Предупреждаю сразу - фото нет, т.к. в начале процесса был эксперимент и на удачный результат не надеялся, а в конце фотографировать было нечего.
Рецепт:
1. Берутся два косача и разделываются на 3 части. Грудка по вдоль на две части, задняя часть целиком.
2. Маринуем продукт. Для маринада берется майонез, приправа "Травы к птице", минеральная вода ( была газированная Благая весть), соль.
3. Получившееся 6 частей обмазываем майонезом, посыпаем приправой(примерно пол чайной ложки, без бугра), солим (столовая ложка без горки), вливаем полстакана минералки. Грудки кладутся вниз, чтобы они находились в рассоле из минералки и майонеза. Маринуем где - то 3,5 - 4 часа.
4. Готовим гарнир. Берутся примерно 500 гр яблок. Я брал со своей яблони, зеленые, познеспелые. Половину яблок чистим и делим на 8 частей, половину на 4 части.
По истечении 4 часов разогреваем духовку. На лист укладываем рукав. В рукаве на дно раскладываем яблоки разрезанные мелко. Далее укладываем птицу. В свободные места и во внутрь кусочков задней части раскладываем крупные куски яблок. Готовим при 250 гр. 50 минут.
Мясо получилось мягким и сочным. Яблоки пропитались маринадом, мелкие части превратились практически в пюре, крупные просто испеклись.
Приготовленный продукт ушел, как и полагается под 150 (С2Н5ОН).
Косачишки в рукавишке
- МИХАЛЫЧ72
- Охотник
- Сообщения: 1798
- Зарегистрирован: 18 мар 2012 19:12
- Имя: Александр
- Оружие: Есть пока
- Собака: ЗСЛ
- Охотничий стаж: 31
- мой город: с. Ярково
- Техника: УАЗ
- откуда: Тюменская область
- Sergunya
- Почетный форумчанин
- Сообщения: 4666
- Зарегистрирован: 16 окт 2009 18:13
- Имя: Сергей
- Оружие: Benelli, Тоз, БИ, CZ, Вепрь
- Собака: У знакомого есть ;)
- Охотничий стаж: с 2000 года
- мой город: Тобольск-Ялуторовск
- Техника: Шеви Нива
Polaris WT 500LX
Аква 190
Двина 23+ Ямаха2 - откуда: Тобольск
- Контактная информация:
Re: Косачишки в рукавишке
Спасибо!! В меморис
Надо при случае приготовить по данному рецепту!!
Надо при случае приготовить по данному рецепту!!
Лес шума не любит!!!
Я против платной рыбалки!!!
Я против платной рыбалки!!!
- Сибирский Волк
- Почетный форумчанин
- Сообщения: 10495
- Зарегистрирован: 06 окт 2010 16:29
- Имя: Сергей
- Оружие: разное
- Охотничий стаж: 50 лет
- мой город: Тюмень
- Техника: Лодка Баджер340+Тоха9,8
- откуда: Тюмень
Re: Косачишки в рукавишке
Неплохо-неплохо !
- 72reg
- Охотник
- Сообщения: 1955
- Зарегистрирован: 20 янв 2012 07:16
- Имя: Виктор
- Оружие: иж-43, мр-153, тоз 34-28/12
- Собака: Canis lupus familiar
- Охотничий стаж: 1995
- мой город: юг Тюменский
- Техника: Нивка, Бурка, Головаст
- откуда: северо восток
Re: Косачишки в рукавишке
Ну, Михалыч, я б, наверно, слюной подавился, если бы рябчиками не закусил перед прочтением твоего рецепта
Пора пополнять запасы косачей, когда поедем?
Пора пополнять запасы косачей, когда поедем?
- МИХАЛЫЧ72
- Охотник
- Сообщения: 1798
- Зарегистрирован: 18 мар 2012 19:12
- Имя: Александр
- Оружие: Есть пока
- Собака: ЗСЛ
- Охотничий стаж: 31
- мой город: с. Ярково
- Техника: УАЗ
- откуда: Тюменская область
Re: Косачишки в рукавишке
Продолжил эксперимент. Сегодня добавил к маринаду пол столовой ложки горчицы. Грудки получили инъекцию из смеси минералки и майонеза. Сделал так. Смешал майонез и минералку в пропорции 1\4 соответственно. Взял 5 мл шприц и ввел по шприцу в каждую половинку грудки. Вводил так. Прокалывал до кости и при возврате вводил смесь.На каждую половинку по 6 - 8 инъекций. Далее. Добавил две горсти клюквы. Часть на дно, часть сверху и самое главное по 3 шт в каждую половинку грудки. Сделал прорез и вложил в этот прорез по ягоде. Вот на таком варианте я и остановлюсь. Да - саме главное. Косачи были отереблены, а не ободраны. Шкурка вся сохранилась!
- Black Man
- Почетный форумчанин
- Сообщения: 7980
- Зарегистрирован: 12 окт 2009 10:52
- Имя: Евгений
- Оружие: Иж-27м, Вепрь-308, Khan Arms Venator, Beretta
- Охотничий стаж: c 2002 года
- мой город: Тюмень
- мой район: Оборона
- откуда: с Тарко-Сале
- Контактная информация:
Re: Косачишки в рукавишке
Ах еще бы фото... Но и по рассказу все очень аппетитно!
Я против платной рыбалки!!! Призываю остальных добавить протест в подпись.
- A-le-Xandr
- Охотник
- Сообщения: 5889
- Зарегистрирован: 12 апр 2010 01:57
- Имя: Александр
- Оружие: Двустволка
- Собака: пока не имею
- Охотничий стаж: Первый день
- мой город: Тюмень
- откуда: Тюмень
Re: Косачишки в рукавишке
Да ты прям послойное введение маринада делал! Доктор, однако! Надо фото. ПО-любому.
Не зная ни сна и ни отдыха При лунном и солнечном свете Мы делаем деньги из воздуха Чтоб снова спустить их на ветер...
- Леший
- Почетный форумчанин
- Сообщения: 4376
- Зарегистрирован: 16 окт 2009 17:44
- Имя: Серёга
- Оружие: ИЖ49, ИЖ 18 16к, ИЖ-К
- Собака: Зап-сиб лайки
- Охотничий стаж: с детства
- мой город: Тюмень
- мой район: Восточный
- Техника: Мото-техника, машина, трактор, болотник.
- откуда: Северный Вагай
Re: Косачишки в рукавишке
Вкусно, я так же уток с яблоками делаю, вкусно получается.
Если подстрелишь весной самочку утки, то не жди осенью налет стайки....!
- МИХАЛЫЧ72
- Охотник
- Сообщения: 1798
- Зарегистрирован: 18 мар 2012 19:12
- Имя: Александр
- Оружие: Есть пока
- Собака: ЗСЛ
- Охотничий стаж: 31
- мой город: с. Ярково
- Техника: УАЗ
- откуда: Тюменская область
Re: Косачишки в рукавишке
Леший писал(а):Вкусно, я так же уток с яблоками делаю, вкусно получается.
Утку с яблоками то же делал. Их и мариновать не надо, они и так сочные. А боровая немного суховатая, потому пришлось делать инъекции, просто не хотелось продукт заливать маринадом.
К сожалению фотографировать нечего. Продукт закончился очень быстро. В следующий раз постараюсь сделать фотографии.
- МИХАЛЫЧ72
- Охотник
- Сообщения: 1798
- Зарегистрирован: 18 мар 2012 19:12
- Имя: Александр
- Оружие: Есть пока
- Собака: ЗСЛ
- Охотничий стаж: 31
- мой город: с. Ярково
- Техника: УАЗ
- откуда: Тюменская область
Re: Косачишки в рукавишке
Фотографии готовы, не могу загрузить. Что делать?
Кто сейчас на конференции
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость