Берем литровую банку (размер зависит о ваших предпочтений и размера автоклава). Ну я расскажу на примере литровой банки.
Мясо или рыбу режем кусочками, мясо можно любое, рыбу покрупней. У рыбы кости не убираем, все равно их чувствовать не будем, у мяса по желанию, но я скажу что сам разжевывал кроличьи кости
Кусочки должны быть средних размеров.На дно банки чайную ложку соли и несколько горошин перца, потом до середины банки ложим мясо, потом опять ложку соли и несколько горошин перца. Докладываем мясо, утрамбовывать не надо)))) Воды не наливаем!!!!!! Берем крышку и закатываем!
Далее ставим банки в автоклав. Наливает воды так, что бы до крышек см.3 не доходило. Плотно закрываем. Накачиваем насосом давление 0,5-1 атмосфера. Ставим на огонь и нагреваем до 147 градусов по цельсию и снимаем с огня. Даем остыть (давление должно быть таким же как до того как поставили на огонь). Затем осторожно стравливаем воздух и открываем автоклав. Готовую тушенку в прохладное место.
Вкусно и хранится долго. Хорошо брать с собой на природу.
Еще бы в железных банках.......
при нагревание, по уму, содержимое банок, особенно воздух, расширяться должны. а банка то стеклянная да еще и запечатана крышкою...
