Страница 2 из 2

Re: Бастурма из лося

Добавлено: 04 янв 2019 13:43
Сибирский Волк
Евген-СЕВЕРНЫЙ писал(а):Оно ж в специях,ничё ему не должно быть..
Но наверное нужно чуть попрохладнее.
А на вид-отлично! :idea:

Так вот нету помещения в этом доме порохладнее..

Re: Бастурма из лося

Добавлено: 04 янв 2019 14:06
Чужой
Сибирский Волк писал(а):
Евген-СЕВЕРНЫЙ писал(а):Оно ж в специях,ничё ему не должно быть..
Но наверное нужно чуть попрохладнее.
А на вид-отлично! :idea:

Так вот нету помещения в этом доме порохладнее..

У меня на балконе самый раз будет :)

Re: Бастурма из лося

Добавлено: 04 янв 2019 15:04
Евген-СЕВЕРНЫЙ
Сибирский Волк писал(а):
Евген-СЕВЕРНЫЙ писал(а):Оно ж в специях,ничё ему не должно быть..
Но наверное нужно чуть попрохладнее.
А на вид-отлично! :idea:

Так вот нету помещения в этом доме порохладнее..

Котельная,не?
Мансарда совсем холодная?

Re: Бастурма из лося

Добавлено: 04 янв 2019 21:46
Сибирский Волк
Котельной нет. Электрокотел места и помещения не занимает.. Мансарды нет..

Re: Бастурма из лося

Добавлено: 04 янв 2019 21:55
Леший
Сибирский Волк писал(а):Котельной нет. Электрокотел места и помещения не занимает.. Мансарды нет..

В холодильник придется пихать Сергей.

Re: Бастурма из лося

Добавлено: 04 янв 2019 22:42
Евген-СЕВЕРНЫЙ
Так она там не вылежит,как надо,не обсохнет

Re: Бастурма из лося

Добавлено: 17 янв 2019 14:03
Сибирский Волк
Нашел выход таки;-)).
Все получилось.
И как всегда - на отлично!
Кроме одного - мааааааалооо;-)))Изображение
Изображение
Изображение

Re: Бастурма из лося

Добавлено: 17 янв 2019 14:06
Колян
Вай, какая красота!!!! :idea:
Хорошо что пообедал :D
И все равно слюнки бегут :)

Re: Бастурма из лося

Добавлено: 17 янв 2019 14:53
Demon
Красота , под это и не грех выпить ;)

Re: Бастурма из лося

Добавлено: 17 янв 2019 15:16
Сибирский Волк
Demon писал(а):Красота , под это и не грех выпить ;)

Только вот народ спорит, дима - что применить в качестве выпить;-))?
Кто говорит - коньячок, кто говорит различные перцовые напитки :)

Re: Бастурма из лося

Добавлено: 17 янв 2019 15:21
Demon
Сибирский Волк писал(а):
Demon писал(а):Красота , под это и не грех выпить ;)

Только вот народ спорит, дима - что применить в качестве выпить;-))?
Кто говорит - коньячок, кто говорит различные перцовые напитки :)


Сергей я бы с "кедровочкой" домашней бастурму употребил ;)

Re: Бастурма из лося

Добавлено: 17 янв 2019 16:05
Усатый Нянь
Красота. А вкусная наверное...
Надо срочно в лес. Зайцы уже заждались.

Re: Бастурма из лося

Добавлено: 17 янв 2019 16:54
Сибирский Волк
Усатый Нянь писал(а):Красота. А вкусная наверное...
Надо срочно в лес. Зайцы уже заждались.

Намёк уловил;))). Вот погоди - снегоход продам , тогда пешком пойдём;))

Re: Бастурма из лося

Добавлено: 17 янв 2019 20:03
Чужой
Сибирский Волк писал(а):
Усатый Нянь писал(а):Красота. А вкусная наверное...
Надо срочно в лес. Зайцы уже заждались.

Намёк уловил;))). Вот погоди - снегоход продам , тогда пешком пойдём;))

Зря ко мне на балкон не закинул. :)))

Re: Бастурма из лося

Добавлено: 17 янв 2019 21:18
Пасьют
Усатый Нянь писал(а):Красота. А вкусная наверное...
Надо срочно в лес. Зайцы уже заждались.

МАксим, ты Серого Волка теперь на салазках прицепом возить будешь? Он ж Викинга продает. Без под.... я рад за вас, особенно за тезку ))

Re: Бастурма из лося

Добавлено: 17 янв 2019 21:46
Nikita8826
Аппетит разыгрался

Re: Бастурма из лося

Добавлено: 17 янв 2019 21:48
Сибирский Волк
Пасьют писал(а):МАксим, ты Серого Волка теперь на салазках прицепом возить будешь? Он ж Викинга продает.

Макс сам недавно продал своего коника и теперь безлошадный...
У меня это будет временное явление, надеюсь.
Нужен срочно дорогой ремонт квартиры..
Но к сезону надо будет - ведь там надо новую бастурму будет думать;-))

Re: Бастурма из лося

Добавлено: 17 янв 2019 22:15
Усатый Нянь
Пасьют писал(а):
Усатый Нянь писал(а):Красота. А вкусная наверное...
Надо срочно в лес. Зайцы уже заждались.

МАксим, ты Серого Волка теперь на салазках прицепом возить будешь? Он ж Викинга продает. Без под.... я рад за вас, особенно за тезку ))

Зачем на салазках. 01.02.2019 продаст. А то заицы сильно обрадуються.

Re: Бастурма из лося

Добавлено: 17 янв 2019 22:22
Пасьют
Я ж не знал про Макса )) ребята, я даже и не сомневаюсь,что у вас другое будет. Хочется так же, но не завидую. просто я так не умею,- " простой пацан из Парфенова" когда то с крепкими мышцами )))

Re: Бастурма из лося

Добавлено: 24 апр 2019 08:10
antadzez
готовил похожий рецепт, было неплохо, но почему-то получился недобор по специям! попробую ваш ещё приготовить)

Re: Бастурма из лося

Добавлено: 24 апр 2019 09:48
ulis72
[quote="Сибирский Волк"]Приехал лось - решил приготовить бастурму.
Ранее уже делал этот деликатес.
В прошлом году - из косули.
Нарезал мясо длинными полосами - примерно 20-30 см длиной, 6-7-8 см шириной и 4-5-6 см толщиной.
Нужно убрать все пленки - нож филейный подходит очень хорошо.
Далее нужно посолить мясо. Кто делает сухим посолом, кто в тузлуке - особой разницы нет.
В эмалированную кастрюлю положил пласты мяса, очень обильно пересыпал крупной солью. Соль ни в коем случае не йодированная. Можно добавить соли, сахара, переце горошком. Сверху гнет - и примерно 4 суток.
Далее сутки вымачиваю, только мясо не надо сильно мять. Оно уже находится в твердом состоянии. Несколько раз меняю воду.
Затем чтоб все обтекло, обсушиваю, и обильно каждый кусок обмазываю подготовленным раствором, главный в котором - чаман. Эта специя продается на рынке. Без чамана бастурма - совсем не бастурма;-)). И еще в состав раствора входит -
на килограмм мяса:
1 столовая ложка с горкой чамана
1 столовая ложка с горкой смеси острого красного перца и паприки (1:1)
1 столовая ложка давленого чеснока (не забываем перед давлением чеснок тщательно вымыть! Любые контакты с почвой опасны при вялке.)
1 чайная ложка с горкой чёрного перца

Сергей,спасибо за рецепт!



Изображение
url=http://forumimage.ru/show/108027090]Изображение[/url]
Изображение
Изображение
ИзображениеИзображение
Изображение\
Изображение
:idea: :geek: :geek: :geek: