Электронные манки ЕГЕРЬ | Комплектующие для пневматических винтовок | Покраска Оружия и Авто | Заточка ножей до остроты бритвы

Личный кабинет охотника

День рождения КОС 2017


Чебак и язь сухого посола- колодкой

Рецепты приготовления и блюда из дичи.
Аватара пользователя
Сибирский Волк
Почетный форумчанин
Сообщения: 8319
Зарегистрирован: 06 окт 2010 16:29
Имя: Сергей
Оружие: разное
Охотничий стаж: 43 года
мой город: Тюмень
Техника: Ямаха-Викинг, Лодка Баджер340+Тоха9,8

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение Сибирский Волк » 21 окт 2016 20:31

Sergey V. писал(а):Это че это он вдруг такой живучи-то стал? 10 суток рыба сухосолом солится. 30 суток, это чтобы тройная гарантия была.
живет описторхоз под кожей, сразу просаливается...


Серега, ты чего? Сухим посолом описторхоз НЕ УБИВАЕТСЯ.
Я долго общаюсь и плотно с грамотными северными парнями.
Обсуждается эта тема плотно, потому как всегда очень акутальна.

Аватара пользователя
Sergey V.
Охотник
Сообщения: 1507
Зарегистрирован: 04 авг 2014 13:14
Имя: Sergey V.
Оружие: Разное
Охотничий стаж: 20
мой город: Тюмень
мой район: Европейский
Техника: Обь 3 + Я25
откуда: ХМАО

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение Sergey V. » 21 окт 2016 21:19

Северные парни, авторитет, конечно... Ну давайте рассуждать логически. Соль убивает оисторхов? вроде медицинский факт.
Как действует соль? Живая ткань состоит из клеток, а те в основном из воды. Соль проникает сквозь клеточную мембрану и делает из клетки росол, полностью убывая ее. Именно по этому сухосольная рыба начинает активно течь первую неделю. Соль проникает в ткани рыбы и разрушает клетки. Жидкость вытекает. Из всех клеток, даже описторхоза.
Что создало этот росол в клетке, жидкий тузлук, или сухая ( на момент засола!!!) каменная соль, совершенно не важно. Результат для тушки рыбки одинаков.
Описторхоз к счастью не имеет кальциевой оболочки, как триханеллы, и так же уязвим ко всем воздействиям, а ужастики вокруг этого, сильно преувеличены, в пользу покупки рыбы в магазине.
Засолка, заморозка, качественное прожаривание - наше все.
Каждый для себя, конечно решает. Но рыбки-то я поел за свои годы, тоже как бы северный парень :) И икру язевую каждую весну малосольную делал. И язей с сорожняком как в тузлуке, так и в ящике... всегда рыба дома была, пока в тюмень не переехал. ;)

Аватара пользователя
tango tango
Охотник
Сообщения: 2000
Зарегистрирован: 17 мар 2015 21:06
Имя: Игорь
Оружие: МР18МН. МР153.
Собака: рабочяя
Охотничий стаж: с детства
мой город: Тюмень
мой район: Оборона
Техника: квадр. буран.
откуда: Тюмень

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение tango tango » 21 окт 2016 21:47

Sergey V. писал(а):Северные парни, авторитет, конечно... Ну давайте рассуждать логически.

Читал от корки, как говорится, до корки :D Вывод-тема плавно перетекла из любимой всеми рыбной тусовки, в медико-биологические рассуждения на тему аписторхоза и иже с ним. ....................................................Покажите мне человека, который с рождения практически, как и я кушает эту рыбу, и не имеет этой заразы???
Сохрани дерево,убей бобра.

Аватара пользователя
Сибирский Волк
Почетный форумчанин
Сообщения: 8319
Зарегистрирован: 06 окт 2010 16:29
Имя: Сергей
Оружие: разное
Охотничий стаж: 43 года
мой город: Тюмень
Техника: Ямаха-Викинг, Лодка Баджер340+Тоха9,8

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение Сибирский Волк » 21 окт 2016 22:11

tango tango писал(а): ....................................................Покажите мне человека, который с рождения практически, как и я кушает эту рыбу, и не имеет этой заразы???


А нет таких людей;-)))))

Sergey V. писал(а):Северные парни, авторитет, конечно... Ну давайте рассуждать логически.


Серега, значит ты не в теме просто ;)

Аватара пользователя
А.А.Б.
По Нечетным форумчанин
Сообщения: 3777
Зарегистрирован: 28 фев 2011 12:09
Имя: Андрей
Оружие: МЦ21-12,Beretta A300 Outlander
Собака: Лабрадор
Охотничий стаж: 3 дня 22 часа 14 минут
мой город: Тюмень
откуда: оттудова

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение А.А.Б. » 21 окт 2016 22:27

Сибирский Волк писал(а):
Sergey V. писал(а):Это че это он вдруг такой живучи-то стал? 10 суток рыба сухосолом солится. 30 суток, это чтобы тройная гарантия была.
живет описторхоз под кожей, сразу просаливается...


Серега, ты чего? Сухим посолом описторхоз НЕ УБИВАЕТСЯ.
Я долго общаюсь и плотно с грамотными северными парнями.
Обсуждается эта тема плотно, потому как всегда очень акутальна.

А какая разница каким посолом соль в рыбу попадёт?
И как "авторитетные северные парни" определяют с какой рыбы они описторхов поймали?
Охотника обидеть может каждый, не каждый может убежать :D

Аватара пользователя
tango tango
Охотник
Сообщения: 2000
Зарегистрирован: 17 мар 2015 21:06
Имя: Игорь
Оружие: МР18МН. МР153.
Собака: рабочяя
Охотничий стаж: с детства
мой город: Тюмень
мой район: Оборона
Техника: квадр. буран.
откуда: Тюмень

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение tango tango » 21 окт 2016 22:28

Сибирский Волк писал(а):А нет таких людей;-)))))



Ну так... ?
Сохрани дерево,убей бобра.

Аватара пользователя
А.А.Б.
По Нечетным форумчанин
Сообщения: 3777
Зарегистрирован: 28 фев 2011 12:09
Имя: Андрей
Оружие: МЦ21-12,Beretta A300 Outlander
Собака: Лабрадор
Охотничий стаж: 3 дня 22 часа 14 минут
мой город: Тюмень
откуда: оттудова

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение А.А.Б. » 21 окт 2016 22:30

tango tango писал(а):.....Покажите мне человека, который с рождения практически, как и я кушает эту рыбу, и не имеет этой заразы???

Я этого парня каждый день вижу...а не имеет этой заразы ,наверное, потому что никто не искал :D
Охотника обидеть может каждый, не каждый может убежать :D

Аватара пользователя
tango tango
Охотник
Сообщения: 2000
Зарегистрирован: 17 мар 2015 21:06
Имя: Игорь
Оружие: МР18МН. МР153.
Собака: рабочяя
Охотничий стаж: с детства
мой город: Тюмень
мой район: Оборона
Техника: квадр. буран.
откуда: Тюмень

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение tango tango » 21 окт 2016 22:34

А.А.Б. писал(а): :idea:
Я этого парня каждый день вижу...а не имеет этой заразы ,наверное, потому что никто не искал
:idea:
Сохрани дерево,убей бобра.

Аватара пользователя
Doctor
The mad doctor
Сообщения: 10394
Зарегистрирован: 21 июл 2012 20:05
Имя: Андрей
Оружие: Всякое разное
Собака: Пока нет
Охотничий стаж: 1996 г.
мой город: Тюмень
мой район: Тюмень
Техника: Снегоход, лодка, 4x4
откуда: Тюмень

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение Doctor » 22 окт 2016 09:07

Sergey V. писал(а):Северные парни, авторитет, конечно... Ну давайте рассуждать логически. Соль убивает оисторхов? вроде медицинский факт.
Как действует соль? Живая ткань состоит из клеток, а те в основном из воды. Соль проникает сквозь клеточную мембрану и делает из клетки росол, полностью убывая ее. Именно по этому сухосольная рыба начинает активно течь первую неделю. Соль проникает в ткани рыбы и разрушает клетки. Жидкость вытекает. Из всех клеток, даже описторхоза.
Что создало этот росол в клетке, жидкий тузлук, или сухая ( на момент засола!!!) каменная соль, совершенно не важно. Результат для тушки рыбки одинаков.
Описторхоз к счастью не имеет кальциевой оболочки, как триханеллы, и так же уязвим ко всем воздействиям, а ужастики вокруг этого, сильно преувеличены, в пользу покупки рыбы в магазине.
Засолка, заморозка, качественное прожаривание - наше все.
Каждый для себя, конечно решает. Но рыбки-то я поел за свои годы, тоже как бы северный парень :) И икру язевую каждую весну малосольную делал. И язей с сорожняком как в тузлуке, так и в ящике... всегда рыба дома была, пока в тюмень не переехал. ;)

Серёга ты прав. Почки. Дьявол в деталях. Не рассол создается в клетке, а рассол из окружающей среды тянет воду из клетки, обезвоживая её. Именно гипертонический раствор, а не сухая соль. При сухом посоле в считанные часы соль вытягивает воду из близлежащих клеток и засыхает коркой, переставая быть гипертоническим РАСТВОРОМ. В этом вся разница. Не обеспечивает продолжительность агрессивного воздействия на клетку паразита по все толще тканей.
All animals are equal.

Аватара пользователя
SVG  
Почетный форумчанин
Сообщения: 1868
Зарегистрирован: 25 фев 2011 15:10
Имя: Сергей
Оружие: разное
Охотничий стаж: 5
мой город: Тюмень
Контактная информация:

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение SVG   » 22 окт 2016 09:46

Андрюха Doctor, "сматерился" как обычно ;) :)
А если по-крестьянски... Личинки описторхов в мясе рыбы сидят в цистах. В желудке циста разрушается и личинки высвобождаются. При сухом посоле не достигается нужная концентрация соли в мясе рыбы. В подкожном слое описторхам, конечно, трындец придет, а вот глубоко внутри концентрация соли будет недостаточна, чтобы их убить. Поэтому про сухой посол и говорят, что рыба берет столько соли, сколько ей нужно и не пересаливается.
При солении в тузлуке просаливается полностью вся масса рыбы. Но при этом рыба пересаливается, и её приходится вымачивать от соли до нормального вкуса.
Меня не возьмёт никакая зараза! Я русский мужик! Я водитель УАЗа!

Аватара пользователя
Волжанин
Охотник
Сообщения: 2182
Зарегистрирован: 16 июл 2011 19:40
Имя: Сергей
Оружие: ИЖ-27Е, ИЖ-17, МР-512
Собака: ЗСЛ - пропал
Охотничий стаж: с 1995
мой город: Тюмень
Техника: УАЗег
откуда: средняя Волга

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение Волжанин » 24 окт 2016 13:07

Ну, пока суть, да дело - ученые мужи спорят кто такой опистрохоз, в панцире он или в шкуре, и каким образом соль его в бульон превращает, встану-ка я тоже в очередь, кто последний-то? :D
Если друг оказался вдруг, ты его не брани, гони...

Аватара пользователя
Сибирский Волк
Почетный форумчанин
Сообщения: 8319
Зарегистрирован: 06 окт 2010 16:29
Имя: Сергей
Оружие: разное
Охотничий стаж: 43 года
мой город: Тюмень
Техника: Ямаха-Викинг, Лодка Баджер340+Тоха9,8

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение Сибирский Волк » 24 окт 2016 15:49

Волжанин писал(а):Ну, пока суть, да дело - ученые мужи спорят кто такой опистрохоз, в панцире он или в шкуре, и каким образом соль его в бульон превращает, встану-ка я тоже в очередь, кто последний-то? :D


А за чем очередь? Может мне тоже занять;-))?
;)
Поздно, Серега... Где ж ты раньше был?
Но пару штук крупненьких чебаков еще найдем;-))

И уже все расписанные по головам вышли сегодня из соли;-)))
Почистились и повисли на крючках..

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Аватара пользователя
MOHAPX
Охотник
Сообщения: 1927
Зарегистрирован: 27 авг 2015 12:41
Имя: Артём
Оружие: Бригант, ТОЗ-78-01
Охотничий стаж: билет с 97, охочусь с 87
мой город: Тюмень
мой район: Тюменский мкр.
откуда: ХМ, Покачи, Лангепас
Контактная информация:

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение MOHAPX » 24 окт 2016 16:12

Какая гирлянда красивая! :idea:
____________________________
Скрытый текст:
ИзображениеИзображениеИзображениеИзображениеИзображениеИзображение

Аватара пользователя
yudzin
Почетный форумчанин
Сообщения: 2903
Зарегистрирован: 17 окт 2009 10:12
Имя: Женя
Оружие: Удочка/ Спиннинг
Охотничий стаж: 0.5
мой город: Тюмень
Техника: Велик, 3 колеса, одно спускает.
откуда: Аул №5, Гиссар, Таджикистан

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение yudzin » 24 окт 2016 16:13

Какая вкусная фотография!!

Добрый охотник 2.0.
Злой рыбак
Сообщения: 5730
Зарегистрирован: 22 дек 2014 22:01
Имя: qwEF
Оружие: QAWDF
Собака: wed
Охотничий стаж: EF
мой город: AVG
мой район: AFV
Техника: AREFV
откуда: AWEF

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение Добрый охотник 2.0. » 24 окт 2016 16:40

Че там, долго еще ждать то?

Аватара пользователя
Сибирский Волк
Почетный форумчанин
Сообщения: 8319
Зарегистрирован: 06 окт 2010 16:29
Имя: Сергей
Оружие: разное
Охотничий стаж: 43 года
мой город: Тюмень
Техника: Ямаха-Викинг, Лодка Баджер340+Тоха9,8

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение Сибирский Волк » 24 окт 2016 16:41

Добрый охотник 2.0. писал(а):Че там, долго еще ждать то?


А чо, у тебя пиво прокисло;-))?

Добрый охотник 2.0.
Злой рыбак
Сообщения: 5730
Зарегистрирован: 22 дек 2014 22:01
Имя: qwEF
Оружие: QAWDF
Собака: wed
Охотничий стаж: EF
мой город: AVG
мой район: AFV
Техника: AREFV
откуда: AWEF

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение Добрый охотник 2.0. » 24 окт 2016 16:44

Сибирский Волк писал(а):
Добрый охотник 2.0. писал(а):Че там, долго еще ждать то?


А чо, у тебя пиво прокисло;-))?


Не, слюней не осталось!

Аватара пользователя
Doctor
The mad doctor
Сообщения: 10394
Зарегистрирован: 21 июл 2012 20:05
Имя: Андрей
Оружие: Всякое разное
Собака: Пока нет
Охотничий стаж: 1996 г.
мой город: Тюмень
мой район: Тюмень
Техника: Снегоход, лодка, 4x4
откуда: Тюмень

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение Doctor » 24 окт 2016 17:06

Е-мае... :shock:
Такая гирлянда послужит праздничным украшением любого вечера, даже новогодней елки!
All animals are equal.

Добрый охотник 2.0.
Злой рыбак
Сообщения: 5730
Зарегистрирован: 22 дек 2014 22:01
Имя: qwEF
Оружие: QAWDF
Собака: wed
Охотничий стаж: EF
мой город: AVG
мой район: AFV
Техника: AREFV
откуда: AWEF

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение Добрый охотник 2.0. » 24 окт 2016 17:44

Doctor писал(а):Е-мае... :shock:
Такая гирлянда послужит праздничным украшением любого вечера, даже новогодней елки!


На чужой кусок не разевай роток! :P :D

Аватара пользователя
Doctor
The mad doctor
Сообщения: 10394
Зарегистрирован: 21 июл 2012 20:05
Имя: Андрей
Оружие: Всякое разное
Собака: Пока нет
Охотничий стаж: 1996 г.
мой город: Тюмень
мой район: Тюмень
Техника: Снегоход, лодка, 4x4
откуда: Тюмень

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение Doctor » 24 окт 2016 17:51

Добрый охотник 2.0. писал(а):
Doctor писал(а):Е-мае... :shock:
Такая гирлянда послужит праздничным украшением любого вечера, даже новогодней елки!


На чужой кусок не разевай роток! :P :D

Фак офф бейб :-|
All animals are equal.

Добрый охотник 2.0.
Злой рыбак
Сообщения: 5730
Зарегистрирован: 22 дек 2014 22:01
Имя: qwEF
Оружие: QAWDF
Собака: wed
Охотничий стаж: EF
мой город: AVG
мой район: AFV
Техника: AREFV
откуда: AWEF

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение Добрый охотник 2.0. » 24 окт 2016 17:55

Doctor писал(а):
Добрый охотник 2.0. писал(а):
Doctor писал(а):Е-мае... :shock:
Такая гирлянда послужит праздничным украшением любого вечера, даже новогодней елки!


На чужой кусок не разевай роток! :P :D

Фак офф бейб :-|

Я тебя то же люблю! :D

Аватара пользователя
МИХАЛЫЧ72
Охотник
Сообщения: 1368
Зарегистрирован: 18 мар 2012 19:12
Имя: Александр
Оружие: Binelli M1 S90, ИЖ - 27, ЧЗ - 452 ZКМ, МР 43-20
Собака: ЗСЛ
Охотничий стаж: 31
мой город: с. Ярково
Техника: УАЗ
откуда: Тюменская область

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение МИХАЛЫЧ72 » 24 окт 2016 19:47

Да уж классное фото. На солнышке светятся и опистрохоза не видно. Слюновыделение максимальное.

Аватара пользователя
Сибирский Волк
Почетный форумчанин
Сообщения: 8319
Зарегистрирован: 06 окт 2010 16:29
Имя: Сергей
Оружие: разное
Охотничий стаж: 43 года
мой город: Тюмень
Техника: Ямаха-Викинг, Лодка Баджер340+Тоха9,8

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение Сибирский Волк » 24 окт 2016 19:56

МИХАЛЫЧ72 писал(а): На солнышке светятся и опистрохоза не видно. .


Саша, его там просто нет :( ;) :D

Добрый охотник 2.0.
Злой рыбак
Сообщения: 5730
Зарегистрирован: 22 дек 2014 22:01
Имя: qwEF
Оружие: QAWDF
Собака: wed
Охотничий стаж: EF
мой город: AVG
мой район: AFV
Техника: AREFV
откуда: AWEF

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение Добрый охотник 2.0. » 24 окт 2016 19:57

Сибирский Волк писал(а):
МИХАЛЫЧ72 писал(а): На солнышке светятся и опистрохоза не видно. .


Саша, его там просто нет :( ;) :D

А если найду? :D

Аватара пользователя
Егор
Охотник
Сообщения: 2651
Зарегистрирован: 02 окт 2013 14:16
Имя: Игорь
Оружие: МЦ-20-01, Стойджер-2000
Собака: Русский спаниэль
Охотничий стаж: 10 лет
мой город: Тюмень
Техника: Ниссан-Кашкай

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение Егор » 24 окт 2016 20:02

Был сегодня там, видел все вживую. Замечательный вид. Не хочу вас расстраивать, но вкус тоже замечательный. :D


Вернуться в «Кулинария»



Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: Google [Bot] и 1 гость