| Заточка ножей до остроты бритвы


Освоил новое блюдо ПОЗЕМ из щуки. И добавил еще пару блюдей;-)

Рецепты приготовления и блюда из дичи.
Аватара пользователя
Сибирский Волк
Почетный форумчанин
Сообщения: 10491
Зарегистрирован: 06 окт 2010 16:29
Имя: Сергей
Оружие: разное
Охотничий стаж: 50 лет
мой город: Тюмень
Техника: Лодка Баджер340+Тоха9,8
откуда: Тюмень

Освоил новое блюдо ПОЗЕМ из щуки. И добавил еще пару блюдей;-)

Сообщение Сибирский Волк » 22 авг 2015 21:11

Щука, но не вяленая, а чуток муторно приготовляемая.
Но вчера была готовность, а сегодня уже обкатывал новое блюдье;-))
Итак, позем из щуки.
Пластаем по хребту.
Отрезаем голову.
Убираем потроха.
Острым ножом нарезаем на квадратики, ну а может кубики;-)) Можно и по диагонали.
Теперь - внимание!
Окунаем в очень крепкий соленый(чтоб картоха леххко всплывала) кипящий раствор на (!!!) ДВЕ-ТРИ секунды.
После чего подвешиваем на проволочной растяжке в.. проветриваемое прохладное помещение.
Муха - враг номер один этой заготовке.
Ну и примерно...через10-15 дней позем готов.
Вкус - очень специфический.
Вообще это блюдо хантыйское и они готовят его в зиму, отсюда и название - позем.
В магазинах в Ханты-Мансийске позем по 1700 руб/кг. :?

Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Последний раз редактировалось Сибирский Волк 31 мар 2019 11:22, всего редактировалось 3 раза.

Добрый охотник 2.0.
Злой рыбак
Сообщения: 5726
Зарегистрирован: 22 дек 2014 22:01
Имя: qwEF
Оружие: QAWDF
Собака: wed
Охотничий стаж: EF
мой город: AVG
мой район: AFV
Техника: AREFV
откуда: AWEF

Re: Освоил новое блюдо - и ведь ничО так;-))!

Сообщение Добрый охотник 2.0. » 22 авг 2015 21:16

Попробовать дашь? :oops:

Аватара пользователя
Леший
Почетный форумчанин
Сообщения: 4376
Зарегистрирован: 16 окт 2009 17:44
Имя: Серёга
Оружие: ИЖ49, ИЖ 18 16к, ИЖ-К
Собака: Зап-сиб лайки
Охотничий стаж: с детства
мой город: Тюмень
мой район: Восточный
Техника: Мото-техника, машина, трактор, болотник.
откуда: Северный Вагай

Re: Освоил новое блюдо - и ведь ничО так;-))!

Сообщение Леший » 22 авг 2015 21:18

Выглядит вполне аппетитно, надо попробовать, я в вяленном виде люблю рыбу. Тем более щуку на р.Ишим нет нет да ловится.
Если подстрелишь весной самочку утки, то не жди осенью налет стайки....!

Doctor
The mad doctor
Сообщения: 10933
Зарегистрирован: 21 июл 2012 20:05
Имя: Андрей
Оружие: Всякое разное
Охотничий стаж: 1996 г.
мой город: Тюмень
мой район: Тюмень
откуда: Тюмень

Re: Освоил новое блюдо - и ведь ничО так;-))!

Сообщение Doctor » 22 авг 2015 21:33

Пробовал такую щуку, охренительный вкус! Вадим, погоди, мы же с тобой ели на Лебауте, забыл? Только квадратики там помельче были.

Добрый охотник 2.0.
Злой рыбак
Сообщения: 5726
Зарегистрирован: 22 дек 2014 22:01
Имя: qwEF
Оружие: QAWDF
Собака: wed
Охотничий стаж: EF
мой город: AVG
мой район: AFV
Техника: AREFV
откуда: AWEF

Re: Освоил новое блюдо - и ведь ничО так;-))!

Сообщение Добрый охотник 2.0. » 22 авг 2015 21:41

Doctor писал(а):Вадим, погоди, мы же с тобой ели на Лебауте, забыл? Только квадратики там помельче были.


Во первых - не пали контору! :? :D
Во вторых, зная поварские способности СВ, думаю у него повкуснее будет! :arrow:

Doctor
The mad doctor
Сообщения: 10933
Зарегистрирован: 21 июл 2012 20:05
Имя: Андрей
Оружие: Всякое разное
Охотничий стаж: 1996 г.
мой город: Тюмень
мой район: Тюмень
откуда: Тюмень

Re: Освоил новое блюдо - и ведь ничО так;-))!

