Бастурма из лося

Рецепты приготовления и блюда из дичи.
Аватара пользователя
Сибирский Волк
Почетный форумчанин
Сообщения: 10026
Зарегистрирован: 06 окт 2010 16:29
Имя: Сергей
Оружие: разное
Охотничий стаж: 46 лет
мой город: Тюмень
Техника: Scandik WT600, Лодка Баджер340+Тоха9,8
откуда: Тюмень

Re: Бастурма из лося

Сообщение Сибирский Волк » 04 янв 2019 13:43

Евген-СЕВЕРНЫЙ писал(а):Оно ж в специях,ничё ему не должно быть..
Но наверное нужно чуть попрохладнее.
А на вид-отлично! :idea:

Так вот нету помещения в этом доме порохладнее..

Аватара пользователя
Чужой
Охотник
Сообщения: 990
Зарегистрирован: 18 фев 2014 22:08
Имя: Андрей
Оружие: Курумультук
Собака: сам все достану!
Охотничий стаж: 20
мой город: Тюмень
Техника: Патриот

Re: Бастурма из лося

Сообщение Чужой » 04 янв 2019 14:06

Сибирский Волк писал(а):
Евген-СЕВЕРНЫЙ писал(а):Оно ж в специях,ничё ему не должно быть..
Но наверное нужно чуть попрохладнее.
А на вид-отлично! :idea:

Так вот нету помещения в этом доме порохладнее..

У меня на балконе самый раз будет :)

Аватара пользователя
Евген-СЕВЕРНЫЙ
Охотник
Сообщения: 7363
Зарегистрирован: 06 мар 2011 18:26
Имя: Евгений
Оружие: есть
Собака: нет
Охотничий стаж: 1993
мой город: Тюмень
мой район: КАО
Техника: ММС L200,9,8- 3,3-3200.
откуда: Тюмень

Re: Бастурма из лося

Сообщение Евген-СЕВЕРНЫЙ » 04 янв 2019 15:04

Сибирский Волк писал(а):
Евген-СЕВЕРНЫЙ писал(а):Оно ж в специях,ничё ему не должно быть..
Но наверное нужно чуть попрохладнее.
А на вид-отлично! :idea:

Так вот нету помещения в этом доме порохладнее..

Котельная,не?
Мансарда совсем холодная?
Я против платной рыбалки и охоты!
Не хватает денег на лицензию.

Аватара пользователя
Сибирский Волк
Почетный форумчанин
Сообщения: 10026
Зарегистрирован: 06 окт 2010 16:29
Имя: Сергей
Оружие: разное
Охотничий стаж: 46 лет
мой город: Тюмень
Техника: Scandik WT600, Лодка Баджер340+Тоха9,8
откуда: Тюмень

Re: Бастурма из лося

Сообщение Сибирский Волк » 04 янв 2019 21:46

Котельной нет. Электрокотел места и помещения не занимает.. Мансарды нет..

Аватара пользователя
Леший
Почетный форумчанин
Сообщения: 4223
Зарегистрирован: 16 окт 2009 17:44
Имя: Серёга
Оружие: ИЖ49, ИЖ 18 16к, ИЖ-К
Собака: Зап-сиб лайки
Охотничий стаж: с детства
мой город: Тюмень
мой район: Восточный
Техника: Мото-техника, машина, трактор, болотник.
откуда: Северный Вагай

Re: Бастурма из лося

Сообщение Леший » 04 янв 2019 21:55

Сибирский Волк писал(а):Котельной нет. Электрокотел места и помещения не занимает.. Мансарды нет..

В холодильник придется пихать Сергей.
Если подстрелишь весной самочку утки, то не жди осенью налет стайки....!

Аватара пользователя
Евген-СЕВЕРНЫЙ
Охотник
Сообщения: 7363
Зарегистрирован: 06 мар 2011 18:26
Имя: Евгений
Оружие: есть
Собака: нет
Охотничий стаж: 1993
мой город: Тюмень
мой район: КАО
Техника: ММС L200,9,8- 3,3-3200.
откуда: Тюмень

Re: Бастурма из лося

Сообщение Евген-СЕВЕРНЫЙ » 04 янв 2019 22:42

Так она там не вылежит,как надо,не обсохнет
Я против платной рыбалки и охоты!
Не хватает денег на лицензию.

Аватара пользователя
Сибирский Волк
Почетный форумчанин
Сообщения: 10026
Зарегистрирован: 06 окт 2010 16:29
Имя: Сергей
Оружие: разное
Охотничий стаж: 46 лет
мой город: Тюмень
Техника: Scandik WT600, Лодка Баджер340+Тоха9,8
откуда: Тюмень

Re: Бастурма из лося

Сообщение Сибирский Волк » 17 янв 2019 14:03

Нашел выход таки;-)).
Все получилось.
И как всегда - на отлично!
Кроме одного - мааааааалооо;-)))Изображение
Изображение
Изображение

Аватара пользователя
Колян
Охотник
Сообщения: 1209
Зарегистрирован: 18 авг 2010 19:53
Имя: Колян
Оружие: 12, 20, 22wmr, 30-06 Spr.
Собака: нет
Охотничий стаж: с 2007 (по документам)
мой город: Лангепас - Тюмень
Техника: Паджеро спорт; Таймень с HDX 2,6;
откуда: Лангепас - Тюмень

Re: Бастурма из лося

Сообщение Колян » 17 янв 2019 14:06

Вай, какая красота!!!! :idea:
Хорошо что пообедал :D
И все равно слюнки бегут :)
Стреляешь - не жалей, жалеешь - не стреляй

Аватара пользователя
Demon
Охотник
Сообщения: 529
Зарегистрирован: 19 июл 2017 22:58
Имя: Дмитрий
Оружие: Benelli Comfort,Hats an, Вепрь1в ВПО 213-22
Собака: Лабрадор
Охотничий стаж: с 2011 года
мой город: Тюмень
мой район: Старо-Тобольский тр.
Техника: Пока нет но думаю будет
откуда: Курган

Re: Бастурма из лося

Сообщение Demon » 17 янв 2019 14:53

Красота , под это и не грех выпить ;)
Наш путь извилист и бугрист дак и утюг не кто не отменял :lol:

Аватара пользователя
Сибирский Волк
Почетный форумчанин
Сообщения: 10026
Зарегистрирован: 06 окт 2010 16:29
Имя: Сергей
Оружие: разное
Охотничий стаж: 46 лет
мой город: Тюмень
Техника: Scandik WT600, Лодка Баджер340+Тоха9,8
откуда: Тюмень

Re: Бастурма из лося

Сообщение Сибирский Волк » 17 янв 2019 15:16

Demon писал(а):Красота , под это и не грех выпить ;)

Только вот народ спорит, дима - что применить в качестве выпить;-))?
Кто говорит - коньячок, кто говорит различные перцовые напитки :)

Аватара пользователя
Demon
Охотник
Сообщения: 529
Зарегистрирован: 19 июл 2017 22:58
Имя: Дмитрий
Оружие: Benelli Comfort,Hats an, Вепрь1в ВПО 213-22
Собака: Лабрадор
Охотничий стаж: с 2011 года
мой город: Тюмень
мой район: Старо-Тобольский тр.
Техника: Пока нет но думаю будет
откуда: Курган

Re: Бастурма из лося

Сообщение Demon » 17 янв 2019 15:21

Сибирский Волк писал(а):
Demon писал(а):Красота , под это и не грех выпить ;)

Только вот народ спорит, дима - что применить в качестве выпить;-))?
Кто говорит - коньячок, кто говорит различные перцовые напитки :)


Сергей я бы с "кедровочкой" домашней бастурму употребил ;)
Наш путь извилист и бугрист дак и утюг не кто не отменял :lol:

Аватара пользователя
Усатый Нянь
Охотник
Сообщения: 50
Зарегистрирован: 09 окт 2018 21:44
Имя: Максим
Оружие: ИЖ-43;ИЖ-18; Сайга-39 ;Тikka T3
Собака: Хочу завести
Охотничий стаж: 17
мой город: Тюмень
откуда: Тюмень

Re: Бастурма из лося

Сообщение Усатый Нянь » 17 янв 2019 16:05

Красота. А вкусная наверное...
Надо срочно в лес. Зайцы уже заждались.

Аватара пользователя
Сибирский Волк
Почетный форумчанин
Сообщения: 10026
Зарегистрирован: 06 окт 2010 16:29
Имя: Сергей
Оружие: разное
Охотничий стаж: 46 лет
мой город: Тюмень
Техника: Scandik WT600, Лодка Баджер340+Тоха9,8
откуда: Тюмень

Re: Бастурма из лося

Сообщение Сибирский Волк » 17 янв 2019 16:54

Усатый Нянь писал(а):Красота. А вкусная наверное...
Надо срочно в лес. Зайцы уже заждались.

Намёк уловил;))). Вот погоди - снегоход продам , тогда пешком пойдём;))

Аватара пользователя
Чужой
Охотник
Сообщения: 990
Зарегистрирован: 18 фев 2014 22:08
Имя: Андрей
Оружие: Курумультук
Собака: сам все достану!
Охотничий стаж: 20
мой город: Тюмень
Техника: Патриот

Re: Бастурма из лося

Сообщение Чужой » 17 янв 2019 20:03

Сибирский Волк писал(а):
Усатый Нянь писал(а):Красота. А вкусная наверное...
Надо срочно в лес. Зайцы уже заждались.

Намёк уловил;))). Вот погоди - снегоход продам , тогда пешком пойдём;))

Зря ко мне на балкон не закинул. :)))

Аватара пользователя
Пасьют
Охотник
Сообщения: 950
Зарегистрирован: 13 фев 2018 12:08
Имя: Сергей Юрьевич
Оружие: ИЖ-27
Собака: 2 РПГ
Охотничий стаж: 1985
мой город: п.Боровский
мой район: Тюменский
Техника: УАЗ, снегоход, мотолодка.
откуда: Тюмень

Re: Бастурма из лося

Сообщение Пасьют » 17 янв 2019 21:18

Усатый Нянь писал(а):Красота. А вкусная наверное...
Надо срочно в лес. Зайцы уже заждались.

МАксим, ты Серого Волка теперь на салазках прицепом возить будешь? Он ж Викинга продает. Без под.... я рад за вас, особенно за тезку ))
Вся жизнь-борьба, а борьба-это жизнь!

Nikita8826
Новичок
Сообщения: 27
Зарегистрирован: 16 янв 2019 19:14
Имя: Nikita
Оружие: net
Охотничий стаж: 0
мой город: zavodoykpvsk
откуда: zavodoykovsk

Re: Бастурма из лося

Сообщение Nikita8826 » 17 янв 2019 21:46

Аппетит разыгрался

Аватара пользователя
Сибирский Волк
Почетный форумчанин
Сообщения: 10026
Зарегистрирован: 06 окт 2010 16:29
Имя: Сергей
Оружие: разное
Охотничий стаж: 46 лет
мой город: Тюмень
Техника: Scandik WT600, Лодка Баджер340+Тоха9,8
откуда: Тюмень

Re: Бастурма из лося

Сообщение Сибирский Волк » 17 янв 2019 21:48

Пасьют писал(а):МАксим, ты Серого Волка теперь на салазках прицепом возить будешь? Он ж Викинга продает.

Макс сам недавно продал своего коника и теперь безлошадный...
У меня это будет временное явление, надеюсь.
Нужен срочно дорогой ремонт квартиры..
Но к сезону надо будет - ведь там надо новую бастурму будет думать;-))

Аватара пользователя
Усатый Нянь
Охотник
Сообщения: 50
Зарегистрирован: 09 окт 2018 21:44
Имя: Максим
Оружие: ИЖ-43;ИЖ-18; Сайга-39 ;Тikka T3
Собака: Хочу завести
Охотничий стаж: 17
мой город: Тюмень
откуда: Тюмень

Re: Бастурма из лося

Сообщение Усатый Нянь » 17 янв 2019 22:15

Пасьют писал(а):
Усатый Нянь писал(а):Красота. А вкусная наверное...
Надо срочно в лес. Зайцы уже заждались.

МАксим, ты Серого Волка теперь на салазках прицепом возить будешь? Он ж Викинга продает. Без под.... я рад за вас, особенно за тезку ))

Зачем на салазках. 01.02.2019 продаст. А то заицы сильно обрадуються.

Аватара пользователя
Пасьют
Охотник
Сообщения: 950
Зарегистрирован: 13 фев 2018 12:08
Имя: Сергей Юрьевич
Оружие: ИЖ-27
Собака: 2 РПГ
Охотничий стаж: 1985
мой город: п.Боровский
мой район: Тюменский
Техника: УАЗ, снегоход, мотолодка.
откуда: Тюмень

Re: Бастурма из лося

Сообщение Пасьют » 17 янв 2019 22:22

Я ж не знал про Макса )) ребята, я даже и не сомневаюсь,что у вас другое будет. Хочется так же, но не завидую. просто я так не умею,- " простой пацан из Парфенова" когда то с крепкими мышцами )))
Вся жизнь-борьба, а борьба-это жизнь!

Аватара пользователя
antadzez
Новичок
Сообщения: 10
Зарегистрирован: 23 апр 2019 20:11
Имя: Женя
Оружие: Карабин
Собака: Лабрадор
Охотничий стаж: 5 лет
мой город: Новосибирск
мой район: Центральный
Техника: Нива
откуда: НСК

Re: Бастурма из лося

Сообщение antadzez » 24 апр 2019 08:10

готовил похожий рецепт, было неплохо, но почему-то получился недобор по специям! попробую ваш ещё приготовить)

Аватара пользователя
ulis72
Охотник
Сообщения: 283
Зарегистрирован: 19 июн 2015 12:57
Имя: Владимир
Оружие: есть
Собака: Фокс Ж,Ш. Филя
Охотничий стаж: лет так ..цать
мой город: Тюмень
мой район: мыс
Техника: 4Ranner 185/5VZ-FE
откуда: оттуда
Контактная информация:

Re: Бастурма из лося

Сообщение ulis72 » 24 апр 2019 09:48

[quote="Сибирский Волк"]Приехал лось - решил приготовить бастурму.
Ранее уже делал этот деликатес.
В прошлом году - из косули.
Нарезал мясо длинными полосами - примерно 20-30 см длиной, 6-7-8 см шириной и 4-5-6 см толщиной.
Нужно убрать все пленки - нож филейный подходит очень хорошо.
Далее нужно посолить мясо. Кто делает сухим посолом, кто в тузлуке - особой разницы нет.
В эмалированную кастрюлю положил пласты мяса, очень обильно пересыпал крупной солью. Соль ни в коем случае не йодированная. Можно добавить соли, сахара, переце горошком. Сверху гнет - и примерно 4 суток.
Далее сутки вымачиваю, только мясо не надо сильно мять. Оно уже находится в твердом состоянии. Несколько раз меняю воду.
Затем чтоб все обтекло, обсушиваю, и обильно каждый кусок обмазываю подготовленным раствором, главный в котором - чаман. Эта специя продается на рынке. Без чамана бастурма - совсем не бастурма;-)). И еще в состав раствора входит -
на килограмм мяса:
1 столовая ложка с горкой чамана
1 столовая ложка с горкой смеси острого красного перца и паприки (1:1)
1 столовая ложка давленого чеснока (не забываем перед давлением чеснок тщательно вымыть! Любые контакты с почвой опасны при вялке.)
1 чайная ложка с горкой чёрного перца

Сергей,спасибо за рецепт!



Изображение
url=http://forumimage.ru/show/108027090]Изображение[/url]
Изображение
Изображение
ИзображениеИзображение
Изображение\
Изображение
:idea: :geek: :geek: :geek:


Вернуться в «Кулинария»



Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость