Соль

Рецепты приготовления и блюда из дичи.
Аватара пользователя
Петровичч
Охотник
Сообщения: 1495
Зарегистрирован: 26 апр 2011 10:38
Имя: Виталий Петрович
Оружие: нет
Охотничий стаж: нет
мой город: Тюмень
откуда: Брянск

Соль

Сообщение Петровичч » 06 ноя 2019 21:01

Лет сорок уже квасили дачные заготовки и капусту на зиму.
В последние годы капусту брал с Ембаево, отличная была поздняя засолочная капуста.
Потом они перешли на универсальные голландские сорта. И - всё
Не получается !
Пару месяцев стоит, а потом - темнеет, мягчает, только в кислые щи.
Где только не заказывал капусту, результат тот же.
(Сам не сажу (пробовал) - большого ухода требует, гусеница жрёт.)
Почему не стала стоять капуста - не понимаю?
Причины могут быть две (из тех, что на поверхности) - сорт капусты или соль.
С простого.
- где взять не йодированную соль?
На магазинных упаковках максимальная информация: "пригодна для консервирования".
Якобы, на йодированной обязательна надпись "Йодированная".
Но не факт, что отсутствие этой надписи - означает "Не йодированная".
А именно такая соль и продается.
Проверить на йод - без лаборатории сегодня сложно.

Аватара пользователя
МИХАЛЫЧ72
Охотник
Сообщения: 1704
Зарегистрирован: 18 мар 2012 19:12
Имя: Александр
Оружие: Есть пока
Собака: ЗСЛ
Охотничий стаж: 31
мой город: с. Ярково
Техника: УАЗ
откуда: Тюменская область

Re: Соль

Сообщение МИХАЛЫЧ72 » 06 ноя 2019 21:50

Как вариант у дорожников. Видел, привозят в мешках по полтонне или тонне. Из коллег многие брали, вроде как на засолку рыбы нормально.

Аватара пользователя
Петровичч
Охотник
Сообщения: 1495
Зарегистрирован: 26 апр 2011 10:38
Имя: Виталий Петрович
Оружие: нет
Охотничий стаж: нет
мой город: Тюмень
откуда: Брянск

Re: Соль

Сообщение Петровичч » 06 ноя 2019 22:06

Есть компания ( точнее филиал, видимо)
https://tyumensalt.ru/produktsiya/sol-p ... 1-1000-kg/
Но мне тонну не надо)))
Съесть не успею)))

Аватара пользователя
ohotogolik
Охотник
Сообщения: 349
Зарегистрирован: 31 июл 2015 09:18
Имя: Костя
Оружие: ИЖ-43, ТОЗ-34
Собака: Ягдтерьер
Охотничий стаж: есть немного
мой город: Курган
Техника: УАЗ Патриот
откуда: Курган

Re: Соль

Сообщение ohotogolik » 07 ноя 2019 06:59

илецкую беру, ее видно, йодированная сжелта
Законы, запрещающие ношения оружия... разоружают только тех, кто не намерен совершать преступления.Чезаре Беккариа.

Аватара пользователя
Doctor
The mad doctor
Сообщения: 10906
Зарегистрирован: 21 июл 2012 20:05
Имя: Андрей
Оружие: Всякое разное
Охотничий стаж: 1996 г.
мой город: Тюмень
мой район: Тюмень
откуда: Тюмень

Re: Соль

Сообщение Doctor » 07 ноя 2019 11:07

Виталий Петрович, думаю дело в капусте. У меня мать выращивает сама, квасим обычной йодированной солью, никто специально ничего не ищет. Все года полет нормальный, без динамики

Аватара пользователя
Петровичч
Охотник
Сообщения: 1495
Зарегистрирован: 26 апр 2011 10:38
Имя: Виталий Петрович
Оружие: нет
Охотничий стаж: нет
мой город: Тюмень
откуда: Брянск

Re: Соль

Сообщение Петровичч » 07 ноя 2019 11:16

Очень возможно.

Аватара пользователя
androyd
Охотник
Сообщения: 1815
Зарегистрирован: 08 дек 2011 15:49
Имя: Андрей
Оружие: разное
Собака: есть
Охотничий стаж: с 1996
мой город: Тюмень
мой район: ММС
откуда: Вагай

Re: Соль

Сообщение androyd » 07 ноя 2019 14:16

https://tyumensalt.ru
попробуй тут проконсультироваться

Аватара пользователя
Doctor
The mad doctor
Сообщения: 10906
Зарегистрирован: 21 июл 2012 20:05
Имя: Андрей
Оружие: Всякое разное
Охотничий стаж: 1996 г.
мой город: Тюмень
мой район: Тюмень
откуда: Тюмень

Re: Соль

Сообщение Doctor » 07 ноя 2019 14:44

Собственно, а в чем проблема то - в любом магазине морская или гималайская соль, они не йодируются 100%. На пробу пойдет.

Аватара пользователя
Петровичч
Охотник
Сообщения: 1495
Зарегистрирован: 26 апр 2011 10:38
Имя: Виталий Петрович
Оружие: нет
Охотничий стаж: нет
мой город: Тюмень
откуда: Брянск

Re: Соль

Сообщение Петровичч » 07 ноя 2019 14:51

androyd писал(а):https://tyumensalt.ru
попробуй тут проконсультироваться

Общался с ними, у них только опт.

Аватара пользователя
Петровичч
Охотник
Сообщения: 1495
Зарегистрирован: 26 апр 2011 10:38
Имя: Виталий Петрович
Оружие: нет
Охотничий стаж: нет
мой город: Тюмень
откуда: Брянск

Re: Соль

Сообщение Петровичч » 07 ноя 2019 15:00

Doctor писал(а):Собственно, а в чем проблема то - в любом магазине морская или гималайская соль, они не йодируются 100%. На пробу пойдет.

Думал над этим вариантом. Их много солей, оказывается)))
И садочная, оказывается, есть и самосадочная (самая полезная, пишут))) и, даже, кошерная. Ее б купил)))
https://www.the-village.ru/village/food ... lzhny-znat

Аватара пользователя
Doctor
The mad doctor
Сообщения: 10906
Зарегистрирован: 21 июл 2012 20:05
Имя: Андрей
Оружие: Всякое разное
Охотничий стаж: 1996 г.
мой город: Тюмень
мой район: Тюмень
откуда: Тюмень

Re: Соль

Сообщение Doctor » 07 ноя 2019 23:38

Кошерную надо брать :) Можно менакером подрабатывать, если чо :D

Аватара пользователя
vas704
Охотник
Сообщения: 197
Зарегистрирован: 15 дек 2015 20:44
Имя: Василий
Оружие: Вепрь 308, Хан Матрикс Фиделио
Охотничий стаж: 21
мой город: Тюмень
мой район: Тюмень
откуда: Тюмень

Re: Соль

Сообщение vas704 » 08 ноя 2019 09:47

северной на базе соль продают тыретского солерудника 1 помола мешок 50 кг 400 р , крупная как раз для засолки

Аватара пользователя
Egor0000
Охотник
Сообщения: 294
Зарегистрирован: 26 фев 2013 12:07
Имя: Егор
Оружие: Острый нож
Охотничий стаж: 6
мой город: Планета Земля
Техника: Honda super cub 90
откуда: Планета Земля

Re: Соль

Сообщение Egor0000 » 08 ноя 2019 19:54

Скорее всего дело в технологии. Надо искать людей кто на котельных городских работает, там есть соль крупной фракции для химической подготовки воды. Набрать ведро за раз не проблема. Я бы дал такой, но я в Ишиме

Аватара пользователя
Леший
Почетный форумчанин
Сообщения: 4226
Зарегистрирован: 16 окт 2009 17:44
Имя: Серёга
Оружие: ИЖ49, ИЖ 18 16к, ИЖ-К
Собака: Зап-сиб лайки
Охотничий стаж: с детства
мой город: Тюмень
мой район: Восточный
Техника: Мото-техника, машина, трактор, болотник.
откуда: Северный Вагай

Re: Соль

Сообщение Леший » 08 ноя 2019 23:00

Мне кажется запара вообще лишняя, родители и их родители всегда солили капусту солью, что из магазина, и всегда на ура, а капуста своя была всегда.
Если подстрелишь весной самочку утки, то не жди осенью налет стайки....!

Аватара пользователя
Петровичч
Охотник
Сообщения: 1495
Зарегистрирован: 26 апр 2011 10:38
Имя: Виталий Петрович
Оружие: нет
Охотничий стаж: нет
мой город: Тюмень
откуда: Брянск

Re: Соль

Сообщение Петровичч » 09 ноя 2019 06:15

Тоже не заморачивался всю жизнь.
Просто традиционно на засолку бралась поздняя капуста и крупная соль (она дешевле).
Все меняется)).
...и не всегда в лучшую сторону.

Аватара пользователя
Петровичч
Охотник
Сообщения: 1495
Зарегистрирован: 26 апр 2011 10:38
Имя: Виталий Петрович
Оружие: нет
Охотничий стаж: нет
мой город: Тюмень
откуда: Брянск

Re: Соль

Сообщение Петровичч » 09 ноя 2019 18:50

Doctor писал(а):Виталий Петрович, думаю дело в капусте. У меня мать выращивает сама, квасим обычной йодированной солью, никто специально ничего не ищет. Все года полет нормальный, без динамики


Склоняюсь к этому ответу.
Огурцы ж (еще прошлогодние) - хрустят!
Аж банки лопаются, как хрустят!!! :D
А капуста через пару-тройку месяцев в кисель. :sad:


Вернуться в «Кулинария»



Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость