Электронные манки ЕГЕРЬ | Комплектующие для пневматических винтовок | Покраска Оружия и Авто | Заточка ножей до остроты бритвы

Качественная одежда для охотников от производителя с доставкой!
Помощь в подборе размера | Гарантия качества от производителя | Доставка удобным способом | Честные отзывы и видеобзоры на Youtube
Костюмы для охоты | Костюмы Горка | Камуфляжные костюмы


Горячее копчение

Рецепты приготовления и блюда из дичи.
Аватара пользователя
печерах
Охотник
Сообщения: 2292
Зарегистрирован: 13 дек 2009 11:16
Имя: виктор
Оружие: иж27ем , вепрь 223, вепрь 308 супер
Собака: нет
Охотничий стаж: с 2000 г
мой город: с-й
Техника: Буран, УАЗ-буханка, мотоцикл Урал
откуда: ХМАО
Контактная информация:

Re: Горячее копчение

Сообщение печерах » 01 май 2012 12:29

Наконец то выходной , хоть погода и не балует достали с зимней рыбалки последней окуней и закоптили. Будем кушать копченых пока другие охотятся
Изображение
Изображение
Сколько волка ни корми, всех лосей заповедника на него не спишешь.

Аватара пользователя
kapitan
Охотник
Сообщения: 772
Зарегистрирован: 22 апр 2011 22:03
Имя: Артём
Оружие: гладкое, шершавое и пневма РСР
Охотничий стаж: есть
мой город: Тюмень
Техника: СГВ
откуда: Тюмень

Re: Горячее копчение

Сообщение kapitan » 14 май 2012 19:34

А я вот леща закоптил. Сначала засолил на ночь, утром промыл как следует и на даче повесил подвялиться на сутки. На следующее утро приехал и закоптил.

Изображение
Если Бог с тобой, то какая разница кто против тебя...

Аватара пользователя
Сибирский Волк
Почетный форумчанин
Сообщения: 7912
Зарегистрирован: 06 окт 2010 16:29
Имя: Сергей
Оружие: разное
Охотничий стаж: 43 года
мой город: Тюмень
Техника: Ямаха-Викинг, Лодка Баджер340+Тоха9,8

Re: Горячее копчение

Сообщение Сибирский Волк » 14 май 2012 22:35

kapitan писал(а):А я вот леща закоптил. Сначала засолил на ночь, утром промыл как следует и на даче повесил подвялиться на сутки. На следующее утро приехал и закоптил.


Ух, красивые и аппетитные;-))))!
Что-то давно я рыбки не коптил....
Пора на рыбалку, однако!

Аватара пользователя
Сибирский Волк
Почетный форумчанин
Сообщения: 7912
Зарегистрирован: 06 окт 2010 16:29
Имя: Сергей
Оружие: разное
Охотничий стаж: 43 года
мой город: Тюмень
Техника: Ямаха-Викинг, Лодка Баджер340+Тоха9,8

Re: Горячее копчение

Сообщение Сибирский Волк » 27 май 2012 18:33

Ну вот и продолжение;-))
Началось в колхозе утро;-))
Плавничок у окуня - чуть поменьше спичечного коробка;-))
Изображение

Аватара пользователя
печерах
Охотник
Сообщения: 2292
Зарегистрирован: 13 дек 2009 11:16
Имя: виктор
Оружие: иж27ем , вепрь 223, вепрь 308 супер
Собака: нет
Охотничий стаж: с 2000 г
мой город: с-й
Техника: Буран, УАЗ-буханка, мотоцикл Урал
откуда: ХМАО
Контактная информация:

Re: Горячее копчение

Сообщение печерах » 27 май 2012 18:41

Ух изверги :D Ну доберусь я на следующие выхи до коптилки :)
Сколько волка ни корми, всех лосей заповедника на него не спишешь.

Аватара пользователя
damaskar
Охотник
Сообщения: 1584
Зарегистрирован: 04 май 2011 12:12
Имя: Татьяна
Оружие: мр-153
Охотничий стаж: с 2002 года
мой город: Екатеринбург
Контактная информация:

Re: Горячее копчение

Сообщение damaskar » 01 июл 2012 17:44

ну вот и я покоптила рыбку, пойманную собственно ручно))

Изображение
Изображение
Рыбку не чистили и не потрошили- просто на 40 минут засыпали солью, потрясли и оставили в покое.
Затем в коптилочку пригоршню ольховой щепы, поставить ее на огонь и заложить на решетки рыбку.
минут 20 - и все готово))
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение

Изображение

Аватара пользователя
Сибирский Волк
Почетный форумчанин
Сообщения: 7912
Зарегистрирован: 06 окт 2010 16:29
Имя: Сергей
Оружие: разное
Охотничий стаж: 43 года
мой город: Тюмень
Техника: Ямаха-Викинг, Лодка Баджер340+Тоха9,8

Re: Горячее копчение

Сообщение Сибирский Волк » 01 июл 2012 20:57

damaskar писал(а):ну вот и я покоптила рыбку, пойманную собственно ручно))


Отлично! Только 20 минут маловато - я копчу всегда 40.
Коптильня у вас манерная-)))

Аватара пользователя
damaskar
Охотник
Сообщения: 1584
Зарегистрирован: 04 май 2011 12:12
Имя: Татьяна
Оружие: мр-153
Охотничий стаж: с 2002 года
мой город: Екатеринбург
Контактная информация:

Re: Горячее копчение

Сообщение damaskar » 02 июл 2012 10:43

Хозяин коптильни устал покупать9Говорит- прогорают))))) Вот и нашел нержавейку- моется на раз... работает на газовой горелке... Действительно удобно...ну и длинная она- в полтора раза длиннее стандартной из магазина.

Аватара пользователя
печерах
Охотник
Сообщения: 2292
Зарегистрирован: 13 дек 2009 11:16
Имя: виктор
Оружие: иж27ем , вепрь 223, вепрь 308 супер
Собака: нет
Охотничий стаж: с 2000 г
мой город: с-й
Техника: Буран, УАЗ-буханка, мотоцикл Урал
откуда: ХМАО
Контактная информация:

Re: Горячее копчение

Сообщение печерах » 10 авг 2012 19:07

Не за горами открытие нового сезона охоты, поэтому достал оставшихся уток майских и закоптил :)
Изображение
Сколько волка ни корми, всех лосей заповедника на него не спишешь.

Аватара пользователя
drulia
Охотник
Сообщения: 1456
Зарегистрирован: 21 дек 2011 21:21
Имя: Андрей
Оружие: иж 43
Собака: ягд
Охотничий стаж: оф. с 2007
мой город: Тюмень
откуда: Тюмень
Контактная информация:

Re: Горячее копчение

Сообщение drulia » 11 авг 2012 19:27

печерах писал(а):Не за горами открытие нового сезона охоты, поэтому достал оставшихся уток майских и закоптил :)
Изображение

Гы-ы-ы-ы-ы, майских :lol:

Аватара пользователя
печерах
Охотник
Сообщения: 2292
Зарегистрирован: 13 дек 2009 11:16
Имя: виктор
Оружие: иж27ем , вепрь 223, вепрь 308 супер
Собака: нет
Охотничий стаж: с 2000 г
мой город: с-й
Техника: Буран, УАЗ-буханка, мотоцикл Урал
откуда: ХМАО
Контактная информация:

Re: Горячее копчение

Сообщение печерах » 11 авг 2012 21:50

Гы-ы-ы-ы-ы, майских :lol:

Ну да, у нас в ХМАО весенняя была в мае :D Вот заначка и осталась на после отпуска ;)
Сколько волка ни корми, всех лосей заповедника на него не спишешь.

Аватара пользователя
region72
Охотник
Сообщения: 898
Зарегистрирован: 02 апр 2011 21:44
Имя: Алексей
Оружие: есть
Охотничий стаж: с 1991г
мой город: Тюмень

Re: Горячее копчение

Сообщение region72 » 12 авг 2012 12:10

Усиленное слюновыделение :? хоть не заходи в эту тему.....
"Cazador de patos"

Аватара пользователя
drulia
Охотник
Сообщения: 1456
Зарегистрирован: 21 дек 2011 21:21
Имя: Андрей
Оружие: иж 43
Собака: ягд
Охотничий стаж: оф. с 2007
мой город: Тюмень
откуда: Тюмень
Контактная информация:

Re: Горячее копчение

Сообщение drulia » 20 авг 2012 09:10

Был в деревне у родителей в выходные. Была шея свиная замаринованная на шашлык. Попробовал в импровизированной коптильне (большая кастрюля) закоптить несколько кусков (типа стейков толщиной 1-1,5 см), получилось шикарно! Коптил на стружке яблоневой и сливовой с добавлением крапивы (вроде Сибирский волк советовал для цвета).

Аватара пользователя
Сибирский Волк
Почетный форумчанин
Сообщения: 7912
Зарегистрирован: 06 окт 2010 16:29
Имя: Сергей
Оружие: разное
Охотничий стаж: 43 года
мой город: Тюмень
Техника: Ямаха-Викинг, Лодка Баджер340+Тоха9,8

Re: Горячее копчение

Сообщение Сибирский Волк » 20 авг 2012 15:05

drulia писал(а):Была шея свиная замаринованная на шашлык. Попробовал в импровизированной коптильне (большая кастрюля) закоптить несколько кусков (типа стейков толщиной 1-1,5 см), получилось шикарно! Коптил на стружке яблоневой и сливовой с добавлением крапивы (вроде Сибирский волк советовал для цвета).


Неплохо!
А фото?
Крапивой я уж давненько не пользовался..

Аватара пользователя
drulia
Охотник
Сообщения: 1456
Зарегистрирован: 21 дек 2011 21:21
Имя: Андрей
Оружие: иж 43
Собака: ягд
Охотничий стаж: оф. с 2007
мой город: Тюмень
откуда: Тюмень
Контактная информация:

Re: Горячее копчение

Сообщение drulia » 20 авг 2012 15:59

Сибирский Волк писал(а):
drulia писал(а):Была шея свиная замаринованная на шашлык. Попробовал в импровизированной коптильне (большая кастрюля) закоптить несколько кусков (типа стейков толщиной 1-1,5 см), получилось шикарно! Коптил на стружке яблоневой и сливовой с добавлением крапивы (вроде Сибирский волк советовал для цвета).


Неплохо!
А фото?
Крапивой я уж давненько не пользовался..

Сереж, не дождались кусочки фотографа :P , да и не думал, если честно о фото.

Аватара пользователя
Сибирский Волк
Почетный форумчанин
Сообщения: 7912
Зарегистрирован: 06 окт 2010 16:29
Имя: Сергей
Оружие: разное
Охотничий стаж: 43 года
мой город: Тюмень
Техника: Ямаха-Викинг, Лодка Баджер340+Тоха9,8

Re: Горячее копчение

Сообщение Сибирский Волк » 09 апр 2013 19:53

А давайте я опять возьмусь за свое :D ?
Утро-то ведь в наш колхоз заглянуло ;)
Изображение

Аватара пользователя
Адмирал Трибуц
Охотник
Сообщения: 511
Зарегистрирован: 25 июл 2011 16:20
Имя: Сергей
Оружие: ИЖ-27; ТОЗ-57
Собака: нет
Охотничий стаж: с 2011
мой город: Тюмень
мой район: ВАО
Техника: Нива 2131, лодка с мотором
откуда: Бердюжский, Ишимский районы

Re: Горячее копчение

Сообщение Адмирал Трибуц » 09 апр 2013 20:54

не не так не честно))) хоть бы попробовать как на вкус такие прелести? ))
Всё пропьем, но флот не опозорим....

Аватара пользователя
Сибирский Волк
Почетный форумчанин
Сообщения: 7912
Зарегистрирован: 06 окт 2010 16:29
Имя: Сергей
Оружие: разное
Охотничий стаж: 43 года
мой город: Тюмень
Техника: Ямаха-Викинг, Лодка Баджер340+Тоха9,8

Re: Горячее копчение

Сообщение Сибирский Волк » 10 апр 2013 08:24

Адмирал Трибуц писал(а):не не так не честно))) хоть бы попробовать как на вкус такие прелести? ))


Серег, а чего их пробовать, окуни как окуни - под пивасик ничего так, очень съедобно ;)

Аватара пользователя
vitek74
Охотник
Сообщения: 1376
Зарегистрирован: 09 мар 2010 15:12
Имя: Виктор
Оружие: вепрь-12 молот впо-205-01
Охотничий стаж: 20лет
мой город: Тюмень
откуда: Тюмень

Re: Горячее копчение

Сообщение vitek74 » 10 апр 2013 11:59

Сибирский Волк писал(а):
Адмирал Трибуц писал(а):не не так не честно))) хоть бы попробовать как на вкус такие прелести? ))


Серег, а чего их пробовать, окуни как окуни - под пивасик ничего так, очень съедобно ;)

Сергей, скажи как и сколько хранится горячее копчение, а то домой привезу, суну в холодильник, потом есть невозможно-"замыливается"
живой - и это радует
Изображение

Аватара пользователя
Сибирский Волк
Почетный форумчанин
Сообщения: 7912
Зарегистрирован: 06 окт 2010 16:29
Имя: Сергей
Оружие: разное
Охотничий стаж: 43 года
мой город: Тюмень
Техника: Ямаха-Викинг, Лодка Баджер340+Тоха9,8

Re: Горячее копчение

Сообщение Сибирский Волк » 10 апр 2013 12:01

vitek74 писал(а):Сергей, скажи как и сколько хранится горячее копчение, а то домой привезу, суну в холодильник, потом есть невозможно-"замыливается"

Витя, а ты заворачивай их в бумагу оберточную.
Ну и с неделю, наверное... Не больше.

Аватара пользователя
Владимирыч
Охотник
Сообщения: 699
Зарегистрирован: 17 янв 2011 13:37
Имя: Алексей
Оружие: Иж-27
Собака: РОС
Охотничий стаж: 20 лет
мой город: Тюменская область

Re: Горячее копчение

Сообщение Владимирыч » 10 апр 2013 12:30

Смотря какая рыба. У меня в холодильнике в бумаге и пару недель пролежит в легкую.

Аватара пользователя
геннадий
Охотник
Сообщения: 895
Зарегистрирован: 15 май 2011 16:11
Имя: геннадий
Оружие: иж43. ко91/30. тоз78-01л, иж-58.
Собака: зсл
Охотничий стаж: 1990.г.
мой город: пгт берёзово
Техника: уаз, буран, обь3-ямаха30
откуда: тюменская обл. хмао. пгт.березово

Re: Горячее копчение

Сообщение геннадий » 14 апр 2013 21:58

Видел по телеку показывали берется глубокая большая сковорода, крышка стеклянная, потом внутарь ставят подставку для рыбы снизу сыпят опил и потом ставят все на обычную газовую плиту на кухне и вуаля рыбка копченая вгородской квартире.
между охотой и убийством тонкая грань, главное непереступить черту.

Аватара пользователя
Петровичч
Охотник
Сообщения: 1265
Зарегистрирован: 26 апр 2011 10:38
Имя: Виталий Петрович
Оружие: нет
Охотничий стаж: нет
мой город: Тюмень

Re: Горячее копчение

Сообщение Петровичч » 15 апр 2013 06:46

геннадий писал(а):...и вуаля рыбка копченая вгородской квартире.


Да, только по запаху эта квартира еще долго не будет напоминать городскую. :D
З.Ы. есть коптильни для дома с вентиляционной трубкой (в форточку)

Аватара пользователя
Дмитрий З.
Охотник
Сообщения: 141
Зарегистрирован: 14 мар 2013 15:05
Имя: Дмитрий
Оружие: ИЖ-27, Матадор Р3М
Охотничий стаж: 2003
мой город: Тюмень
мой район: Центр
откуда: Тюмень

Re: Горячее копчение

Сообщение Дмитрий З. » 27 май 2013 22:00

Попробую немного подсвежить темку, в выходные на даче подкоптил Нижнетавдинских окушков, шикарно получилось:
Изображение
Фото с телефона получилось как-то темно.
Я против платной рыбалки!!!

Аватара пользователя
Блудный доктор
Птеродактиль КОС
Сообщения: 11306
Зарегистрирован: 18 ноя 2009 17:00
Имя: Евген
Оружие: Ежи всякие,совок короче
Собака: ЗСЛ
Охотничий стаж: с 1997
мой город: Тюмень
Техника: Лодкомотор 3,5 х 15
Ваз-Крокодил
Дело за снежиком осталось
откуда: Казахстан,Германия...

Re: Горячее копчение

Сообщение Блудный доктор » 09 июл 2013 08:53

Устал читать...на 5 странице сдался :)

1.И в каких магазинах опилки то продаются?
2.Какой толщины слой опилок ложить?(ну средняя такая коптилка спецтуризмовская)
Мастерская детского массажа
https://vk.com/happykids72


Вернуться в «Кулинария»



Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость