Щучья кулинария

[печерах]

В связи с тем, что в выходные мы знатно поймали щуки, предлагаю несколько способов готовки данной рыбы, проверенных мной:
1. Щука жареная. Лично я люблю ее жареную только свежую, не замороженую. Все просто посолил мука жарь

2. Уха по-хантейски. Картофель режем крупными кружкамии на дно посуды, далее слой моркови и лука, сверху куски рыбы, каждый слой солим -перчим, лаврушка, перец горошком. Обильно все поливаем растительным маслом, тушим на медленном огне, добавляем воды, пробуем на вкус, в конце добавляем зелень. Вкусна когда настоится.

3.Котлеты из щуки. В щучий фарш на мясорубке докручиваем пару сырых картофелин, лук и сало свиное не соленое. Солим и перчим по вкусу, обваливаем в панировочных сухарях и жарим. Фото нет , еще не готовил.
4. Зразы. Щучий фарш с луком укладываем на плоскую лепешку из картофельного пюре, сверху снова пюре, обваливаем в сухарях и жарим.

[Фидель]

Ну, Печерах-щукарь!
Посмотрел-почитал - словно позавтракал!

[A-le-Xandr]

Я в Хантах однажды на стойбище одном кушал такое потрясающее блюдо - щука жаренная на бруснике.
Про историю его рассказывали следующее - типа раньше, когда масла растительного небыло, так жарили всю рыбу. Типа брусника выполняет самзочную роль и не дает рыбе пригореть.
Итак - щука свежая, крупная. Выкладывается на толстый слой брусники. Жарится на среднем огне.
Получается насквозь пропитанная соком, вкусная, аж во рту тает. За уши точно не оттянешь.

[печерах]

Еще очень нравится щука свежая ХЕ. Делаю в лесу иногда как закусь. Щука свежая режется на маленькие порционные кусочки, хребет и ребра удаляются, добавляется лук кольцами, соль и перец молотый. Все это заливается уксусом. Через 30-40 минут готово. Мелкие кости уходят, так же очень быстро уходит и это блюдо.

[MishFish]

чулком снимаешь шкуру. из мясв удаляешь все кости, делаешь фарш котлетный, забиваешь все обратно в шкуру, и в духовку до золотистой корки.
вкусно

[печерах]

А вот на фаршированную щуку я ни как решиться не могу, наверное потому что не особо ее люблю

[Владимирыч]

Нет, фаршированная щука это класс. Я ее так делаю. Снимаю окуратно чулком шкуру, предварительно отрезав голову. Отделяю от костей, кручу на мясорубке. К полученному фаршу добавляю пассированные лук, морковь, немного булочного мякиша, размоченного в молоке, прокрученного на мясорубке свиного сала. К полученному фаршу непосредственно перед готовкой доблаю соль перец, остальное по вкусу и два яйца. Все это хорошенько руками перемешиваю и пакую плотно в щуку до тех пор пока не перестанет заходить. Плотно упакованную щуку кладу на смазанный маслом противень или бумагу лучше антипригарную и запекаю на верхнем огне в духовке (как гриль) при температуре 160-180 град. до золотистой корочки. Вот примерно как то так.

[MishFish]

больше добавить нечего