Сообщение Doctor » 22 авг 2015 21:50

Добрый охотник 2.0. писал(а):не пали контору! :? :D

Ладно, ладно, я ж не знал :D

Аватара пользователя
А.А.Б.
По Нечетным форумчанин
Сообщения: 8224
Зарегистрирован: 28 фев 2011 12:09
Имя: Андрей
Оружие: МЦ21-12,Beretta A300 Outlander
Собака: Лабрадор
Охотничий стаж: 3 дня 22 часа 14 минут
мой город: Тюмень
откуда: оттудова

Re: Освоил новое блюдо - и ведь ничО так;-))!

Сообщение А.А.Б. » 22 авг 2015 21:53

Только про запах специфический то ж не забудьте)))
Охотника обидеть может каждый, не каждый может убежать :D

Добрый охотник 2.0.
Злой рыбак
Сообщения: 5726
Зарегистрирован: 22 дек 2014 22:01
Имя: qwEF
Оружие: QAWDF
Собака: wed
Охотничий стаж: EF
мой город: AVG
мой район: AFV
Техника: AREFV
откуда: AWEF

Re: Освоил новое блюдо - и ведь ничО так;-))!

Сообщение Добрый охотник 2.0. » 22 авг 2015 21:55

А.А.Б. писал(а):Только про запах специфический то ж не забудьте)))


Нормальный запах, язя такого же ем.

Аватара пользователя
А.А.Б.
По Нечетным форумчанин
Сообщения: 8224
Зарегистрирован: 28 фев 2011 12:09
Имя: Андрей
Оружие: МЦ21-12,Beretta A300 Outlander
Собака: Лабрадор
Охотничий стаж: 3 дня 22 часа 14 минут
мой город: Тюмень
откуда: оттудова

Re: Освоил новое блюдо - и ведь ничО так;-))!

Сообщение А.А.Б. » 22 авг 2015 22:03

так-то и ХАУКАРЛЬ нормально можно есть)))
Охотника обидеть может каждый, не каждый может убежать :D

Аватара пользователя
Сибирский Волк
Почетный форумчанин
Сообщения: 10491
Зарегистрирован: 06 окт 2010 16:29
Имя: Сергей
Оружие: разное
Охотничий стаж: 50 лет
мой город: Тюмень
Техника: Лодка Баджер340+Тоха9,8
откуда: Тюмень

Re: Освоил новое блюдо - и ведь ничО так;-))!

Сообщение Сибирский Волк » 22 авг 2015 22:04

Добрый охотник 2.0. писал(а):Попробовать дашь? :oops:


Из следующей партии - эта уже вся расписана по нотам;-)) ;)

А.А.Б. писал(а):так-то и ХАУКАРЛЬ нормально можно есть)))


Папрашу без выражений :D

Добрый охотник 2.0.
Злой рыбак
Сообщения: 5726
Зарегистрирован: 22 дек 2014 22:01
Имя: qwEF
Оружие: QAWDF
Собака: wed
Охотничий стаж: EF
мой город: AVG
мой район: AFV
Техника: AREFV
откуда: AWEF

Re: Освоил новое блюдо - и ведь ничО так;-))!

Сообщение Добрый охотник 2.0. » 22 авг 2015 22:20

Сибирский Волк писал(а):
Добрый охотник 2.0. писал(а):Попробовать дашь? :oops:


Из следующей партии - эта уже вся расписана по нотам;-)) ;)


:cry: :cry: :cry:

Аватара пользователя
Сибирский Волк
Почетный форумчанин
Сообщения: 10491
Зарегистрирован: 06 окт 2010 16:29
Имя: Сергей
Оружие: разное
Охотничий стаж: 50 лет
мой город: Тюмень
Техника: Лодка Баджер340+Тоха9,8
откуда: Тюмень

Re: Освоил новое блюдо - и ведь ничО так;-))!

Сообщение Сибирский Волк » 22 авг 2015 22:30

Добрый охотник 2.0. писал(а): :cry: :cry: :cry:


И все-таки - о чем речь :-| :-| ?
<<<
Doctor писал(а):Пробовал такую щуку, охренительный вкус! Вадим, погоди, мы же с тобой ели на Лебауте, забыл? Только квадратики там помельче были.
>>>

Добрый охотник 2.0.
Злой рыбак
Сообщения: 5726
Зарегистрирован: 22 дек 2014 22:01
Имя: qwEF
Оружие: QAWDF
Собака: wed
Охотничий стаж: EF
мой город: AVG
мой район: AFV
Техника: AREFV
откуда: AWEF

Re: Освоил новое блюдо - и ведь ничО так;-))!

Сообщение Добрый охотник 2.0. » 22 авг 2015 22:32

Сибирский Волк писал(а):
Добрый охотник 2.0. писал(а): :cry: :cry: :cry:


И все-таки - о чем речь :-| :-| ?
<<<
Doctor писал(а):Пробовал такую щуку, охренительный вкус! Вадим, погоди, мы же с тобой ели на Лебауте, забыл? Только квадратики там помельче были.
>>>


Мля, спалил доктор все таки контору! :D

Alex18new
Охотник
Сообщения: 1962
Зарегистрирован: 20 янв 2010 21:13
Имя: Саша
Оружие: ИЖ-58МА
Собака: Зап-сиб лайка
Охотничий стаж: С 2010 года.
откуда: Почти Тюмень.....

Re: Освоил новое блюдо - и ведь ничО так;-))!

Сообщение Alex18new » 22 авг 2015 22:51

А мне попробовать? :oops:

Аватара пользователя
Евген-СЕВЕРНЫЙ
Охотник
Сообщения: 7476
Зарегистрирован: 06 мар 2011 18:26
Имя: Евгений
Оружие: есть
Собака: нет
Охотничий стаж: 1993
мой город: Тюмень
мой район: КАО
Техника: ММС L200,9,8- 3,3-3200.
откуда: Тюмень

Re: Освоил новое блюдо - и ведь ничО так;-))!

Сообщение Евген-СЕВЕРНЫЙ » 22 авг 2015 22:57

А ты ведь у меня сегодня был,и отчего-то умолчал,а,Серёга??
Я против платной рыбалки и охоты!
Не хватает денег на лицензию.

Doctor
The mad doctor
Сообщения: 10933
Зарегистрирован: 21 июл 2012 20:05
Имя: Андрей
Оружие: Всякое разное
Охотничий стаж: 1996 г.
мой город: Тюмень
мой район: Тюмень
откуда: Тюмень

Re: Освоил новое блюдо - и ведь ничО так;-))!

Сообщение Doctor » 22 авг 2015 22:58

Ща у волка всю щуку распишут лет на пять вперед... :D

Аватара пользователя
Сибирский Волк
Почетный форумчанин
Сообщения: 10491
Зарегистрирован: 06 окт 2010 16:29
Имя: Сергей
Оружие: разное
Охотничий стаж: 50 лет
мой город: Тюмень
Техника: Лодка Баджер340+Тоха9,8
откуда: Тюмень

Re: Освоил новое блюдо - и ведь ничО так;-))!

Сообщение Сибирский Волк » 23 авг 2015 08:55

Евген-СЕВЕРНЫЙ писал(а):А ты ведь у меня сегодня был,и отчего-то умолчал,а,Серёга??


Пля....совсем стал старый..... :shock: :?:
Ладно, исправимся, Жень

Alex18new писал(а):А мне попробовать? :oops:


Саша, надо будет устроить дегустацию;-))
Но, с другой стороны - что ее пробовать? Щука как щука ;)

Аватара пользователя
mitya70
Охотник
Сообщения: 1257
Зарегистрирован: 24 ноя 2011 11:27
Имя: Дмитрий
Оружие: есть
Собака: нет
Охотничий стаж: уже более 20 годков
мой город: Тюм. обл.
откуда: СССР

Re: Освоил новое блюдо - и ведь ничО так;-))!

Сообщение mitya70 » 23 авг 2015 09:13

Doctor писал(а):Ща у волка всю щуку распишут лет на пять вперед... :D

Точно, причём ещё не пойманную..... :cry:
Серёга как всегда молодец, выглядит класс, видимо ОООООчень неплоха на вкус. :oops:

Аватара пользователя
Сибирский Волк
Почетный форумчанин
Сообщения: 10491
Зарегистрирован: 06 окт 2010 16:29
Имя: Сергей
Оружие: разное
Охотничий стаж: 50 лет
мой город: Тюмень
Техника: Лодка Баджер340+Тоха9,8
откуда: Тюмень

Re: Освоил новое блюдо - и ведь ничО так;-))!

Сообщение Сибирский Волк » 23 авг 2015 09:57

mitya70 писал(а): видимо ОООООчень неплоха на вкус. :oops:


Дима, вкус специфический. Совершенно не соленая, может даже сластит, ну или так кажется..

Аватара пользователя
Сибирский Волк
Почетный форумчанин
Сообщения: 10491
Зарегистрирован: 06 окт 2010 16:29
Имя: Сергей
Оружие: разное
Охотничий стаж: 50 лет
мой город: Тюмень
Техника: Лодка Баджер340+Тоха9,8
откуда: Тюмень

Re: Освоил новое блюдо - и ведь ничО так;-))!

Сообщение Сибирский Волк » 23 авг 2015 18:54

Что-то меня конкретно пробило на рыбную тему;-))). Да и мяса нет никакого - вот и давлюсь всякой всячиной;-)))

1. Она хороша не только замороженная и порезанная в виде колечек - но и обалденно вкусная на барбекюшной решетке!
з.ы. фото не мое, рыба не моя - стырено из интернета;-)))

Изображение

Изображение

2. Простое как амеба блюдо. Но ффкусное и очень съедобное. Крупный карась в соли на крупном противне;-)) Коробок для сравнения, в смысле размер рыппки такой, а не то, что в него можно скидать с десяток карасишек;-)))
Попробую по готовности добавить фото;-))

Изображение

Изображение

Аватара пользователя
Сибирский Волк
Почетный форумчанин
Сообщения: 10491
Зарегистрирован: 06 окт 2010 16:29
Имя: Сергей
Оружие: разное
Охотничий стаж: 50 лет
мой город: Тюмень
Техника: Лодка Баджер340+Тоха9,8
откуда: Тюмень

Re: Освоил новое блюдо - и ведь ничО так;-))!

Сообщение Сибирский Волк » 23 авг 2015 19:50

Сибирский Волк писал(а):Попробую по готовности добавить фото;-))


А вот и готовность :) Икрищи-то - просто море!

Изображение

Изображение

Добрый охотник 2.0.
Злой рыбак
Сообщения: 5726
Зарегистрирован: 22 дек 2014 22:01
Имя: qwEF
Оружие: QAWDF
Собака: wed
Охотничий стаж: EF
мой город: AVG
мой район: AFV
Техника: AREFV
откуда: AWEF

Re: Освоил новое блюдо - и ведь ничО так;-))! И добавил еще пару блюдей;-)

Сообщение Добрый охотник 2.0. » 23 авг 2015 20:12

:shock: Чет я не понял!? Ты че, его прямо в соли жарил что ли?

Аватара пользователя
Сибирский Волк
Почетный форумчанин
Сообщения: 10491
Зарегистрирован: 06 окт 2010 16:29
Имя: Сергей
Оружие: разное
Охотничий стаж: 50 лет
мой город: Тюмень
Техника: Лодка Баджер340+Тоха9,8
откуда: Тюмень

Re: Освоил новое блюдо - и ведь ничО так;-))! И добавил еще пару блюдей;-)

Сообщение Сибирский Волк » 23 авг 2015 20:21

Добрый охотник 2.0. писал(а)::shock: Чет я не понял!? Ты че, его прямо в соли жарил что ли?


Точно, Вадим!
Тут у нас даже тема есть - рыба в соли.
ЛЮБАЯ рыба.
На противень - соль.
Кладешь рыбу (обязательно непотрошеную!!).
Сверху обильно засыпаешь солью.
В духовку примерно на 40 минут.
В итоге не оттащить за уши будет :lol: !!

Добрый охотник 2.0.
Злой рыбак
Сообщения: 5726
Зарегистрирован: 22 дек 2014 22:01
Имя: qwEF
Оружие: QAWDF
Собака: wed
Охотничий стаж: EF
мой город: AVG
мой район: AFV
Техника: AREFV
откуда: AWEF

Re: Освоил новое блюдо - и ведь ничО так;-))! И добавил еще пару блюдей;-)

Сообщение Добрый охотник 2.0. » 23 авг 2015 20:46

:shock: :shock: :shock: Афигеть!!! Сколько в мире неиспробованного! :? И ведь не кто не даст попробовать! Пересолена наверно?

Аватара пользователя
Сибирский Волк
Почетный форумчанин
Сообщения: 10491
Зарегистрирован: 06 окт 2010 16:29
Имя: Сергей
Оружие: разное
Охотничий стаж: 50 лет
мой город: Тюмень
Техника: Лодка Баджер340+Тоха9,8
откуда: Тюмень

Re: Освоил новое блюдо - и ведь ничО так;-))! И добавил еще пару блюдей;-)

Сообщение Сибирский Волк » 23 авг 2015 20:50

Добрый охотник 2.0. писал(а)::shock: :shock: :shock: Афигеть!!! Сколько в мире неиспробованного! :? И ведь не кто не даст попробовать! Пересолена наверно?


Рыба практически ваще без соли получается :D
А ты попробуй - можешь прямо сейчас, можешь завтра.
Наверняка в морозилке своей найдешь что-нить.
Ну или завтра в обед заезжай на пробу карася и щуки ;)


Вернуться в «Кулинария»



Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость