hunt72.ru | КЛУБ ОХОТНИКОВ СИБИРИ (ТЮМЕНЬ, ХМАО-Югра, ЯНАО)

Сегодня мороз, заняться сильно не чем. После вчерашних покатушек на снегоходе надо перекурить пару дней.
Решил удариться в кулинарию.
Взял свежую мякоть ноги косули. Она была свежая и незамерзшая все эти дни, но вчерашне-сегодняшним морозцем ее прихватило;-))
Разморозил, порезал на довольно тонкие пластики примерно около см толщиной.
Взял судок, все дно намазал сливочным маслом.
Нарезал кружками картошку и выложил все дно емкости.
Мясо - отбил каждый кусочек, посолил, поперчил.

.

.

.
Обмазал сверху майонезом.

.
Достал помидорчики.

.
Порезал их тонко и закрыл сверху все мясо

.
На терке протер сыра сверху помидорчиков
.

.
Помазал еще раз все майонезом
.

.
Порезал лук и сверху все посыпал им.
.


После чего еще раз намазал все майонезом.
Майонеза получилось не так много как кажется, поэтому нестрашно для организма;-))

Ну и на полтора час в духовку.
И пошло время ожидания

Это прямо щас ждем, онлайн?

Температура духовки - в районе 200 градусов. В какой-то момент пришлось прикрыть готовящееся блюдо фольгой, чтобы уж не так сильно сверху румянилось.
Ну и по окончании времени работы духовки проснулся аппетит и начал напоминать о себе
А тут пора уж и духовку открывать, потому как доносящийся из нее аромат был очень уж дразнящим


.

.

Ну и приятного аппетита!


Под неплохое испанское вино так славно пошла запеченная косулька, что пальчики оближешь

Doctor писал(а):Это прямо щас ждем, онлайн?

Нет, Андрей - это уже пост-фактум

Аппетитно, Сергей, как всегда .

Сибирский Волк писал(а):

Doctor писал(а):Это прямо щас ждем, онлайн?

Нет, Андрей - это уже пост-фактум

Эх, а то я приятного аппетита хотел пожелать
Вкусно, наверно Через пару дней попробую - только хочу козлика на кабасика заменить - хуже думаю, от этого не будет?

Витя, правила форума не нарушаем! Тебе в тему, сам знаешь какую

Doctor писал(а): Через пару дней попробую - только хочу козлика на кабасика заменить - хуже думаю, от этого не будет?

Думаю, что нет, но именно для такого блюда лучше бы косуля, лосятина, говядина, оленина, т.е не свиных пород..

Хм... Ладно, послушаю совета, но мне казалось, чем жирней, тем лучше Косулятина есть, не поблема, ингридиенты значит не будем менять

Сегодня готовил куропаток, привезенных в угощение из соседнего округа - увы, у нас при немалой многочисленности их охотить нельзя, как ни странно..
Суть такова - куропатку развалил по грудинке, поперчил черным и красным перчиком, бросил на раскаленную сковороду с маслом, обжарил как обычно с обеих сторон (по возможности).
Перед этим взял несколько морковок, большую луковицу, обжарил на другой сковороде.
И положил обжаренные овощи под половинки куропаток.
Далее облил куропаток сметаной и поставил тушиться минут на ..35-40. Надо сказать - еще добавил перца горошком и 2-3 листа лаврушки.
Поучилось - под куропатками обжаренные морковь и лук, а сверху сметана. Солить - перед сметаной.
В итоге - умопомрачительная тушеная дикая птица.
Фото, увы, нет.

зажрались за праздники вот интерес поутих пробовал подобный рецепт на утке, по осени вышло ни так как хотел:(

Сергей. Подожди немного, пусть народ от новогоднего стола отдохнет. Сейчас ему (народу) надо что то попроще. Огурчики соленые с рассолом, капустку квашеную. А ты такими вкусностями не перестаешь удивлять. Погодь маленько, народ обыгается и опять интерес живейший проявит.

МИХАЛЫЧ72 писал(а):Сергей. Подожди немного
народ обыгается и опять интерес живейший проявит.

да х.з. этот народ
не верю(с) Станиславский
что-то народ стал тут инертен, как одноименный газ;-))

А я ту прочла про + птицу... И что я вижу????
Одно телеграфное описание блюда- ивсе)))

Нет, Сергей, придется тебе оторваться от своей Тюмени и ехать в наши края- заодно и сготовишь что-нибудь из своего фирменного)))

Дичью- обеспчу, лдаже если ничего свеженького не удастся добыть.

Сергей,вчера приготовил также почти - только картошку поднял наверх, а помидоры вниз и сверху их лук. Женщины наши нарадоваться не могли на таких правильных... Они же не знают о этой теме в форуме...

damaskar писал(а):Нет, Сергей, придется тебе оторваться от своей Тюмени и ехать в наши края- заодно и сготовишь что-нибудь из своего фирменного)))

Невыездной я, Тань;-)))

Юрей писал(а):Сергей,вчера приготовил также почти - только картошку поднял наверх, а помидоры вниз и сверху их лук.

Юра, и все-таки помидоры должны быть сверху..

Серёг, "люминево" не понимаю, в кулинарии кое - что петрю.. Пологичнее...

Юрей писал(а):Серёг, "люминево" не понимаю, в кулинарии кое - что петрю.. Пологичнее...

Наверное так - сок с помидор сочится на мясо и оно становится мягче. При этом еще и томатная шапка получается.
Интересовался у продвинутых кулинаров - их мнение, что помидор однозначно сверху мяса...

Вопрос возник как раз от обратного - если это есть тушение, то соль, перец и пр. добавляются немного в другое время. Как и овощи...Впрочем, кто как хочет.. Главное - радовать желудок и окружающих..

Ну так-то да, плюс помидор жидкий, внизу он давится и очень легко пригорает. Тебя Юрей, выручил еще и лук, но я голосую за рецепт СВ.

Андрей, соглашусь со всем, что вкусно и по душе.. В вкусную тему пришлось влезть давно, когда была полная стагнация в моей деятельности. С удовольствием творил на зарплату и прОценты в одном профильном заведении управляющим. Многое прочёл, услышал и попробовал. Могу сказать от имени многих ценителей дичи, что некий ведущий из Европы на нашем близком телеканале - фуфло. Одна приятная девочка после УрГАУЭ потопила его в чилийском вине за 15 минут... Отсюда и ностальгия..

damaskar писал(а):А я ту прочла про + птицу... И что я вижу????
Одно телеграфное описание блюда- ивсе)))
.

Ой, забыл...
На два дня умотал на охоту - а ведь фоточки-то есть;-)) Хотя и немного, но уж какие есть;-))
Видимо, винишко виновато, что аж запамятовал


.

Лучше поздно, чем никогда Это хто? Косачи, куропатки? Не рябые же... Хотя масштаба сковороды нет

Doctor писал(а):Лучше поздно, чем никогда Это хто? Косачи, куропатки? Не рябые же... Хотя масштаба сковороды нет

Писал выше

Сибирский Волк писал(а):Сегодня готовил куропаток, привезенных в угощение из соседнего округа - увы, у нас при немалой многочисленности их охотить нельзя, как ни странно..

Сковорода ВОК, довольно большая, глубокая, крышка диаметром 32 см

А, понял, это у меня винишко виновато, не соотнес Как говорят англичане, прошу пардону