Электронные манки ЕГЕРЬ | Комплектующие для пневматических винтовок | Покраска Оружия и Авто | Заточка ножей до остроты бритвы

Качественная одежда для охотников от производителя с доставкой!
Помощь в подборе размера | Гарантия качества от производителя | Доставка удобным способом | Честные отзывы и видеобзоры на Youtube
Костюмы для охоты | Костюмы Горка | Камуфляжные костюмы


Чебак и язь сухого посола- колодкой

Рецепты приготовления и блюда из дичи.
Аватара пользователя
MOHAPX
Охотник
Сообщения: 1035
Зарегистрирован: 27 авг 2015 12:41
Имя: Артём
Оружие: Бригант, ТОЗ-78-01
Охотничий стаж: билет с 97, охочусь с 87
мой город: Тюмень
мой район: Тюменский мкр.
откуда: Покачи, Лангепас
Контактная информация:

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение MOHAPX » 12 окт 2016 10:26

Сибирский Волк писал(а):
MOHAPX писал(а):так ну очередь на продукт живая, или электронная? :D :geek:


Сейчас модно через госуслуги :lol: Можно через МФЦ - он от меня всего метров 400 :D

сейчас начнут появяться темы про правила подачи заявлений чрез МФЦ и ГУ, про беспредел Волка при выдаче рыбы и про консультанта Светочку (ну или кто она там была) :D
Возвращайте до 18% с покупок на AliExpress!
____________________________
Скрытый текст:
ИзображениеИзображениеИзображениеИзображениеИзображениеИзображение

Аватара пользователя
yudzin
Почетный форумчанин
Сообщения: 2804
Зарегистрирован: 17 окт 2009 10:12
Имя: Женя
Оружие: Удочка/ Спининг
Охотничий стаж: 0.5
мой город: Тюмень
Техника: Велик, 3 колеса, одно спускает.
откуда: Аул №5, Гиссар, Таджикистан

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение yudzin » 12 окт 2016 10:27

Сибирский охотник писал(а):Советую как биолог солить 30 дней что бы потом не думать про о-з. Я диплом писал про описторхоз , лит-ры перечитал много и руководитель у меня был, который занимался им ,все говорят и пишут минимум 30 дней солить .При заморозке ,а во всех бытовых холодильниках -18, 10дней. Язь-100% описторхоз Лещ -50-60%. Концентрация в основном у спинного плавника.

Но мы же говорим не о бытовых морозилках, как на счёт них?

Аватара пользователя
yudzin
Почетный форумчанин
Сообщения: 2804
Зарегистрирован: 17 окт 2009 10:12
Имя: Женя
Оружие: Удочка/ Спининг
Охотничий стаж: 0.5
мой город: Тюмень
Техника: Велик, 3 колеса, одно спускает.
откуда: Аул №5, Гиссар, Таджикистан

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение yudzin » 12 окт 2016 10:29

Сергей, я бы на твоём месте и пивную лавку открыл тогда, рядом с мфц.

Аватара пользователя
Сибирский Волк
Почетный форумчанин
Сообщения: 7913
Зарегистрирован: 06 окт 2010 16:29
Имя: Сергей
Оружие: разное
Охотничий стаж: 43 года
мой город: Тюмень
Техника: Ямаха-Викинг, Лодка Баджер340+Тоха9,8

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение Сибирский Волк » 12 окт 2016 13:43

Сибирский охотник писал(а):Советую как биолог солить 30 дней что бы потом не думать про о-з. Я диплом писал про описторхоз , лит-ры перечитал много и руководитель у меня был, который занимался им ,все говорят и пишут минимум 30 дней солить .При заморозке ,а во всех бытовых холодильниках -18, 10дней. Язь-100% описторхоз Лещ -50-60%. Концентрация в основном у спинного плавника.


Нет, рыба выдержана в морозилке с температурой -32 градуса в течение 10 суток.
Этого времени с огромным запасом по убиванию описторхоз.

yudzin писал(а):Сергей, я бы на твоём месте и пивную лавку открыл тогда, рядом с мфц.


А что - мысль!! ;)

Аватара пользователя
Следопыт
Охотник
Сообщения: 204
Зарегистрирован: 25 ноя 2013 10:17
Имя: Герман
Оружие: МЦ21-12, Хейм SR21
Собака: такса, бордер терьер
Охотничий стаж: 25 лет
мой город: тюмень

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение Следопыт » 12 окт 2016 15:16

Для язя 10 дней в соли нормально ( сам держу обычно 8), а вот плотва боюсь может пересолиться. Это на случай если не планируется в дальнейшем вымачивания.

Аватара пользователя
stasyn1310
Новичок
Сообщения: 11
Зарегистрирован: 18 окт 2013 14:38
Имя: Станислав
Оружие: MP-153, Тигр
Охотничий стаж: c детства
мой город: Тюмень
Техника: L200, HDX 300, Ямаха 15, Буран.
откуда: ЯНАО

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение stasyn1310 » 12 окт 2016 17:13

Исходя из опыта посола колодкой, порекомендовал бы все таки солить в круглой таре рыба под грузом через два дня даст тузлук, добавить соли в жабры и напихать в брюхо проделав дырочку под жаброй по весу груза хватит и гири на 30 кг.Через 30 дней если язь крупный достать и промыть в том же тузлуке и развесить за хвостики что бы вся кака стекла через голову. Сам солю в деревянных 100 литровых бочках вмороженных в леднике.

Аватара пользователя
Сибирский Волк
Почетный форумчанин
Сообщения: 7913
Зарегистрирован: 06 окт 2010 16:29
Имя: Сергей
Оружие: разное
Охотничий стаж: 43 года
мой город: Тюмень
Техника: Ямаха-Викинг, Лодка Баджер340+Тоха9,8

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение Сибирский Волк » 12 окт 2016 19:36

Следопыт писал(а):Для язя 10 дней в соли нормально ( сам держу обычно 8), а вот плотва боюсь может пересолиться. Это на случай если не планируется в дальнейшем вымачивания.


Вымачивания не планируется в принципе, потому что это сухой посол. Да и вымачивание тоже забирает львиную долю вкуса рыбы.. Плотва очень крупная - примерно 45-50. Может и нормально будет по соли. Ну да там видно будет.

stasyn1310 писал(а):Исходя из опыта посола колодкой, порекомендовал бы все таки солить в круглой таре рыба под грузом через два дня даст тузлук, Через 30 дней если язь крупный достать и промыть в том же тузлуке и развесить за хвостики что бы вся кака стекла через голову. Сам солю в деревянных 100 литровых бочках вмороженных в леднике.


Нет, в том-то все и дело, что посол колодкой - это только сухой посол. В тузлуке рыба совершенно другая получится - сначала пересоленая, потом вымоченная.. Это совсем не то..
Я и раньше пробовал сухой посол, но не вымораживал. А зря.
Сейчас же после такой заморозки полнейшая уверенность.
Поэтому - только сухой посол.

Аватара пользователя
stasyn1310
Новичок
Сообщения: 11
Зарегистрирован: 18 окт 2013 14:38
Имя: Станислав
Оружие: MP-153, Тигр
Охотничий стаж: c детства
мой город: Тюмень
Техника: L200, HDX 300, Ямаха 15, Буран.
откуда: ЯНАО

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение stasyn1310 » 13 окт 2016 11:53

Тогда желаю удачного посола! Но муксун и сырок очень вкусно получаются моим как сказать дедовским способом, в принципе так солит весь север на оби от границы ХМАО до полярного круга.

Аватара пользователя
Евген-СЕВЕРНЫЙ
Охотник
Сообщения: 6171
Зарегистрирован: 06 мар 2011 18:26
Имя: Евгений
Оружие: Разное
Собака: нет
Охотничий стаж: 1993
мой город: Тюмень
мой район: п.Метелёво.
Техника: МЦБ L200,Фрегат 300,Мерк 3,3
откуда: Тюмень

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение Евген-СЕВЕРНЫЙ » 13 окт 2016 12:43

...так то муксун! :) :idea:
Я против платной рыбалки и охоты!

Аватара пользователя
Сибирский Волк
Почетный форумчанин
Сообщения: 7913
Зарегистрирован: 06 окт 2010 16:29
Имя: Сергей
Оружие: разное
Охотничий стаж: 43 года
мой город: Тюмень
Техника: Ямаха-Викинг, Лодка Баджер340+Тоха9,8

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение Сибирский Волк » 13 окт 2016 14:46

stasyn1310 писал(а): в принципе так солит весь север на оби от границы ХМАО до полярного круга.


В тузлуке? Далеко не все и не всегда! Рыба колодкой по вкусу совершенно другая. Если ловят и солят в зиму - описторхоз и прочее вымерзнет при низкой температуре. Сейчас появились морозилки, лари с очень низкой температурой заморозки, которые сгубят все лишнее в рыбе ;)
После чего народ солит сухим посолом.

Аватара пользователя
Denis
Охотник
Сообщения: 397
Зарегистрирован: 11 янв 2011 12:30
Имя: Denis
Оружие: Сайга12 МА-АК-01
Охотничий стаж: 7
мой город: Тюмень
Техника: Лодка с мотором
откуда: Аромашево

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение Denis » 13 окт 2016 17:38

Меня как-то раз угощали таким язем, очень вкусно, теперь сам буду делать ато раньше не знал куда язей девать.

Аватара пользователя
tango tango
Охотник
Сообщения: 1881
Зарегистрирован: 17 мар 2015 21:06
Имя: Игорь
Оружие: МР18МН. МР153.
Собака: рабочяя
Охотничий стаж: окол10 лет(оф.)
мой город: Тюмень
мой район: Оборона
Техника: квадр. буран.
откуда: Тюмень

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение tango tango » 13 окт 2016 18:07

По поводу засолки "колодкой", склоняюсь к версии Станислава. Сухой посол или мокрый, понятно суть, разные вещи, но на сколько знаю, смысл колодочного соления определяется именно - не поротая рыба в тузлуке, под давлением и в холоде. На истину не претендую, но так ненцы в молодости учили. Да, еще с душком вяленая, то же ништяк идет.
Сохрани дерево,убей бобра.

Аватара пользователя
Евген-СЕВЕРНЫЙ
Охотник
Сообщения: 6171
Зарегистрирован: 06 мар 2011 18:26
Имя: Евгений
Оружие: Разное
Собака: нет
Охотничий стаж: 1993
мой город: Тюмень
мой район: п.Метелёво.
Техника: МЦБ L200,Фрегат 300,Мерк 3,3
откуда: Тюмень

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение Евген-СЕВЕРНЫЙ » 13 окт 2016 19:25

Это смотря какой "душок"...
То,как у меня в последний раз получилось,с души воротит :cry: :(
Я против платной рыбалки и охоты!

Аватара пользователя
печерах
Охотник
Сообщения: 2292
Зарегистрирован: 13 дек 2009 11:16
Имя: виктор
Оружие: иж27ем , вепрь 223, вепрь 308 супер
Собака: нет
Охотничий стаж: с 2000 г
мой город: с-й
Техника: Буран, УАЗ-буханка, мотоцикл Урал
откуда: ХМАО
Контактная информация:

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение печерах » 13 окт 2016 19:28

Не чебак это , а крупная сорога и язь. Всегда солили сухим посолом, язя в прохладе 20 дней, сорогу можно пересолить так долго. Замораживание до или после соления дополнительно обезопаситься. Язь после соления прекрасно хранится в морозилке, не высыхает и так как жирный не вымораживается. Достал за час до употребления и он быстро размораживается. Храню так и весеннего и осеннего. Удачно засолить и употребить :geek:
Сколько волка ни корми, всех лосей заповедника на него не спишешь.

Аватара пользователя
tango tango
Охотник
Сообщения: 1881
Зарегистрирован: 17 мар 2015 21:06
Имя: Игорь
Оружие: МР18МН. МР153.
Собака: рабочяя
Охотничий стаж: окол10 лет(оф.)
мой город: Тюмень
мой район: Оборона
Техника: квадр. буран.
откуда: Тюмень

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение tango tango » 13 окт 2016 19:34

Евген-СЕВЕРНЫЙ писал(а):Это смотря какой "душок"...
То,как у меня в последний раз получилось,с души воротит :cry: :(

Жека, я так понимаю, у тебя "душок" по причине протухлости.. :D а тот душок, он специально регламентируется, и находится под контролем. :!:
Сохрани дерево,убей бобра.

Аватара пользователя
МИХАЛЫЧ72
Охотник
Сообщения: 1276
Зарегистрирован: 18 мар 2012 19:12
Имя: Александр
Оружие: Binelli M1 S90, ИЖ - 27, ЧЗ - 452 ZКМ, МЦ 20-01
Собака: ЗСЛ
Охотничий стаж: 31
мой город: с. Ярково
Техника: УАЗ
откуда: Тюменская область

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение МИХАЛЫЧ72 » 13 окт 2016 19:35

Немного науки. Для чего аборигены, в том числе и медведь, поедают продукты животного происхождения немного с запашком. А все очень просто. В первозданном виде белок усваивается в организме % на 30, остальное как пришло так и ушло. Вот бегал медведь за мясом целый день слупил его, а завтра опять бегать, так сала на зиму и не запасешь. А при процессах окисления белок распадается и усваивается в больших объемах. Поэтому и квасят рыбу и мясо. Что медведя, что ханта с ненцем х...(огородное растение) заставишь лишний шаг сделать без пользы. А у тебя Евгений наверное получился идеальный продукт со 100% усвояемостью, просто когда кушаешь, в нос надо пробки вставлять.

Аватара пользователя
Евген-СЕВЕРНЫЙ
Охотник
Сообщения: 6171
Зарегистрирован: 06 мар 2011 18:26
Имя: Евгений
Оружие: Разное
Собака: нет
Охотничий стаж: 1993
мой город: Тюмень
мой район: п.Метелёво.
Техника: МЦБ L200,Фрегат 300,Мерк 3,3
откуда: Тюмень

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение Евген-СЕВЕРНЫЙ » 13 окт 2016 19:37

МИХАЛЫЧ72 писал(а):Немного науки. Для чего аборигены, в том числе и медведь, поедают продукты животного происхождения немного с запашком. А все очень просто. В первозданном виде белок усваивается в организме % на 30, остальное как пришло так и ушло. Вот бегал медведь за мясом целый день слупил его, а завтра опять бегать, так сала на зиму и не запасешь. А при процессах окисления белок распадается и усваивается в больших объемах. Поэтому и квасят рыбу и мясо. Что медведя, что ханта с ненцем х...(огородное растение) заставишь лишний шаг сделать без пользы. А у тебя Евгений наверное получился идеальный продукт со 100% усвояемостью, просто когда кушаешь, в нос надо пробки вставлять.

Хорошо,что я не медведь :D ...и не абориген..
Я против платной рыбалки и охоты!

Аватара пользователя
Сибирский Волк
Почетный форумчанин
Сообщения: 7913
Зарегистрирован: 06 окт 2010 16:29
Имя: Сергей
Оружие: разное
Охотничий стаж: 43 года
мой город: Тюмень
Техника: Ямаха-Викинг, Лодка Баджер340+Тоха9,8

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение Сибирский Волк » 13 окт 2016 19:40

печерах писал(а):Не чебак это , а крупная сорога и язь. Всегда солили сухим посолом, язя в прохладе 20 дней, сорогу можно пересолить так долго. Замораживание до или после соления дополнительно обезопаситься. Язь после соления прекрасно хранится в морозилке, не высыхает и так как жирный не вымораживается. Достал за час до употребления и он быстро размораживается. Храню так и весеннего и осеннего. Удачно засолить и употребить :geek:


Да нам, Витя, что чебак, что сорога - на одно лицо ;) Т.е., крупную сорогу надо вынимать раньше, чем 20 дней? Дней 8-10 пойдет? Да, и язь некрупный, к сожалению... Тоже поди пару недель? А с сорогой потом что делать - тоже очистить и в морозилку? Или от соли очистить, да и пусть в гараже в ящике лежит? Хотя там минуса будет не очень много.
И я прессанул грузом около 100 кг - желчь не даванется, Витя? Может уменьшить груз?

Аватара пользователя
Doctor
The mad doctor
Сообщения: 10334
Зарегистрирован: 21 июл 2012 20:05
Имя: Андрей
Оружие: Всякое разное
Собака: Пока нет
Охотничий стаж: 1996 г.
мой город: Тюмень
мой район: Тюмень
Техника: Снегоход, лодка, 4x4
откуда: Тюмень

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение Doctor » 13 окт 2016 20:00

Сибирский Волк писал(а):! Как будет готово к употреблению - покажу;-).]

Мы с Юджином как два шакала ждем... :)
All animals are equal.

Аватара пользователя
Сибирский Волк
Почетный форумчанин
Сообщения: 7913
Зарегистрирован: 06 окт 2010 16:29
Имя: Сергей
Оружие: разное
Охотничий стаж: 43 года
мой город: Тюмень
Техника: Ямаха-Викинг, Лодка Баджер340+Тоха9,8

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение Сибирский Волк » 13 окт 2016 20:43

Doctor писал(а):
Сибирский Волк писал(а):! Как будет готово к употреблению - покажу;-).]

Мы с Юджином как два шакала ждем... :)


Да ладно - вы классные парни! :)
Ждите - уже совсем скоро :cool:

Аватара пользователя
yudzin
Почетный форумчанин
Сообщения: 2804
Зарегистрирован: 17 окт 2009 10:12
Имя: Женя
Оружие: Удочка/ Спининг
Охотничий стаж: 0.5
мой город: Тюмень
Техника: Велик, 3 колеса, одно спускает.
откуда: Аул №5, Гиссар, Таджикистан

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение yudzin » 13 окт 2016 23:35

Сибирский Волк писал(а):
Doctor писал(а):
Сибирский Волк писал(а):! Как будет готово к употреблению - покажу;-).]

Мы с Юджином как два шакала ждем... :)


Да ладно - вы классные парни! :)
Ждите - уже совсем скоро :cool:


Ну у тебя площадь то распределена равномерно?
100 кг много конечно, но знавал людей кто и под домкрат ставил, и получалось супер!

Аватара пользователя
печерах
Охотник
Сообщения: 2292
Зарегистрирован: 13 дек 2009 11:16
Имя: виктор
Оружие: иж27ем , вепрь 223, вепрь 308 супер
Собака: нет
Охотничий стаж: с 2000 г
мой город: с-й
Техника: Буран, УАЗ-буханка, мотоцикл Урал
откуда: ХМАО
Контактная информация:

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение печерах » 14 окт 2016 10:25

Наша жирная сорога так же хорошо хранится в морозильнике , зато не пересушивается, можно сначало ее немного подвялить, так вкуснее. Ты подержи недельку и сними пробу, если мало продолжай. При сильном холоде она медленнее солится. Да сто кг я думаю нормально.
Сколько волка ни корми, всех лосей заповедника на него не спишешь.

Аватара пользователя
Art1983
Охотник
Сообщения: 241
Зарегистрирован: 23 дек 2015 15:57
Имя: Артем
Оружие: Diva
Охотничий стаж: 2015
мой город: Тюмень
мой район: 3-ий Заречный
Техника: Рено Дастер, лодка с мотором.
откуда: Тюмень

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение Art1983 » 14 окт 2016 15:24

Евген-СЕВЕРНЫЙ писал(а):Это смотря какой "душок"...
То,как у меня в последний раз получилось,с души воротит :cry: :(


Надо бы конечно в тему юмора, но тут будет уместнее. Мне рассказывал отец, а ему его одногрупник. Этот одногрупник в студенчестве поехал на практику в Якутию. Опуская лирику, пришла к нему молодая якутка с целью потрахаться. Степень симпатичности женщины уже никто не узнает, но она взяла с собой бутылку водки и омуля. Одногрупник обрадовался, порезал омуля, налил водочки, чокнулись, закусывает, а омуль то с душком. Ну не может он его есть, противно, а якутка наяривает омуля, запивает его активно водкой. Дальше больше. Водка кончилась, якутка перешла к выполнению намеченного плана: целоваться лезет. А у неё изо рта несет этим тухлым омулем. Во общем зазря якутка потратила бутылку водки и омуля, не осчастливил её студент))))))))))))))

Аватара пользователя
Евген-СЕВЕРНЫЙ
Охотник
Сообщения: 6171
Зарегистрирован: 06 мар 2011 18:26
Имя: Евгений
Оружие: Разное
Собака: нет
Охотничий стаж: 1993
мой город: Тюмень
мой район: п.Метелёво.
Техника: МЦБ L200,Фрегат 300,Мерк 3,3
откуда: Тюмень

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение Евген-СЕВЕРНЫЙ » 14 окт 2016 15:49

Offtopic: ..эх,студент,студент.....
А как-же почётная обязанность в деле повышения рождаемости в стране,вливания новой крови в КМН,и т.д.??? :)
Не справился с заданием,НЕУД! :)
Я против платной рыбалки и охоты!

Добрый охотник 2.0.
Злой рыбак
Сообщения: 5731
Зарегистрирован: 22 дек 2014 22:01
Имя: qwEF
Оружие: QAWDF
Собака: wed
Охотничий стаж: EF
мой город: AVG
мой район: AFV
Техника: AREFV
откуда: AWEF

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение Добрый охотник 2.0. » 14 окт 2016 19:46

Сибирский Волк писал(а):
Doctor писал(а):
Сибирский Волк писал(а):! Как будет готово к употреблению - покажу;-).]

Мы с Юджином как два шакала ждем... :)


Да ладно - вы классные парни! :)
Ждите - уже совсем скоро :cool:


Про меня не забывай, я первый напросился. Нефильтрованное с меня.! ;)


Вернуться в «Кулинария»



Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость