Засолка муксунов

[Сибирский Волк]

Пункт 2 наверно означает от 2 до 4часов больше смысла невижу держать,

Гена, а рассол крепкий? И что еще в него? И надо ли что-то?
Я вообще сторонник просто соли... Хорошую рыбу итак по-любому не испортить..

[геннадий]

Пункт 2 наверно означает от 2 до 4часов больше смысла невижу держать,

Гена, а рассол крепкий? И что еще в него? И надо ли что-то?
Я вообще сторонник просто соли... Хорошую рыбу итак по-любому не испортить..

Соли нужна как суп пересоленый я сам на глаз ложу рыба в основном быстро соль впитывает, ну а солить её походу просто пробуй её как посолится так и готова ну а потом слегка руками отжал от влаги и вморозилку . Специи какие сам любишь и обычно кладешь в рыбу, я люблю кариандр взернах , перец молотый душистый, лаврушку, зелень любую.

[Бешкиль]

на производстве посол от 1 до 3 дней, ну и дома думаю 1 денек надо подержать, просто недай бог опистрохоз.

[rustam]

от описторхов 3 суток не спасут,да и сиговые им не подвержены.лучше не портить малосол.

[Бешкиль]

технолог у меня говорила что были случаи, так что как то так, каждому свое

[геннадий]

Муксун если свежий то да можно цепануть, если света пролежал вморозилке то не один опестархвос выживет.

[Сибирский Волк]

технолог у меня говорила что были случаи, так что как то так, каждому свое

..

Муксун если свежий то да можно цепануть, если света пролежал вморозилке то не один опестархвос выживет.

мля, сколько живу - такое слышу впервые

Но с другой стороны, если не повезет, так и на родной сестре трипак можно подхватить

[печерах]

Что то я не слышал сочетание муксун и описторхоз, хотя неоднократно ел ну очень скороспелый малосол. Сам делаю сутки максимум, порции подсолить и в банку, добавить укропчика нарезанного и перца молотого. Утром посолил, а вечером под стопочку ням-ням.

[геннадий]

Унас Вить еще пятиминутку делают на скорую руку для закусона максимум минут 20 солят .

[Бешкиль]

Я тоже раньше был уверен что его в муксуне нет, но после слов технолога закралась доля сомнения.
P.s. А пелядь пятиминутка тоже объеденье.

[rustam]

исхожу из медицинской печатной инфы,в медпункте экспедиции надысь освежал память.

[dobryyy-ohotnik]

Муксун и др. сиговые опистрохозу не подвержены. Другой вариант, что на его чешуе может быть личинка, такое не исключается.

[rustam]

хорошо,даже если теоретически предположить что муксун заражен и вы хотите его просолить и убить паразита.вы готовы держать в соли 45 суток(а именно этот срок просолки убивает описторхов) рыбу и какого потом муксуна вы получите на выходе?

[dobryyy-ohotnik]

хорошо,даже если теоретически предположить что муксун заражен и вы хотите его просолить и убить паразита.вы готовы держать в соли 45 суток(а именно этот срок просолки убивает описторхов) рыбу и какого потом муксуна вы получите на выходе?

Да ели его всегда сырым и ни че. Шкуру обычно обдираешь. Ну, а продержать муксуна в соли 45 суток, то только на выброс.

[rustam]

дак вот тож,фигачим и нельму и муксуна малосол,лижбы солью чуток взялось - и айда с картошечкой.

[печерах]

Внутри муксуна описторхов нет, с водой или плохо помытым теоретически конечно может попасть, так тады и в реку не ходи, а то заразишься

[Следопыт]

Муксуна нет, поэтому посолил колодкой язя. Он конечно сейчас не такой жирный как осенью, но все равно должно получиться вкусно. Слагаемые успеха - крупная соль, хороший гнет. Опытным путем пришел к оптимальному сроку посола - 7-9 дней в зависимости от размера рыбы. От описторхоза промораживаю уже после посола, вернее сказать соленая рыба постоянно хранится в морозильном ларе.

[Евген-СЕВЕРНЫЙ]

Хороший натюрморт,с икоркой!

[sirius_x]

От описторхоза промораживаю уже после посола, вернее сказать соленая рыба постоянно хранится в морозильном ларе.

А разве описторхоз вымораживается ?

[Sergey V.]

От описторхоза промораживаю уже после посола, вернее сказать соленая рыба постоянно хранится в морозильном ларе.

А разве описторхоз вымораживается ?

Да, конечно. Как и прочие рыбные паразиты.

[sirius_x]

Чет считал что описторхоз не погибает в минусовых температурах.
Посмотрел действительно пишут при -28 градусах на протяжении 32 часов можно убить этого паразита.

[Сибирский Волк]

Чет считал что описторхоз не погибает в минусовых температурах.
Посмотрел действительно пишут при -28 градусах на протяжении 32 часов можно убить этого паразита.

Это очень большой запас минуса и времени, Саня.
На самом деле уже при -22-23 и несколько дней легко убивает описторхоз.

[А.А.Б.]

Чет считал что описторхоз не погибает в минусовых температурах.
Посмотрел действительно пишут при -28 градусах на протяжении 32 часов можно убить этого паразита.

Это очень большой запас минуса и времени, Саня.
На самом деле уже при -22-23 и несколько дней легко убивает описторхоз.

Только, как помню, бытовая морозилка до -18...

[А.А.Б.]

А муксунов солить лучше не только в рассоле, но и набивая через воронку солью...

[Добрый охотник 2.0.]

[Только, как помню, бытовая морозилка до -18...

у меня -24