Жаркое из дичи

[Sergunya]

Предлогаю вашему вниманию простое блюдо из дичи. Подойдет мясо любой дичи, мне особо нравится из боровой. Но на этот раз готовил из зайца, но принцип одинаков.
Итак, приготовим все ингредиенты.

12122009(001).jpg

Режем мясо кусочками произвольной формы. Так как у меня есть маленький едок, то кусочки я резал помельче.

12122009(002).jpg

Укладываем мясо в емкость для готовки. Лучше конечно если это будет утятница и готовить в русской печи, но за не имением ни того ни другого, мясо ложим в кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту.

12122009(005).jpg

Когда закипает, то снимаем пену, делаем средний огонь и томим в течении 30-40 минут. Обычно этого времени хватает чтоб мясо было мягким. Режем картошку, лучок (по желанию, у меня жена любит чтоб лук присутствовал, поэтому я кладу его), морковь.

12122009(006).jpg

12122009(007).jpg

Все это кладем в кастрюлю. Солим. Доводим до кипения и опять сбавляем огонь до среднего уровня. И в этот момент кладем 4-5 зубчиков чеснока, 3-4 листа лаврушки и чайную ложку без бугра приправы охотничьей. Главное чтоб в приправе попались штук 5-6 ягод можевеловых. Оставляем все это томится еще минут 20, пока картошка не начнет слегка развариватся.

12122009(008).jpg

В это время аромат уже возбуждает сильнейший аппетит. Как только картошка начинает развариватся, сразу снимаем с плиты и даем настоятся еще минут 15 (если сможете конечно). Затем разливаем по тарелкам и употребляем с зеленью и петрушкой (по желанию естественно).

13122009.jpg

Про напитки тоже индивидуально.

Ну в общем, приятного аппетита!!!

[Black Man]

красота то какая...

[Sergunya]

Ну а чем еще заняться в морозные вечера В гараже особо не покопаешься. Вот и приходится оприходывать запасы добытые в более благоприятные для охоты дни

[Iroquois]

Sergunya, зачет!!! - сидю вот и думаю, выдержит ли заяц в холодильнике еще 2е недели?!?!?!?

П.С. Кто еще с рецептами не отличился?!? - давайте-ка подтягиваемся!!!!!

[Александр]

))))))) с утра такое!!! Как работать целый день!!!??? Предлагаю русскую печь, и казанок чугунный найдем!!!

[Sergunya]

Александр, не выдержит, так всегда готов поделится. Уж чего чего, а зайчатины то в сезон у меня в достатке
А в русской печи реально любое блюдо лучше готовится. У бабушки в деревне русская печь, так она в ней такое жаркое готовит!!! Пальчики не то что оближешь, откусить можно

[Iroquois]

Offtopic:

...Пальчики не то что оближешь, откусить можно

я помню мелким был у бабушки шаньги (из печи) хавал - реально пальцы прикусил - до кровищи

[Леший]

я помню мелким был у бабушки шаньги (из печи) хавал - реально пальцы прикусил - до кровищи

Бабушки всегда вкусно стряпают

[Чарский]

Offtopic:

...Пальчики не то что оближешь, откусить можно

я помню мелким был у бабушки шаньги (из печи) хавал - реально пальцы прикусил - до кровищи

Offtopic: у бабушки?

[печерах]

Выглядит однако аппетитно. Правда это суп получился, а не жаркое. Я готовлю так: любую боровую в утятнице сначало тушу в масле, потом овощи и специи, и когда добавляю картошку то доливаю воды = можно немного грудинки, а чеснок за 2 минуты до готовности - так от него аромата больше. К зайцу еще неплохо в конце сметаны добавить и будет ваще супер. В лесу раз так тушил зайца, мужики про водку забыли.

[Sergunya]

Так, Виктор, прошу поподробней и с картинками, я же записываю как ни как
Если честно, то в русской печки как раз лишняя влага испаряется и на суп перестает походить