| Заточка ножей до остроты бритвы


Полня разделка косули на мякоть

Рецепты приготовления и блюда из дичи.
Аватара пользователя
Сибирский Волк
Почетный форумчанин
Сообщения: 10491
Зарегистрирован: 06 окт 2010 16:29
Имя: Сергей
Оружие: разное
Охотничий стаж: 50 лет
мой город: Тюмень
Техника: Лодка Баджер340+Тоха9,8
откуда: Тюмень

Полня разделка косули на мякоть

Сообщение Сибирский Волк » 04 окт 2016 10:09

Оно, конечно, хорошо.
Но такой вкусный супчик из мяса на косточках получается. Или тот же бульон..
Но имеет место быть и такой способ ;)

Аватара пользователя
yudzin
Почетный форумчанин
Сообщения: 4065
Зарегистрирован: 17 окт 2009 10:12
Имя: Женя
Оружие: Удочка/ Спиннинг
Охотничий стаж: 0.5
мой город: Тюмень
мой район: East Side
Техника: Велик, 3 колеса, одно спускает.
откуда: New York

Re: Полня разделка косули на мякоть

Сообщение yudzin » 04 окт 2016 13:20

Ну я собственно также и делаю.

Добрый охотник 2.0.
Злой рыбак
Сообщения: 5726
Зарегистрирован: 22 дек 2014 22:01
Имя: qwEF
Оружие: QAWDF
Собака: wed
Охотничий стаж: EF
мой город: AVG
мой район: AFV
Техника: AREFV
откуда: AWEF

Re: Полня разделка косули на мякоть

Сообщение Добрый охотник 2.0. » 04 окт 2016 13:47

Не открытие. То же, часто так делаю.

Аватара пользователя
Сибирский Волк
Почетный форумчанин
Сообщения: 10491
Зарегистрирован: 06 окт 2010 16:29
Имя: Сергей
Оружие: разное
Охотничий стаж: 50 лет
мой город: Тюмень
Техника: Лодка Баджер340+Тоха9,8
откуда: Тюмень

Re: Полня разделка косули на мякоть

Сообщение Сибирский Волк » 04 окт 2016 14:10

Полностью именно так? И всю лопатку и шею?
Не верю!(с) Станиславский
Последний раз редактировалось Сибирский Волк 04 окт 2016 21:05, всего редактировалось 1 раз.

Аватара пользователя
androyd
Охотник
Сообщения: 1951
Зарегистрирован: 08 дек 2011 15:49
Имя: Андрей
Оружие: разное
Собака: есть
Охотничий стаж: с 1996
мой город: Тюмень
мой район: ММС
откуда: Вагай

Re: Полня разделка косули на мякоть

Сообщение androyd » 04 окт 2016 14:23

посмотрю чуток позднее

Аватара пользователя
yudzin
Почетный форумчанин
Сообщения: 4065
Зарегистрирован: 17 окт 2009 10:12
Имя: Женя
Оружие: Удочка/ Спиннинг
Охотничий стаж: 0.5
мой город: Тюмень
мой район: East Side
Техника: Велик, 3 колеса, одно спускает.
откуда: New York

Re: Полня разделка косули на мякоть

Сообщение yudzin » 04 окт 2016 14:29

Сибирский Волк писал(а):Полнотстью именно так? И всю лопатку и шею?
Не верю!(с) Станиславский

С козлятины люблю отбивные, а также вся семья успешно ест блюда из фарша. Следовательно рулеты не нужны. Задние ноги по мышцам на ровные куски под стейки, все остальное снимаю и кручу, в т.ч. с рёбер.

Добрый охотник 2.0.
Злой рыбак
Сообщения: 5726
Зарегистрирован: 22 дек 2014 22:01
Имя: qwEF
Оружие: QAWDF
Собака: wed
Охотничий стаж: EF
мой город: AVG
мой район: AFV
Техника: AREFV
откуда: AWEF

Re: Полня разделка косули на мякоть

Сообщение Добрый охотник 2.0. » 04 окт 2016 14:32

Сибирский Волк писал(а):Полнотстью именно так? И всю лопатку и шею?
Не верю!(с) Станиславский

Шею нет, а ноги, что задние, что передние так и делаю, в морозилку иначе не влезут. А веришь или нет - не мои проблемы! Это к Станиславскому.

Doctor
The mad doctor
Сообщения: 10933
Зарегистрирован: 21 июл 2012 20:05
Имя: Андрей
Оружие: Всякое разное
Охотничий стаж: 1996 г.
мой город: Тюмень
мой район: Тюмень
откуда: Тюмень

Re: Полня разделка косули на мякоть

Сообщение Doctor » 04 окт 2016 14:36

Всегда делаю именно так. Помимо разных других плюсов мясо косули без костей хранится намного лучше.

Doctor
The mad doctor
Сообщения: 10933
Зарегистрирован: 21 июл 2012 20:05
Имя: Андрей
Оружие: Всякое разное
Охотничий стаж: 1996 г.
мой город: Тюмень
мой район: Тюмень
откуда: Тюмень

Re: Полня разделка косули на мякоть

Сообщение Doctor » 04 окт 2016 14:42

А костные бульоны очень вредны, особенно мужчинам после сорока ;)

Аватара пользователя
Garry
Half ball
Half ball
Сообщения: 3592
Зарегистрирован: 24 фев 2013 15:38
Имя: Игорь
Оружие: Иж и еще немного
Собака: Лабрадор ретривер
Охотничий стаж: только начинается
мой город: Тюмень
мой район: СК "Прибой"
откуда: Тюмень
Контактная информация:

Re: Полня разделка косули на мякоть

Сообщение Garry » 04 окт 2016 18:11

Вот это мастерство хирургическое! :idea:
Клали мы на тех, кто ложил на грамматику...

Аватара пользователя
yudzin
Почетный форумчанин
Сообщения: 4065
Зарегистрирован: 17 окт 2009 10:12
Имя: Женя
Оружие: Удочка/ Спиннинг
Охотничий стаж: 0.5
мой город: Тюмень
мой район: East Side
Техника: Велик, 3 колеса, одно спускает.
откуда: New York

Re: Полня разделка косули на мякоть

Сообщение yudzin » 04 окт 2016 18:17

Ни чего сложного, филей косули и лося очень хорошо разбиваются по мышцам, получаются аккуратные куски правильной формы.

Аватара пользователя
Сибирский Волк
Почетный форумчанин
Сообщения: 10491
Зарегистрирован: 06 окт 2010 16:29
Имя: Сергей
Оружие: разное
Охотничий стаж: 50 лет
мой город: Тюмень
Техника: Лодка Баджер340+Тоха9,8
откуда: Тюмень

Re: Полня разделка косули на мякоть

Сообщение Сибирский Волк » 04 окт 2016 21:07

Публика у нас вся тертая и крученая - ничем не удивишь :( :sad: :D
Все-то вы знаете, везде-то вы бывали :-|
:D

Doctor
The mad doctor
Сообщения: 10933
Зарегистрирован: 21 июл 2012 20:05
Имя: Андрей
Оружие: Всякое разное
Охотничий стаж: 1996 г.
мой город: Тюмень
мой район: Тюмень
откуда: Тюмень

Re: Полня разделка косули на мякоть

Сообщение Doctor » 04 окт 2016 21:32

Сибирский Волк писал(а): - ничем не удивишь :( :sad: :D

:D

Не, ну почему не удивишь - ляжку заднюю разделывал не так, попробую как у мужика обязательно. Понравилась идея со шпагатом для запекания. Надо попробовать. Ну и вакуумная машинка у него зачетная, мне бы такую :sad:
Так что за видос - респект и уважуха!
Кстати, а он слукавил - козел то не весь был, ребра заныкал похоже :D

Аватара пользователя
Мамоныч
Охотник
Сообщения: 3304
Зарегистрирован: 02 янв 2014 21:04
Имя: Сергей
Оружие: МР-155, ИЖ-58, ТОЗ-78-01
Собака: Русский спаниель Рич
Охотничий стаж: официально с 1991 года
мой город: Ялуторовск
мой район: -
Техника: Друг УАЗка
откуда: РФ

Re: Полня разделка косули на мякоть

Сообщение Мамоныч » 04 окт 2016 21:35

Сибирский Волк писал(а):Публика у нас вся тертая и крученая - ничем не удивишь :( :sad: :D
Все-то вы знаете, везде-то вы бывали :-|
:D

Уважаемый, тёзка. Я на нашем мясокомбинате, полгода свинину обваливал и четыре месяца оленину :) Нового ничего не увидел. :?:
И пусть этот мир изменился совсем...
Но я не расстанусь с охотой!

Аватара пользователя
semperfidelis
Охотник
Сообщения: 195
Зарегистрирован: 02 мар 2015 17:59
Имя: Роман
Оружие: 3 карабина + бокфлинт
Охотничий стаж: более 5
мой город: Тюмень
Техника: Снежик эгоиста
откуда: ХМАО

Re: Полня разделка косули на мякоть

Сообщение semperfidelis » 04 окт 2016 21:43

Doctor писал(а):
Сибирский Волк писал(а): - ничем не удивишь :( :sad: :D

:D

Не, ну почему не удивишь - ляжку заднюю разделывал не так, попробую как у мужика обязательно. Понравилась идея со шпагатом для запекания. Надо попробовать. Ну и вакуумная машинка у него зачетная, мне бы такую :sad:
Так что за видос - респект и уважуха!
Кстати, а он слукавил - козел то не весь был, ребра заныкал похоже :D


в конце под ребра у него отдельный пакетик озвучен был

Аватара пользователя
yudzin
Почетный форумчанин
Сообщения: 4065
Зарегистрирован: 17 окт 2009 10:12
Имя: Женя
Оружие: Удочка/ Спиннинг
Охотничий стаж: 0.5
мой город: Тюмень
мой район: East Side
Техника: Велик, 3 колеса, одно спускает.
откуда: New York

Re: Полня разделка косули на мякоть

Сообщение yudzin » 04 окт 2016 22:03

Doctor писал(а):
Сибирский Волк писал(а): - ничем не удивишь :( :sad: :D

:D

Не, ну почему не удивишь - ляжку заднюю разделывал не так, попробую как у мужика обязательно. Понравилась идея со шпагатом для запекания. Надо попробовать. Ну и вакуумная машинка у него зачетная, мне бы такую :sad:
Так что за видос - респект и уважуха!
Кстати, а он слукавил - козел то не весь был, ребра заныкал похоже :D


Деревня, блин. Про шпагат не знает, вакуматор тоже)))
Он 1.5 р стоит с Алли.
А рёбер у него тоже не особо вышло.

Doctor
The mad doctor
Сообщения: 10933
Зарегистрирован: 21 июл 2012 20:05
Имя: Андрей
Оружие: Всякое разное
Охотничий стаж: 1996 г.
мой город: Тюмень
мой район: Тюмень
откуда: Тюмень

Re: Полня разделка косули на мякоть

Сообщение Doctor » 04 окт 2016 22:08

yudzin писал(а):Деревня, блин. Про шпагат не знает, вакуматор тоже)))

Не хами, забаню :D
Дай ка ссылочку на вакууматор. Че та не верю я

Аватара пользователя
yudzin
Почетный форумчанин
Сообщения: 4065
Зарегистрирован: 17 окт 2009 10:12
Имя: Женя
Оружие: Удочка/ Спиннинг
Охотничий стаж: 0.5
мой город: Тюмень
мой район: East Side
Техника: Велик, 3 колеса, одно спускает.
откуда: New York

Re: Полня разделка косули на мякоть

Сообщение yudzin » 04 окт 2016 22:11

Doctor писал(а):
yudzin писал(а):Деревня, блин. Про шпагат не знает, вакуматор тоже)))

Не хами, забаню :D
Дай ка ссылочку на вакууматор. Че та не верю я


Offtopic: дал

Doctor
The mad doctor
Сообщения: 10933
Зарегистрирован: 21 июл 2012 20:05
Имя: Андрей
Оружие: Всякое разное
Охотничий стаж: 1996 г.
мой город: Тюмень
мой район: Тюмень
откуда: Тюмень

Re: Полня разделка косули на мякоть

Сообщение Doctor » 06 окт 2016 19:52

yudzin писал(а):
Doctor писал(а):
yudzin писал(а):Деревня, блин. Про шпагат не знает, вакуматор тоже)))

Не хами, забаню :D
Дай ка ссылочку на вакууматор. Че та не верю я


Offtopic: дал

Ну, у мужика там покруче аппарат то будет, если че ;) :D

Аватара пользователя
yudzin
Почетный форумчанин
Сообщения: 4065
Зарегистрирован: 17 окт 2009 10:12
Имя: Женя
Оружие: Удочка/ Спиннинг
Охотничий стаж: 0.5
мой город: Тюмень
мой район: East Side
Техника: Велик, 3 колеса, одно спускает.
откуда: New York

Re: Полня разделка косули на мякоть

Сообщение yudzin » 06 окт 2016 20:18

Одна фигня по итогу, 30 см пакета в ширину выше крыши.


Вернуться в «Кулинария»



Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 3 гостя