баджер340+Тоха9,8
- откуда: Тюмень
Re: Лосиная губа
Некоторые мои товарищи делают так:
==================================
Хочу познакомить Вас друзья,со своим простейшим рецептом приготовления знаменитого охотничьего блюда-деликатеса ЛОСИНАЯ ГУБА. :
Ну как всегда, надо для этого деликатеса надо хотя бы добыть одного лосика...
Лосиная губа всегда считалась деликатесом у охотников, некоторые дают советы брить её или обдирать кожу имеет место быть... как и про варку, кто что использует в ингредиентах приправы... майонез, сметана, лимон, лимонная кислота, сок клюквенный и т.д....рецептов множество и на вкус и цвет товарищей нет
Но я готовлю гораздо проще
Нусс начнем !...
Сначала губу надо опалить...
Опаливание довольно долгое и утомительное занятие, потому что постоянно надо огнём снимать волос, а он не горит а просто плавится, потом ножом соскабливать опалёнку и опять обработка огнём и т.д. до полной чистоты кожи...
Есть небольшой нюанс при опаливании... снаружи губа и опиливаться довольно просто, но внутри ноздрей остается много волос. Для того чтобы внутри ноздрей опалить все дочиста, надо сделать с внутренней стороны носа в районе ноздрей разрезы и удалить пламенем все волосы...
Вот так постепенно Вы продвигаетесь к конечной цели - к чистой от волоса губе...Тот кто когда нибудь палил поросенка, тому легче вникнуть в суть процесса
И так...губа опалена...дальше,... с помощью ножа, проточной воды и щетки убираю нагар и губа готова к варке...
Специи сугубо индивидуально...несколько луковиц, морковка, лаврушка, перец и соль...ВСЁ!!!
Берецца любая емкость, лишь бы все закрылось водой, все это складывается в эту емкость, заливается водой и ставиться на огонь... Как только содержимое кастрюли закипело, то огонь на самый малый и так часа два с половиной -три...
Затем...достаем губу, даем стечь и остыть, поперчив и натерев густо чесноком заворачиваем в фольгу и оставляем на ночь в холодильнике настояться ...
Ну и самое приятное в этом процессе...Всем приятного аппетита
==================================
Хочу познакомить Вас друзья,со своим простейшим рецептом приготовления знаменитого охотничьего блюда-деликатеса ЛОСИНАЯ ГУБА. :
Ну как всегда, надо для этого деликатеса надо хотя бы добыть одного лосика...
Лосиная губа всегда считалась деликатесом у охотников, некоторые дают советы брить её или обдирать кожу имеет место быть... как и про варку, кто что использует в ингредиентах приправы... майонез, сметана, лимон, лимонная кислота, сок клюквенный и т.д....рецептов множество и на вкус и цвет товарищей нет
Но я готовлю гораздо проще
Нусс начнем !...
Сначала губу надо опалить...
Опаливание довольно долгое и утомительное занятие, потому что постоянно надо огнём снимать волос, а он не горит а просто плавится, потом ножом соскабливать опалёнку и опять обработка огнём и т.д. до полной чистоты кожи...
Есть небольшой нюанс при опаливании... снаружи губа и опиливаться довольно просто, но внутри ноздрей остается много волос. Для того чтобы внутри ноздрей опалить все дочиста, надо сделать с внутренней стороны носа в районе ноздрей разрезы и удалить пламенем все волосы...
Вот так постепенно Вы продвигаетесь к конечной цели - к чистой от волоса губе...Тот кто когда нибудь палил поросенка, тому легче вникнуть в суть процесса
И так...губа опалена...дальше,... с помощью ножа, проточной воды и щетки убираю нагар и губа готова к варке...
Специи сугубо индивидуально...несколько луковиц, морковка, лаврушка, перец и соль...ВСЁ!!!
Берецца любая емкость, лишь бы все закрылось водой, все это складывается в эту емкость, заливается водой и ставиться на огонь... Как только содержимое кастрюли закипело, то огонь на самый малый и так часа два с половиной -три...
Затем...достаем губу, даем стечь и остыть, поперчив и натерев густо чесноком заворачиваем в фольгу и оставляем на ночь в холодильнике настояться ...
Ну и самое приятное в этом процессе...Всем приятного аппетита
-
- The mad doctor
- Сообщения: 10933
- Зарегистрирован: 21 июл 2012 20:05
- Имя: Андрей
- Оружие: Всякое разное
- Охотничий стаж: 1996 г.
- мой город: Тюмень
- мой район: Тюмень
- откуда: Тюмень
Re: Лосиная губа
Спасибо, Сергей Щас займусь. Свиней палил не раз, думаю с губой справлюсь
- maksimen
- Охотник
- Сообщения: 912
- Зарегистрирован: 13 окт 2010 19:46
- Имя: Максим
- Оружие: МЦ 21-12, Тоз-34,Зауэр 12 Тигр
- Собака: Фокстерер
- Охотничий стаж: с 1999г
- мой город: с.Перевалово
- мой район: Тюм.р-он
- Техника: Тагер.мото интрудер.лодка с мотором ...
- откуда: Перевалово
Re: Лосиная губа
Согласен с рецептом Волка,всё так только после варки я как правило ещё и обжариваю...
- Евген-СЕВЕРНЫЙ
- Охотник
- Сообщения: 7476
- Зарегистрирован: 06 мар 2011 18:26
- Имя: Евгений
- Оружие: есть
- Собака: нет
- Охотничий стаж: 1993
- мой город: Тюмень
- мой район: КАО
- Техника: ММС L200,9,8- 3,3-3200.
- откуда: Тюмень
Re: Лосиная губа
Doctor писал(а):Спасибо, Сергей Щас займусь. Свиней палил не раз, думаю с губой справлюсь
Уже до деликатеса добрался....
Где палить собираешься,надеюсь,не на балконе?
Я против платной рыбалки и охоты!
Не хватает денег на лицензию.
Не хватает денег на лицензию.
-
- The mad doctor
- Сообщения: 10933
- Зарегистрирован: 21 июл 2012 20:05
- Имя: Андрей
- Оружие: Всякое разное
- Охотничий стаж: 1996 г.
- мой город: Тюмень
- мой район: Тюмень
- откуда: Тюмень
Re: Лосиная губа
Евген-СЕВЕРНЫЙ писал(а):Doctor писал(а):Спасибо, Сергей Щас займусь. Свиней палил не раз, думаю с губой справлюсь
Уже до деликатеса добрался....
Где палить собираешься,надеюсь,не на балконе?
Не, ну конечно, Док ведь тупой, не на балконе, а прямо в гостиной горелку разожжет
Во дворе буду, сейчас собираюсь ехать.
-
- Охотник
- Сообщения: 1567
- Зарегистрирован: 26 фев 2010 20:43
- Имя: Старый больной лось
- Оружие: есть
- Охотничий стаж: больше 40
- мой город: юг области
- Техника: Нива
Re: Лосиная губа
Прабабушка говорила, что губу едят не торопясь, держа на вилке и через пласт её должен прохотить солнечный свет или от лампы... непременно холодную и без острот. Это из детства.
- Ursus
- Охотник
- Сообщения: 1083
- Зарегистрирован: 25 дек 2012 14:59
- Имя: Михаил
- Оружие: Fabarm двухстволка 760/510+50(0,5)
- Охотничий стаж: 5.12.2012
- мой город: Тюмень
- Техника: VW Golf Plus`08
- Контактная информация:
Re: Лосиная губа
Doctor писал(а):Евген-СЕВЕРНЫЙ писал(а):Doctor писал(а):Спасибо, Сергей Щас займусь. Свиней палил не раз, думаю с губой справлюсь
Уже до деликатеса добрался....
Где палить собираешься,надеюсь,не на балконе?
Не, ну конечно, Док ведь тупой, не на балконе, а прямо в гостиной горелку разожжет
Во дворе буду, сейчас собираюсь ехать.
http://zapal.by/blog/29-retsept-prigotovleniya-guby-losya с позволения автора темы!
-
- The mad doctor
- Сообщения: 10933
- Зарегистрирован: 21 июл 2012 20:05
- Имя: Андрей
- Оружие: Всякое разное
- Охотничий стаж: 1996 г.
- мой город: Тюмень
- мой район: Тюмень
- откуда: Тюмень
Re: Лосиная губа
Доложу вам, парни, палить губу - это вам не плюшки со стола пиз@@ть
Проще поросенка целиком опалить. Но зато поверхность губы стала похожа на благородный нубук.
И я бы это блюдо назвал скорее лосиной ноздрей, чем губой
Проще поросенка целиком опалить. Но зато поверхность губы стала похожа на благородный нубук.
И я бы это блюдо назвал скорее лосиной ноздрей, чем губой
-
- Охотник
- Сообщения: 1567
- Зарегистрирован: 26 фев 2010 20:43
- Имя: Старый больной лось
- Оружие: есть
- Охотничий стаж: больше 40
- мой город: юг области
- Техника: Нива
Re: Лосиная губа
так-то их две..
- Сибирский Волк
- Почетный форумчанин
- Сообщения: 10491
- Зарегистрирован: 06 окт 2010 16:29
- Имя: Сергей
- Оружие: разное
- Охотничий стаж: 50 лет
- мой город: Тюмень
- Техника: Лодка Баджер340+Тоха9,8
- откуда: Тюмень
Re: Лосиная губа
Юрей писал(а): Это из детства.
Там все было по-другому...
И губы..и губки
-
- The mad doctor
- Сообщения: 10933
- Зарегистрирован: 21 июл 2012 20:05
- Имя: Андрей
- Оружие: Всякое разное
- Охотничий стаж: 1996 г.
- мой город: Тюмень
- мой район: Тюмень
- откуда: Тюмень
Re: Лосиная губа
Аксакалы, хорош губы и губки считать... А то щас досчитаемся
И тема плавно перейдет из кулинарной в эротическую!
И тема плавно перейдет из кулинарной в эротическую!
-
- Охотник
- Сообщения: 1567
- Зарегистрирован: 26 фев 2010 20:43
- Имя: Старый больной лось
- Оружие: есть
- Охотничий стаж: больше 40
- мой город: юг области
- Техника: Нива
Re: Лосиная губа
Европейцы охотники за приготовленную по-русски губу не знают что отдать за такой деликатес..
- Евген-СЕВЕРНЫЙ
- Охотник
- Сообщения: 7476
- Зарегистрирован: 06 мар 2011 18:26
- Имя: Евгений
- Оружие: есть
- Собака: нет
- Охотничий стаж: 1993
- мой город: Тюмень
- мой район: КАО
- Техника: ММС L200,9,8- 3,3-3200.
- откуда: Тюмень
Re: Лосиная губа
Сибирский Волк писал(а):Юрей писал(а): Это из детства.
Там все было по-другому...
И губы..и губки
Так и у нас было всё по-другому
И то,и другое
Я против платной рыбалки и охоты!
Не хватает денег на лицензию.
Не хватает денег на лицензию.
- Евген-СЕВЕРНЫЙ
- Охотник
- Сообщения: 7476
- Зарегистрирован: 06 мар 2011 18:26
- Имя: Евгений
- Оружие: есть
- Собака: нет
- Охотничий стаж: 1993
- мой город: Тюмень
- мой район: КАО
- Техника: ММС L200,9,8- 3,3-3200.
- откуда: Тюмень
Re: Лосиная губа
Doctor писал(а):Доложу вам, парни, палить губу - это вам не плюшки со стола пиз@@ть
Проще поросенка целиком опалить. Но зато поверхность губы стала похожа на благородный нубук.
И я бы это блюдо назвал скорее лосиной ноздрей, чем губой
А ты как хотел,хочешь деликатеса-придёться поип...ся.
Я против платной рыбалки и охоты!
Не хватает денег на лицензию.
Не хватает денег на лицензию.
- Егор
- Охотник
- Сообщения: 3016
- Зарегистрирован: 02 окт 2013 14:16
- Имя: Игорь
- Оружие: МЦ-20-01, Стойджер-2000
- Собака: Русский спаниэль
- Охотничий стаж: 10 лет
- мой город: Тюмень
- Техника: Ниссан-Кашкай
Re: Лосиная губа
Куда Андрей со своими губами пропал?! Мне же интересно, чем все закончилось.
- Евген-СЕВЕРНЫЙ
- Охотник
- Сообщения: 7476
- Зарегистрирован: 06 мар 2011 18:26
- Имя: Евгений
- Оружие: есть
- Собака: нет
- Охотничий стаж: 1993
- мой город: Тюмень
- мой район: КАО
- Техника: ММС L200,9,8- 3,3-3200.
- откуда: Тюмень
Re: Лосиная губа
Ненапробуеться никак,гурман..
Я против платной рыбалки и охоты!
Не хватает денег на лицензию.
Не хватает денег на лицензию.
- FREEWOLF
- Охотник
- Сообщения: 1181
- Зарегистрирован: 16 янв 2012 14:15
- Имя: Евгений
- Оружие: ИЖ-27М
- Собака: ЗСЛ
- Охотничий стаж: с 1997
- мой город: Тюмень
- Техника: Шеви НИВА, лыжи, ноги.
-
- The mad doctor
- Сообщения: 10933
- Зарегистрирован: 21 июл 2012 20:05
- Имя: Андрей
- Оружие: Всякое разное
- Охотничий стаж: 1996 г.
- мой город: Тюмень
- мой район: Тюмень
- откуда: Тюмень
Re: Лосиная губа
Шутники мля
Домой еще не попаду никак, сегодня уже наверно не попробовать мне губы
Домой еще не попаду никак, сегодня уже наверно не попробовать мне губы
- Егор
- Охотник
- Сообщения: 3016
- Зарегистрирован: 02 окт 2013 14:16
- Имя: Игорь
- Оружие: МЦ-20-01, Стойджер-2000
- Собака: Русский спаниэль
- Охотничий стаж: 10 лет
- мой город: Тюмень
- Техника: Ниссан-Кашкай
Re: Лосиная губа
Андрюх, ты там что в губы делаешь ???? В нубуковые ?!
-
- The mad doctor
- Сообщения: 10933
- Зарегистрирован: 21 июл 2012 20:05
- Имя: Андрей
- Оружие: Всякое разное
- Охотничий стаж: 1996 г.
- мой город: Тюмень
- мой район: Тюмень
- откуда: Тюмень
Re: Лосиная губа
Зависть плохое чувство
- Евген-СЕВЕРНЫЙ
- Охотник
- Сообщения: 7476
- Зарегистрирован: 06 мар 2011 18:26
- Имя: Евгений
- Оружие: есть
- Собака: нет
- Охотничий стаж: 1993
- мой город: Тюмень
- мой район: КАО
- Техника: ММС L200,9,8- 3,3-3200.
- откуда: Тюмень
Re: Лосиная губа
Егор писал(а):Андрюх, ты там что в губы делаешь ???? В нубуковые ?!
Offtopic: Не,он у нас нормальный пацан,так не делает,тут у нас другой специалист имееться
Док,извини,что в твоей деликатесной теме
Я против платной рыбалки и охоты!
Не хватает денег на лицензию.
Не хватает денег на лицензию.
-
- The mad doctor
- Сообщения: 10933
- Зарегистрирован: 21 июл 2012 20:05
- Имя: Андрей
- Оружие: Всякое разное
- Охотничий стаж: 1996 г.
- мой город: Тюмень
- мой район: Тюмень
- откуда: Тюмень
Re: Лосиная губа
Я вот думал что лосиная ноздря это не бобровая струя... Однако, чето мужиков на плохие мысли потянуло
- Сибирский Волк
- Почетный форумчанин
- Сообщения: 10491
- Зарегистрирован: 06 окт 2010 16:29
- Имя: Сергей
- Оружие: разное
- Охотничий стаж: 50 лет
- мой город: Тюмень
- Техника: Лодка Баджер340+Тоха9,8
- откуда: Тюмень
Re: Лосиная губа
Doctor писал(а):Я вот думал что лосиная ноздря это не бобровая струя... Однако, чето мужиков на плохие мысли потянуло
Почему на плохие? Даже и в мыслях не было
- 72reg
- Охотник
- Сообщения: 1955
- Зарегистрирован: 20 янв 2012 07:16
- Имя: Виктор
- Оружие: иж-43, мр-153, тоз 34-28/12
- Собака: Canis lupus familiar
- Охотничий стаж: 1995
- мой город: юг Тюменский
- Техника: Нивка, Бурка, Головаст
- откуда: северо восток
Re: Лосиная губа
Слежу внимательно за темой
Андрей, отпишись потом, как готовил поподробнее.
Андрей, отпишись потом, как готовил поподробнее.
Кто сейчас на конференции
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость