Продолжение серебряного копытца-из леса в кухню)))

[damaskar]

Все началось с охоты- вполне удавшейся...



Теперь косульку требуется приготовить и употребить- да так, чтобы не жалеть о потерянном времени и неудавшемся обеде....
Берем заднюю ногу, освобожденную от костей... Ну в общем одну мякоть... Даже в сыром виде выглядит неплохо...




Для готовки нам потребуется совсем немного- чеснок-несколько долек для шпигования... соль, перец черный, горчица и для соуса- клюква протертая с сахаром или медом и черным перцем...

[damaskar]

Шпигуем кусок чесночком, делая кармашки для долек... , затем весь кусок натираем солью и пречиком черным... а после- все обмазваем горчицей... И все это сооружение запаковываем в рукав для запекания( не забудьте проколоть его в нескольких местах!!!)..можно использовать и фольгу.

Отправляем мясо в духовку - при температуре 180 градусов на 1,5 часа.

[damaskar]

Пережидаем позывы попробовать что там получилось... и готовим кисло-сладкий соус к мяску- берем клюкву и перетираем ее с медом или с сахаром...затем добавляем в соус по вкусу черный молотый перец- для остроты... на гарнир можно отварить картошечки...



Для сервировки открываем баночку рыжиков соленых... , лучок колечками... картошечку можно уложить в виде змейки... поливаем соусом- и змеиная горка готова!!!!

Как раз репетиция к новогоднему столу...




Все домашние уже готовы разовать тебя вместе с готовым блюдом... и вот- отрезается первый кусочек.. аромат!!! М-ммм на все квартиру...



Приятного аппетита!!!

[Sergunya]

Все.... Пошел доставать из морозилки козью ляжку.....
Слишком уж все это аппетитно выглядит

Татьяна, спасибо за рецепт!! Все просто и уверен очень вкусно!!

[damaskar]

Действительно вкусно... и ничего сложного)))

[FREEWOLF]

Пришлось идти за тазиком. Слюна возжой. Татьяна как всегда супер.

[damaskar]

А это было сразу по окончании охоты... печеночка, жареная...




Луковку побольше


печеночку обжарить на сковородочке, добавить соль, перчик черный и лук...




Слегка обжарив вместе с луком- залить водой, лучше кипяченой и горячей... и дать потушиться немного- пок абульон не станет густым...



Ну а дальше- можн и на стол с люым нарниром или без него.. У меня это были макароны и рыжики соленые... Красиво и вкусно..

[damaskar]

Еще одна часть - сердце и язык косули... Если есть возможность- то языков конечно же лучше подкопить и все вместе готовить... Ну а когда есть в наличии лишь одна- можно сделать замечательную и вкусную закуску )))

Я отваарила внутренности- сердце, почки, язык.... почки и язык пустила на рассольничек... а вот сердце - достала...и приготовила так любимый мной кисло-сладкий соус из клюквы, сахара и черного перца...( все просто перемалывается)

Итак- быстрая закусочка из косульего сердца:

[Сибирский Волк]

Клааааасс!!
Великолепно, Тань!!

[ane4kahappiness]

мне кажется, или первое блюдо готовится прямо с волосками ?

[damaskar]

Анечка... мясо мылось... )) тпк что если что и попало- это уже издержки)))

[Сибирский Волк]

Анечка... мясо мылось... )) тпк что если что и попало- это уже издержки)))

+1!
Совершенно ничего страшного..

[Butrin]

Таня, вкусно! И в мешке запекать я тоже очень люблю!

[sirius_x]

Вкусно выглядит

[RUFUS]

мне кажется, или первое блюдо готовится прямо с волосками ?

это называется "укропчик" попался
Аппетитное все такое !!!

[печерах]

Все супер, спасибо -вкусно поглядел!

[ANVER]

Танюшка как всегда и охотник и грибник и кулинар. МОЛОДЕЦ!

[kapitan]

Татьяна, выглядит очень аппетитно! Ты как всегда молодец!!!

[Sergunya]

Прикольно
Татьянин рецепт уже транслируют по форумам http://www.hunting.ru/blogs/view/101421 ... term=blogs
Можно сказать всероссийское признание!!!!!

[Doctor]

О! Вовремя темку поднял Сергей. Ногами вся морозилка завалена, надо попробовать, а то своей фантазии чем просто на противень не хватает

[Sergunya]

Док, не пожалеешь!!!!!
Рецепт за это время опробован не меньше чем на полсотне гостей!!!
Все просили добавки!!!

[МИХАЛЫЧ72]

М-да. Даже трудно что то добавить. Вкус обалденный. Андрей тут пробовать не надо. Берешь и готовишь. Только я когда мариновал сразу намазал горчицей и майонезом. Просто оливковое масло закончилось. А так .

[Doctor]

Отличный рецепт. Попробовал, но ляжка попалась задняя от большой козы, очень большой. Вырезал кость, разрезал на две части. Далее все по рецепту, только в два рукава и на один противень. Обалденно