Вакууматор - рекомендую всем !!!

[Наутилус]

Тоже сегодня получил, только не опробовал в машине забыл)

[Sergey V.]

Я вам вот че еще скажу про эту штуковину.
Допустим, собрались вы на пикник, запланирован шашлык. Нарежьте мясо прямо перед поездкой, соедините с маринадом, сложите все в данный пакет, и удалите из него воздух. Плюсы: мясо в вакууме маринуется намного быстрее, Пакет очень прочный- ничего из никуда не убежит, лишнюю посуду везти с собой не надо, как и возвращать назад тару (при условии сжигания пакета на костре). Много раз так делал. И простой шашлык, и корейка косули целиком, или кабана, или барашка. Все чудно маринуется. Минусов - никаких
Или, вдруг вы собрались в длительную автономку, дня на 2-3 , Дома, почистите/помойте морковку с лучком для плова, картошечку для ушици, или еще чего из того, что планируете приготовить, но в полевых условиях делать не очень удобно. Сложите порцинно в пакеты, и бросайте в рюкзак. На месте останется только порезать. Картоха не чернеет, лук не сохнет, и вообще никакой овощ не портится. Много раз так делал, очень удобно!
А еще я пару раз брал вакууматор с собой в тайгу, когда на долго выезжал. Настрелянных уток потрошил и паковал в пакеты. дня 4-5, и прекрасно доезжали до Тюмени, как только что стрельнутая.

Это я к тому, что не для заморозки единой эта штука придумана

[Петровичч]

Это я к тому, что не для заморозки единой эта штука придумана

В них и готовить можно интересно.
Sous-vide называется
https://exida.prom.ua/a76264-tehnologiy ... ischi.html

[yudzin]

Это я к тому, что не для заморозки единой эта штука придумана

В них и готовить можно интересно.
Sous-vide называется
https://exida.prom.ua/a76264-tehnologiy ... ischi.html

Осталось только сувидом разжиться...

[Петровичч]

[
Осталось только сувидом разжиться...

Какой такой сувид?
Грубо:
Обмазываешь мясо специями, маринадом.
Вакуумируешь в пакете, ждешь (или не ждешь)) и варишь вместе с пакетом.
Достаешь из пакета (важно!)
Наливаешь.
Наслаждаешься.

[Doctor]

Можно и так, конечно... Только су вид это все таки длительное низкотемпературное приготовление, и температура фиксированной должна быть.

[Петровичч]

Хорошо.
Полусувид.

[Doctor]

Хорошо.
Полусувид.

Кстати, вполне имеет право на жизнь. Надо будет попробовать

[Петровичч]

Пробовал, потому и рекомендую

[yudzin]

По скольку мраморное мясо для меня значит очень много... вот и хочется сувид отрепетировать.. приготовление в низкой температуре помогает сохранить все соки и полезные свойства продукта...

[MOHAPX]

и варишь вместе с пакетом

хорошо бы ещё знать что выделяет в пищу китайский пластик при нагревании...

[Петровичч]

и варишь вместе с пакетом

хорошо бы ещё знать что выделяет в пищу китайский пластик при нагревании...

Думаю, это имеет значение и без нагревания, при длительном хранении.
Пакеты и в М-видео продаются, если что.

По поводу сувида, наверное, две значимых составляющих в этой технологии:
1. Мягкое (не жарка) приготовление без воды. В собственном соку и маринаде.
2. "Длительное низкотемпературное" приготовление.
По сути, обе самодостаточны. ИМХО

[MOHAPX]

Думаю, это имеет значение и без нагревания, при длительном хранении.
Пакеты и в М-видео продаются, если что.

Продаваться-то продаются в МВидео, а сделаны всё равно в Китайской области.

При простом хранении, а тем более заморозке выделение вредных веществ минимально, а при нагревании возрастает в десятки раз. Нужны специальные пакеты для приготовления.

[Петровичч]

... Нужны специальные пакеты для приготовления.

..сделанные в ?

[Garry]

Сегодня принесли мне вакууматор, доставка сдек. Заказывал по той же ссылке что и Garry. Уже опробовал! Все ОК!

Наши СДЭК сегодня до обеда обещал привезти мне. Так что господа акционеры, ИванычЪ, samoha, Владимир72 забирать у меня в Магеллане в рабочее время, позвонив предварительно.

[Петровичч]

Можно и так, конечно... Только су вид это все таки длительное низкотемпературное приготовление, и температура фиксированной должна быть.

Допросил с пристрастием старшего сына, угощавшего меня говядиной а-ля сувид, как он готовил.
Дал ссылку
https://arborio.ru/recept-samogo-vkusno ... ej-zhizni/
На мой взгляд, сочетание плиты и духовки решает проблему отсутствие прибора.

[yudzin]

Да купить сувидницу, ей цена тысяч 7. Или мультиварку с функцией вакуум, и всего делов. Но горелку для корочки нудно всяко разно.

[Петровичч]

На сководку гриль кинуть, не?

[yudzin]

На сководку гриль кинуть, не?

Смысл в сувиде пропадет.. в прожарку не попасть, да и соки уйдут.

[Петровичч]

Ну газовая горелка то тогда спасёт весь мир????

[yudzin]

Желательно пропановую горелку использовать, за весь мир не ручаюсь.

[yudzin]

На сковороде закрыть быстрее чем за минуту - полторы стейк, мне кажется не получится. От этого теряется смысл Сувида - равномерная прожарка.

[Наутилус]

Про Сувид бы отдельной темой и в кулинарию перенести)

[yudzin]

Про Сувид бы отдельной темой и в кулинарию перенести)

Ждём первый рецепт)

[Garry]

Черная пятница рулит Хорошо, что успели купить. Сейчас цена подскочила на ... 10 рублей