Горячее копчение

Рецепты приготовления и блюда из дичи.
Аватара пользователя
Aleksei7279
Охотник
Сообщения: 738
Зарегистрирован: 21 апр 2013 23:05
Имя: Алексей
Оружие: Иж27м
Собака: Ягд
Охотничий стаж: 2003
мой город: Тюмень
Техника: УАЗ Патриот.
ЛодкоМотор.360+9.9
откуда: Тюмень.

Re: Горячее копчение

Сообщение Aleksei7279 » 31 окт 2016 12:55

Мужики,кто нибудь барсука копченого пробовал? Есть мыслишки покоптить :sad:

Аватара пользователя
Следопыт
Охотник
Сообщения: 213
Зарегистрирован: 25 ноя 2013 10:17
Имя: Герман
Оружие: МЦ21-12, Хейм SR21
Собака: такса, бордер терьер
Охотничий стаж: 25 лет
мой город: тюмень

Re: Горячее копчение

Сообщение Следопыт » 31 окт 2016 15:09

Не пробовал, но думаю будет очень вкусно.

Аватара пользователя
Art1983
Охотник
Сообщения: 903
Зарегистрирован: 23 дек 2015 15:57
Имя: Артем
Оружие: Diva
Охотничий стаж: 2015
мой город: Тюмень
мой район: Центр
Техника: Рено Дастер, лодка с мотором.
откуда: Тюмень

Re: Горячее копчение

Сообщение Art1983 » 31 окт 2016 16:30

корейцы собак едят, французы лягушек, в Тайланде угощали крокодилом. Думаю и Барсука съесть можно, вопрос: как приготовить? в Скандинавии вон лис едят, хотя меня учили, что мясо лисы даже вороны игнорируют.

Ну и на микробов всяких проверить надо конечно.

Аватара пользователя
Aleksei7279
Охотник
Сообщения: 738
Зарегистрирован: 21 апр 2013 23:05
Имя: Алексей
Оружие: Иж27м
Собака: Ягд
Охотничий стаж: 2003
мой город: Тюмень
Техника: УАЗ Патриот.
ЛодкоМотор.360+9.9
откуда: Тюмень.

Re: Горячее копчение

Сообщение Aleksei7279 » 31 окт 2016 17:16

Art1983 писал(а): Думаю и Барсука съесть можно,
.
:D Артем,так их едят без проблем,мясо как говядина,только жирная :D

Аватара пользователя
Vad
Охотник
Сообщения: 837
Зарегистрирован: 07 апр 2010 07:47
Имя: Вадим
Оружие: .177 .223 .308 9*19 12 18*45 9PA
Собака: попугай
Охотничий стаж: С детства
мой город: Тюмень
Техника: квадр BRP 800, лодкомоторы
откуда: Тюмень

Re: Горячее копчение

Сообщение Vad » 31 окт 2016 17:25

Посоветуйте какую коптилку выбрать, небольшую, на охоту/рыбалку чтоб сподручно было брать и хорошую.

Добрый охотник 2.0.
Злой рыбак
Сообщения: 5729
Зарегистрирован: 22 дек 2014 22:01
Имя: qwEF
Оружие: QAWDF
Собака: wed
Охотничий стаж: EF
мой город: AVG
мой район: AFV
Техника: AREFV
откуда: AWEF

Re: Горячее копчение

Сообщение Добрый охотник 2.0. » 31 окт 2016 17:32

Vad писал(а):Посоветуйте какую коптилку выбрать, небольшую, на охоту/рыбалку чтоб сподручно было брать и хорошую.

Медицинский бикс - самый оптимальный вариант. Только решетку во внутрь сделать и все.

Аватара пользователя
Art1983
Охотник
Сообщения: 903
Зарегистрирован: 23 дек 2015 15:57
Имя: Артем
Оружие: Diva
Охотничий стаж: 2015
мой город: Тюмень
мой район: Центр
Техника: Рено Дастер, лодка с мотором.
откуда: Тюмень

Re: Горячее копчение

Сообщение Art1983 » 31 окт 2016 17:43

Vad писал(а):Посоветуйте какую коптилку выбрать, небольшую, на охоту/рыбалку чтоб сподручно было брать и хорошую.


Их сейчас много. Выбор зависит от места в багажнике, прицепе и т.д. Если места много, то бери, чтоб пара лещей на 2,5 кг влезла и щучка на полтора кг.

Если не на себе тащить, то смысл брать маленькую? чебаков коптить?

Толстые дольше продержатся, но дороже. Как вариант закажи, чтоб тебе сварили из двойки.

Аватара пользователя
yudzin
Почетный форумчанин
Сообщения: 4041
Зарегистрирован: 17 окт 2009 10:12
Имя: Женя
Оружие: Удочка/ Спиннинг
Охотничий стаж: 0.5
мой город: Тюмень
мой район: East Side
Техника: Велик, 3 колеса, одно спускает.
откуда: New York

Re: Горячее копчение

Сообщение yudzin » 31 окт 2016 17:52

Vad писал(а):Посоветуйте какую коптилку выбрать, небольшую, на охоту/рыбалку чтоб сподручно было брать и хорошую.

Смотря что хочешь... Дорого и на долго, или не дорого, но не навсегда. Можно купить хорошую с гидрозатвором, но как правило она тяжёлая, Т.к. Используется сталь, а не говно, ну и объёмная. Такую хорошо иметь стационаро.
На выезд, когда место ограничено, больше нравится коптилка за 500 р или сколь она там.
Желательно жиросъемник и два ряда, в полевых условиях более чем. Легко, компактно, не жаль выкинуть или протерять.

Аватара пользователя
Sergey V.
Охотник
Сообщения: 1935
Зарегистрирован: 04 авг 2014 13:14
Имя: Sergey V.
Оружие: Разное
Охотничий стаж: 20
мой город: Тюмень
мой район: Европейский
Техника: Обь 3 + Я25
откуда: ХМАО

Re: Горячее копчение

Сообщение Sergey V. » 31 окт 2016 17:55

Art1983 писал(а):
Vad писал(а):Посоветуйте какую коптилку выбрать, небольшую, на охоту/рыбалку чтоб сподручно было брать и хорошую.


Их сейчас много. Выбор зависит от места в багажнике, прицепе и т.д. Если места много, то бери, чтоб пара лещей на 2,5 кг влезла и щучка на полтора кг.

Если не на себе тащить, то смысл брать маленькую? чебаков коптить?

Толстые дольше продержатся, но дороже. Как вариант закажи, чтоб тебе сварили из двойки.

Тогда вот, вариант! :idea:

Изображение

Тяжеловата, правда. Но 30 щщук входит ;)
Если нельзя, но очень хочется, то нужно обязательно! :razz:

Аватара пользователя
ant3170
Охотник
Сообщения: 719
Зарегистрирован: 22 янв 2014 12:54
Имя: Антон
Оружие: Русский иж, турецкий пятистрел
Собака: Не охотник
Охотничий стаж: 5 лет
мой город: Тюмень
мой район: Центр
Техника: 4 вд
откуда: Тюмень

Re: Горячее копчение

Сообщение ant3170 » 31 окт 2016 21:01

Изображение
Такая большая, стационар.300×300×450 походная где то есть.И влезает нормально и места немного занимает.Кстати, никак не могу понять гидрозатвор зачем? Делал так и так, разницы нет, по моему излишняя опция в горячей коптильне.

Аватара пользователя
yudzin
Почетный форумчанин
Сообщения: 4041
Зарегистрирован: 17 окт 2009 10:12
Имя: Женя
Оружие: Удочка/ Спиннинг
Охотничий стаж: 0.5
мой город: Тюмень
мой район: East Side
Техника: Велик, 3 колеса, одно спускает.
откуда: New York

Re: Горячее копчение

Сообщение yudzin » 31 окт 2016 21:11

Ну если в горячем лишняя, то где нужна?)) не в холодном точно, в холодном циркуляция должна быть. Гидрозатвор как раз для горячего.

Аватара пользователя
ant3170
Охотник
Сообщения: 719
Зарегистрирован: 22 янв 2014 12:54
Имя: Антон
Оружие: Русский иж, турецкий пятистрел
Собака: Не охотник
Охотничий стаж: 5 лет
мой город: Тюмень
мой район: Центр
Техника: 4 вд
откуда: Тюмень

Re: Горячее копчение

Сообщение ant3170 » 31 окт 2016 21:18

yudzin писал(а):Ну если в горячем лишняя, то где нужна?)) не в холодном точно, в холодном циркуляция должна быть. Гидрозатвор как раз для горячего.

Про холодное я понимаю, не так написал (я умею :D ) Просто задача гидрозатвора мне непонятна.Только если экономия опила, да и то вряд ли :?:

Аватара пользователя
Sergey V.
Охотник
Сообщения: 1935
Зарегистрирован: 04 авг 2014 13:14
Имя: Sergey V.
Оружие: Разное
Охотничий стаж: 20
мой город: Тюмень
мой район: Европейский
Техника: Обь 3 + Я25
откуда: ХМАО

Re: Горячее копчение

Сообщение Sergey V. » 31 окт 2016 21:20

Отец делал коптилку с гидрозатвором, чтобы в квартире использовать, на электроплите. Все равно пропускало немного, конечно.
А если копить на улице, тонахон конечно не нужен.
Если нельзя, но очень хочется, то нужно обязательно! :razz:

Аватара пользователя
yudzin
Почетный форумчанин
Сообщения: 4041
Зарегистрирован: 17 окт 2009 10:12
Имя: Женя
Оружие: Удочка/ Спиннинг
Охотничий стаж: 0.5
мой город: Тюмень
мой район: East Side
Техника: Велик, 3 колеса, одно спускает.
откуда: New York

Re: Горячее копчение

Сообщение yudzin » 31 окт 2016 21:29

Ну от выхода дыма эт понятно, но также и от поступления кислорода. Но это уже тонкости.

Аватара пользователя
tango tango
Охотник
Сообщения: 3240
Зарегистрирован: 17 мар 2015 21:06
Имя: Игорь
Оружие: МР 153. СКС.
Собака: рабочяя
Охотничий стаж: с детства
мой город: Тюмень
мой район: Оборона
Техника: квадр. буран.
откуда: Тюмень

Re: Горячее копчение

Сообщение tango tango » 31 окт 2016 21:35

Sergey V. писал(а):Отец делал коптилку с гидрозатвором, чтобы в квартире использовать, на электроплите. Все равно пропускало немного, конечно.
А если копить на улице, тонахон конечно не нужен.

Абсолютно верно. При использовании на открытом воздухе - лишняя опция, лишний вес. Опробовано, на камбузе терпимо, в квартире хз. если жена не выгонит.
Сохрани дерево,убей бобра.

Аватара пользователя
ant3170
Охотник
Сообщения: 719
Зарегистрирован: 22 янв 2014 12:54
Имя: Антон
Оружие: Русский иж, турецкий пятистрел
Собака: Не охотник
Охотничий стаж: 5 лет
мой город: Тюмень
мой район: Центр
Техника: 4 вд
откуда: Тюмень

Re: Горячее копчение

Сообщение ant3170 » 31 окт 2016 22:15

yudzin писал(а):Ну от выхода дыма эт понятно, но также и от поступления кислорода. Но это уже тонкости.

Я замечал неоднократно, все скопилось, все достали уже, смотрю опилки вспыхнули в коробке. То есть под крышкой они тлеют тихонько, крышку сняли все загорелось.Вот и про кислород. Нормальная плотная крышка и все. :geek:

Аватара пользователя
А.А.Б.
По Нечетным форумчанин
Сообщения: 7526
Зарегистрирован: 28 фев 2011 12:09
Имя: Андрей
Оружие: МЦ21-12,Beretta A300 Outlander
Собака: Лабрадор
Охотничий стаж: 3 дня 22 часа 14 минут
мой город: Тюмень
откуда: оттудова

Re: Горячее копчение

Сообщение А.А.Б. » 31 окт 2016 22:45

Aleksei7279 писал(а):Мужики,кто нибудь барсука копченого пробовал? Есть мыслишки покоптить :sad:

Только после ветеринарку.
Охотника обидеть может каждый, не каждый может убежать :D

Аватара пользователя
Aleksei7279
Охотник
Сообщения: 738
Зарегистрирован: 21 апр 2013 23:05
Имя: Алексей
Оружие: Иж27м
Собака: Ягд
Охотничий стаж: 2003
мой город: Тюмень
Техника: УАЗ Патриот.
ЛодкоМотор.360+9.9
откуда: Тюмень.

Re: Горячее копчение

Сообщение Aleksei7279 » 31 окт 2016 23:03

Только после ветеринарку
Андрей,я мясо всегда на проверку вожу.

Аватара пользователя
MaksZ
Охотник
Сообщения: 260
Зарегистрирован: 22 сен 2015 22:27
Имя: Maks
Оружие: Мр-155
Охотничий стаж: .
мой город: Заводоуковск
откуда: Заводоуковск

Re: Горячее копчение

Сообщение MaksZ » 31 окт 2016 23:38

ant3170 писал(а):
yudzin писал(а):Ну от выхода дыма эт понятно, но также и от поступления кислорода. Но это уже тонкости.

Я замечал неоднократно, все скопилось, все достали уже, смотрю опилки вспыхнули в коробке. То есть под крышкой они тлеют тихонько, крышку сняли все загорелось.Вот и про кислород. Нормальная плотная крышка и все. :geek:

Ну, самое главное ,чтоб прямой подачи кислорода не было. А слишком плотной не требуется,если щели будут по 1-3 см то ничего не случиться))

Аватара пользователя
ant3170
Охотник
Сообщения: 719
Зарегистрирован: 22 янв 2014 12:54
Имя: Антон
Оружие: Русский иж, турецкий пятистрел
Собака: Не охотник
Охотничий стаж: 5 лет
мой город: Тюмень
мой район: Центр
Техника: 4 вд
откуда: Тюмень

Re: Горячее копчение

Сообщение ant3170 » 31 окт 2016 23:42

Ну и я про то же

Аватара пользователя
Vad
Охотник
Сообщения: 837
Зарегистрирован: 07 апр 2010 07:47
Имя: Вадим
Оружие: .177 .223 .308 9*19 12 18*45 9PA
Собака: попугай
Охотничий стаж: С детства
мой город: Тюмень
Техника: квадр BRP 800, лодкомоторы
откуда: Тюмень

Re: Горячее копчение

Сообщение Vad » 01 ноя 2016 09:13

Такс, спасибо за мнения, а где их выбор хороший и цены? Пощупать вживую хочу.

Аватара пользователя
yudzin
Почетный форумчанин
Сообщения: 4041
Зарегистрирован: 17 окт 2009 10:12
Имя: Женя
Оружие: Удочка/ Спиннинг
Охотничий стаж: 0.5
мой город: Тюмень
мой район: East Side
Техника: Велик, 3 колеса, одно спускает.
откуда: New York

Re: Горячее копчение

Сообщение yudzin » 01 ноя 2016 09:47

Vad писал(а):Такс, спасибо за мнения, а где их выбор хороший и цены? Пощупать вживую хочу.


Маг-Ны крепыж, Леруа, посудоцентр итд
Но возможно наличие изменилось ввиду сезонности.

Stepan_TyumenCity72
Новичок
Сообщения: 38
Зарегистрирован: 26 сен 2016 13:49
Имя: Степан
Оружие: -
Охотничий стаж: -
мой город: Тюмень
откуда: ---

Re: Горячее копчение

Сообщение Stepan_TyumenCity72 » 01 ноя 2016 14:34

Добрый охотник 2.0. писал(а):
Vad писал(а):Посоветуйте какую коптилку выбрать, небольшую, на охоту/рыбалку чтоб сподручно было брать и хорошую.

Медицинский бикс - самый оптимальный вариант. Только решетку во внутрь сделать и все.



Вот такую взял, производитель тюменский медицинский: http://www.1army.ru/catalog/id12316/
Проверенный вариант, небольшая, удобная, даже доделывать не надо, там внутри уже есть решетка, а на решетку небольшие ветки наломать, ну и рыбу на них выкладывать.
Водка на охоте, спасла больше животных, чем весь Гринпис вместе взятый! ;)

Аватара пользователя
Зять72
Охотник
Сообщения: 186
Зарегистрирован: 25 сен 2015 16:52
Имя: Денис
Оружие: тоз 34 ер
Охотничий стаж: с 2007
мой город: Тюмень
мой район: Калиниский
Техника: Ямаха 30,обянка, буран, газ 69.
откуда: Тобольск

Re: Горячее копчение

Сообщение Зять72 » 01 ноя 2016 16:38

Медицински бикс пользую уже много лет. Очень удобно - ручка, закрыть/открыть,сделал сетки в 2 яруса (снизу ложу рыбу покрупнее). Можно сказать дешево (бесплатно) и удобно.

Аватара пользователя
Зять72
Охотник
Сообщения: 186
Зарегистрирован: 25 сен 2015 16:52
Имя: Денис
Оружие: тоз 34 ер
Охотничий стаж: с 2007
мой город: Тюмень
мой район: Калиниский
Техника: Ямаха 30,обянка, буран, газ 69.
откуда: Тобольск

Re: Горячее копчение

Сообщение Зять72 » 01 ноя 2016 16:57

Вот так выглядят готовые рыбыИзображение


Вернуться в «Кулинария»



Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость