hunt72.ru | КЛУБ ОХОТНИКОВ СИБИРИ (ТЮМЕНЬ, ХМАО-Югра, ЯНАО)

Наконец то выходной , хоть погода и не балует достали с зимней рыбалки последней окуней и закоптили. Будем кушать копченых пока другие охотятся

А я вот леща закоптил. Сначала засолил на ночь, утром промыл как следует и на даче повесил подвялиться на сутки. На следующее утро приехал и закоптил.

kapitan писал(а):А я вот леща закоптил. Сначала засолил на ночь, утром промыл как следует и на даче повесил подвялиться на сутки. На следующее утро приехал и закоптил.

Ух, красивые и аппетитные;-))))!
Что-то давно я рыбки не коптил....
Пора на рыбалку, однако!

Ну вот и продолжение;-))
Началось в колхозе утро;-))
Плавничок у окуня - чуть поменьше спичечного коробка;-))

Ух изверги Ну доберусь я на следующие выхи до коптилки

ну вот и я покоптила рыбку, пойманную собственно ручно))



Рыбку не чистили и не потрошили- просто на 40 минут засыпали солью, потрясли и оставили в покое.
Затем в коптилочку пригоршню ольховой щепы, поставить ее на огонь и заложить на решетки рыбку.
минут 20 - и все готово))

damaskar писал(а):ну вот и я покоптила рыбку, пойманную собственно ручно))

Отлично! Только 20 минут маловато - я копчу всегда 40.
Коптильня у вас манерная-)))

Хозяин коптильни устал покупать9Говорит- прогорают))))) Вот и нашел нержавейку- моется на раз... работает на газовой горелке... Действительно удобно...ну и длинная она- в полтора раза длиннее стандартной из магазина.

Не за горами открытие нового сезона охоты, поэтому достал оставшихся уток майских и закоптил

печерах писал(а):Не за горами открытие нового сезона охоты, поэтому достал оставшихся уток майских и закоптил

Гы-ы-ы-ы-ы, майских

Гы-ы-ы-ы-ы, майских

Ну да, у нас в ХМАО весенняя была в мае Вот заначка и осталась на после отпуска

Усиленное слюновыделение хоть не заходи в эту тему.....

Был в деревне у родителей в выходные. Была шея свиная замаринованная на шашлык. Попробовал в импровизированной коптильне (большая кастрюля) закоптить несколько кусков (типа стейков толщиной 1-1,5 см), получилось шикарно! Коптил на стружке яблоневой и сливовой с добавлением крапивы (вроде Сибирский волк советовал для цвета).

drulia писал(а):Была шея свиная замаринованная на шашлык. Попробовал в импровизированной коптильне (большая кастрюля) закоптить несколько кусков (типа стейков толщиной 1-1,5 см), получилось шикарно! Коптил на стружке яблоневой и сливовой с добавлением крапивы (вроде Сибирский волк советовал для цвета).

Неплохо!
А фото?
Крапивой я уж давненько не пользовался..

Сибирский Волк писал(а):

drulia писал(а):Была шея свиная замаринованная на шашлык. Попробовал в импровизированной коптильне (большая кастрюля) закоптить несколько кусков (типа стейков толщиной 1-1,5 см), получилось шикарно! Коптил на стружке яблоневой и сливовой с добавлением крапивы (вроде Сибирский волк советовал для цвета).

Неплохо!
А фото?
Крапивой я уж давненько не пользовался..

Сереж, не дождались кусочки фотографа , да и не думал, если честно о фото.

А давайте я опять возьмусь за свое ?
Утро-то ведь в наш колхоз заглянуло

не не так не честно))) хоть бы попробовать как на вкус такие прелести? ))

Адмирал Трибуц писал(а):не не так не честно))) хоть бы попробовать как на вкус такие прелести? ))

Серег, а чего их пробовать, окуни как окуни - под пивасик ничего так, очень съедобно

Сибирский Волк писал(а):

Адмирал Трибуц писал(а):не не так не честно))) хоть бы попробовать как на вкус такие прелести? ))

Серег, а чего их пробовать, окуни как окуни - под пивасик ничего так, очень съедобно

Сергей, скажи как и сколько хранится горячее копчение, а то домой привезу, суну в холодильник, потом есть невозможно-"замыливается"

vitek74 писал(а):Сергей, скажи как и сколько хранится горячее копчение, а то домой привезу, суну в холодильник, потом есть невозможно-"замыливается"

Витя, а ты заворачивай их в бумагу оберточную.
Ну и с неделю, наверное... Не больше.

Смотря какая рыба. У меня в холодильнике в бумаге и пару недель пролежит в легкую.

Видел по телеку показывали берется глубокая большая сковорода, крышка стеклянная, потом внутарь ставят подставку для рыбы снизу сыпят опил и потом ставят все на обычную газовую плиту на кухне и вуаля рыбка копченая вгородской квартире.

геннадий писал(а):...и вуаля рыбка копченая вгородской квартире.

Да, только по запаху эта квартира еще долго не будет напоминать городскую.
З.Ы. есть коптильни для дома с вентиляционной трубкой (в форточку)

Попробую немного подсвежить темку, в выходные на даче подкоптил Нижнетавдинских окушков, шикарно получилось:

Фото с телефона получилось как-то темно.

Устал читать...на 5 странице сдался

1.И в каких магазинах опилки то продаются?
2.Какой толщины слой опилок ложить?(ну средняя такая коптилка спецтуризмовская)