hunt72.ru | КЛУБ ОХОТНИКОВ СИБИРИ (ТЮМЕНЬ, ХМАО-Югра, ЯНАО)

Лет сорок уже квасили дачные заготовки и капусту на зиму.
В последние годы капусту брал с Ембаево, отличная была поздняя засолочная капуста.
Потом они перешли на универсальные голландские сорта. И - всё
Не получается !
Пару месяцев стоит, а потом - темнеет, мягчает, только в кислые щи.
Где только не заказывал капусту, результат тот же.
(Сам не сажу (пробовал) - большого ухода требует, гусеница жрёт.)
Почему не стала стоять капуста - не понимаю?
Причины могут быть две (из тех, что на поверхности) - сорт капусты или соль.
С простого.
- где взять не йодированную соль?
На магазинных упаковках максимальная информация: "пригодна для консервирования".
Якобы, на йодированной обязательна надпись "Йодированная".
Но не факт, что отсутствие этой надписи - означает "Не йодированная".
А именно такая соль и продается.
Проверить на йод - без лаборатории сегодня сложно.

Как вариант у дорожников. Видел, привозят в мешках по полтонне или тонне. Из коллег многие брали, вроде как на засолку рыбы нормально.

Есть компания ( точнее филиал, видимо)
https://tyumensalt.ru/produktsiya/sol-p ... 1-1000-kg/
Но мне тонну не надо)))
Съесть не успею)))

илецкую беру, ее видно, йодированная сжелта

Виталий Петрович, думаю дело в капусте. У меня мать выращивает сама, квасим обычной йодированной солью, никто специально ничего не ищет. Все года полет нормальный, без динамики

Очень возможно.

https://tyumensalt.ru
попробуй тут проконсультироваться

Собственно, а в чем проблема то - в любом магазине морская или гималайская соль, они не йодируются 100%. На пробу пойдет.

androyd писал(а):https://tyumensalt.ru
попробуй тут проконсультироваться

Общался с ними, у них только опт.

Doctor писал(а):Собственно, а в чем проблема то - в любом магазине морская или гималайская соль, они не йодируются 100%. На пробу пойдет.

Думал над этим вариантом. Их много солей, оказывается)))
И садочная, оказывается, есть и самосадочная (самая полезная, пишут))) и, даже, кошерная. Ее б купил)))
https://www.the-village.ru/village/food ... lzhny-znat

Кошерную надо брать Можно менакером подрабатывать, если чо

северной на базе соль продают тыретского солерудника 1 помола мешок 50 кг 400 р , крупная как раз для засолки

Скорее всего дело в технологии. Надо искать людей кто на котельных городских работает, там есть соль крупной фракции для химической подготовки воды. Набрать ведро за раз не проблема. Я бы дал такой, но я в Ишиме

Мне кажется запара вообще лишняя, родители и их родители всегда солили капусту солью, что из магазина, и всегда на ура, а капуста своя была всегда.

Тоже не заморачивался всю жизнь.
Просто традиционно на засолку бралась поздняя капуста и крупная соль (она дешевле).
Все меняется)).
...и не всегда в лучшую сторону.

Doctor писал(а):Виталий Петрович, думаю дело в капусте. У меня мать выращивает сама, квасим обычной йодированной солью, никто специально ничего не ищет. Все года полет нормальный, без динамики

Склоняюсь к этому ответу.
Огурцы ж (еще прошлогодние) - хрустят!
Аж банки лопаются, как хрустят!!!
А капуста через пару-тройку месяцев в кисель.

Навскидку - прошу совета.
Где сегодня до обеда взять соли приличного пошиба;-)?
Кг 3-5-7, наверное.

Сибирский Волк писал(а):Навскидку - прошу совета.
Где сегодня до обеда взять соли приличного пошиба;-)?
Кг 3-5-7, наверное.

у вас илецкая продается в магазинах? я такую беру обычно, помол крупный и относительно не дорого, до 20р за кг, шкуры ей солю.
а если по 50 понадобится, то это надо в вет магазинах искать мешками

ohotogolik писал(а):у вас илецкая продается в магазинах? я такую беру обычно, помол крупный и относительно не дорого, до 20р за кг, шкуры ей солю.а если по 50 понадобится, то это надо в вет магазинах искать мешками

Костя, продается илецкая, но она, заррраза, мелковата.
Или как говорит уважаемый Виталий Петрович - пох?

Сибирский Волк писал(а):

ohotogolik писал(а):у вас илецкая продается в магазинах? я такую беру обычно, помол крупный и относительно не дорого, до 20р за кг, шкуры ей солю.а если по 50 понадобится, то это надо в вет магазинах искать мешками

Костя, продается илецкая, но она, заррраза, мелковата.
Или как говорит уважаемый Виталий Петрович - пох?

на солонец? я одно время сыпал на солонцы, сравни с солью высшего сорта, заценишь крупный помол илецкой)) я даже пищу высшим сортом не солю, только илецкой

ohotogolik писал(а):на солонец? я одно время сыпал на солонцы, сравни с солью высшего сорта, заценишь крупный помол илецкой)) я даже пищу высшим сортом не солю, только илецкой

Неее, на бастурму;-)!

Сибирский Волк писал(а):

ohotogolik писал(а):на солонец? я одно время сыпал на солонцы, сравни с солью высшего сорта, заценишь крупный помол илецкой)) я даже пищу высшим сортом не солю, только илецкой

Неее, на бастурму;-)!

Тем более, я всякие мясные ништяки и колбасы только ей и солю

Ок!!