Ингредиенты:
Шея (у меня было 2 куска примерно по килограмму),
красное сухое/полусухое вино 300 мл.,
оливковое мало - 1 ст.л.,
мёд - 1 ч.л.,
крахмал - 1 ст.л.
соль, специи.
Из всего кроме крахмала и специй смешиваем маринад и ставим уколы обычным медицинским шприцом, естественно в мясо, стараясь равномерно закачать маринад внутрь по всему объёму. Когда от маринада останется примерно треть, в него добавляем специи и крахмал для загустения и обмазываем им мясо снаружи и ставим в холодильник мариноваться на сутки. Можно периодически переворачивать мясо, но не давить, чтоб не выбежал маринад изнутри. Запекать в рукаве примерно час, последние 10 минут с открытым рукавом, чтоб образовалась корочка. Если шприц специальный с толстой иглой, можно сразу смещать все ингредиенты.
Свиная шейка в рукаве
- MOHAPX
- Охотник за аватарками
- Сообщения: 4215
- Зарегистрирован: 27 авг 2015 12:41
- Имя: Артём
- Оружие: Бригант, ТОЗ-78-01
- Охотничий стаж: билет с 97, охочусь с 87
- мой город: Лангепас
- откуда: ХМ-Покачи-Лангепас-Тюмень-Лангепас
- Bender72
- Охотник
- Сообщения: 189
- Зарегистрирован: 18 сен 2013 15:09
- Имя: Алексей
- Оружие: МР-153. Сайга-410
- Охотничий стаж: 2013
- мой город: Тюмень
- мой район: "Муравейник"
- Техника: ВАЗ-21099i. Урал М67-36 в переработке. Мотосамокат Fujeka)). А ещё "Тёрка"
- откуда: LV-426
Re: Свиная шейка в рукаве
Маленький совет по анестезии. Для равномерного растекания маринада, нужно давить на поршень шприца от начала введения иглы, до вынимания оной.
Хороший… Плохой… Главное — у кого ружьё. ©
- MOHAPX
- Охотник за аватарками
- Сообщения: 4215
- Зарегистрирован: 27 авг 2015 12:41
- Имя: Артём
- Оружие: Бригант, ТОЗ-78-01
- Охотничий стаж: билет с 97, охочусь с 87
- мой город: Лангепас
- откуда: ХМ-Покачи-Лангепас-Тюмень-Лангепас
Re: Свиная шейка в рукаве
Bender72 писал(а):Маленький совет по анестезии. Для равномерного растекания маринада, нужно давить на поршень шприца от начала введения иглы, до вынимания оной.
я прост не знал как это словами выразить, понадеялся на интуицию поваров
-
- Новичок
- Сообщения: 6
- Зарегистрирован: 27 июн 2018 12:54
- Имя: Василий
- Оружие: Разное
- Охотничий стаж: 8
- мой город: Тюмень
- откуда: Тюмень
Re: Свиная шейка в рукаве
Спасибо за рецепт!
- MOHAPX
- Охотник за аватарками
- Сообщения: 4215
- Зарегистрирован: 27 авг 2015 12:41
- Имя: Артём
- Оружие: Бригант, ТОЗ-78-01
- Охотничий стаж: билет с 97, охочусь с 87
- мой город: Лангепас
- откуда: ХМ-Покачи-Лангепас-Тюмень-Лангепас
Re: Свиная шейка в рукаве
hunter22132 писал(а):Спасибо за рецепт!
Удачных кулинарных экспериментов и приятного аппетита!
Кто сейчас на конференции
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 3 гостя