Секач- как его съесть...

[лешовик]

Привет всем кулинарам,возникла проблема,короче в середине ноября стрельнул секача,паспорт не смотрел,но три года от роду это как два пальца об асфальт,когда шкурили запаха не было думали может обойдется,нет не обошлось при готовке запах секача присутствует,посему вопрос уже избитый кто как готовит секача.Про ножи,перчатки,шкуру и про то что само мясо не пахнет,мне рассказывать не надо кабанов в телевизоре не сматрим мы их кушаем.Спасибо.

[dobryyy-ohotnik]

Ни избавится от этого запаха ни как. Способов всяких пробовал. Единственный - прищепка на нос. Изначально мясо надо проверять. Способ прост. После обдирки и разделки, отрезать малый кусочек мяса с хребта, и поджечь его спичкой или зажигалкой. Сразу все поймешь.
Может кто то еще че то посоветует, но сразу скажу - все вымачивания бесполезны.

[Сибирский Волк]

Ни избавится от этого запаха ни как. Способов всяких пробовал. Единственный - прищепка на нос. Изначально мясо надо проверять. Способ прост. После обдирки и разделки, отрезать малый кусочек мяса с хребта, и поджечь его спичкой или зажигалкой. Сразу все поймешь.
Может кто то еще че то посоветует, но сразу скажу - все вымачивания бесполезны.

Вот именно так и есть;-))) Во многих регионах мира тысячи охотников чего только ни придумывали - толку полный ноль...
Есть один и рабочий вариант - парни в Европе (росссийской и далее ее частях) сдают кабана с запахом - на колбасу.
Вот в колбасе получается отменно!
Других вариантов - ни единого...

[hmuryi ohotnik]

Ходит слух что запах секача якобы месяца через полтора-два заморозки вымораживается, но сам не проверял. Секачей лучше в августе брать .

[Сибирский Волк]

Ходит слух что запах секача якобы месяца через полтора-два заморозки вымораживается, но сам не проверял..

Повторю еще раз - смотри 2 поста выше ]

[лешовик]

Тогда встречный вопрос где тот колбасный цех где кабанятину принимают,прошлый год увозили пару штук в один кое как втюхали просят бумагу от ветиринара да и колбаска получилась так сибе короче не понравилось хотя я свою долю самый первый съел.

[dobryyy-ohotnik]

Ходит слух что запах секача якобы месяца через полтора-два заморозки вымораживается, но сам не проверял. Секачей лучше в августе брать .

А с ноября это мясо в духовке что ли лежало?

[dobryyy-ohotnik]

Тогда встречный вопрос где тот колбасный цех где кабанятину принимают,прошлый год увозили пару штук в один кое как втюхали просят бумагу от ветиринара да и колбаска получилась так сибе короче не понравилось хотя я свою долю самый первый съел.

В Частоозерье у вас там есть хороший цех. Но, по секрету, там с местными, а не с руководством договариваться надо. Делают зачетно.

[Сибирский Волк]

В Частоозерье у вас там есть хороший цех. Но, по секрету, там с местными, а не с руководством договариваться надо. Делают зачетно.

Далеко от лешовика то Частоозерье, Вадим....

[dobryyy-ohotnik]

В Частоозерье у вас там есть хороший цех. Но, по секрету, там с местными, а не с руководством договариваться надо. Делают зачетно.

Далеко от лешовика то Частоозерье, Вадим....

Ну, че знаю!

[RUFUS]

Насколько я знаю, сразу после отстрела отрезают причиндалы, говорят помогает.

[dobryyy-ohotnik]

Насколько я знаю, сразу после отстрела отрезают причиндалы, говорят помогает.

Если гонный, то хоть все поотрезай, без полезно. Опыт большой.

[RUFUS]

Насколько я знаю, сразу после отстрела отрезают причиндалы, говорят помогает.

Если гонный, то хоть все поотрезай, без полезно. Опыт большой.

ну.. тады сначала нужно отрезать, потом пусть бегает .. и потом уже отстреливать

[72reg]

Эдик, вот тут посмотри :
http://www.belhunter.org/forum/index.php?topic=311.0

[RUFUS]

Эдик, вот тут посмотри :
http://www.belhunter.org/forum/index.php?topic=311.0

вот и я том же.
лови - отрезай - отпускай - через год стреляй ! и вонять не будет 100%!

[72reg]

вот и я том же.
лови - отрезай - отпускай - через год стреляй ! и вонять не будет 100%!

Не, Ильнур, я не про это, а про то, как колбаску сыровяленную из него забацать, раз уж гонное мясо есть в наличии
Задача ведь съесть.....

[лешовик]

Тут опять утыкание ,кишки то еноты с воронами в лесу съели и переработали уже давно эти твари не какого запаха не боятся

[72reg]

.....кишки то еноты с воронами в лесу съели и переработали .....

Беда... Ну теперь задача - кишочки добыть

[dobryyy-ohotnik]

.....кишки то еноты с воронами в лесу съели и переработали .....

Беда... Ну теперь задача - кишочки добыть

А че их добывать, они продаются. Сам не знаю где, но много раз слышал. Думаю на просторах инета найдется.

[serega 72]

В прошлом году привезли гонного в цех, вместе с другим мясом ,дак там сказали что лучше его не делать ,а то все выбросите

[лешовик]

Это мы уже проходили,тоже прошлый год с лицензиями затянули пока хозяева угодия делили да судились,короче поздно бумаги дали,добыли двух секачей в конце ноября начало декабря,они уже все обоссаные бегали вонища за 20метров мы их так целиком(без шкуры)в цех и увезли,с другим мясом не мешали,они говорят что делают из того мяса что привезешь с чужим не мешают,на выходе получили колбасу палками среднего диаметра не много подкопченую на вкус не очень как то пресновата и тонкую коралечками подкопчена по больше,эта мелась за милу душу только подтаскивай,в холодном виде запах не ощушается ну а на сковородке естественно беее,на мой взгляд колбаса получается пресной из за того что они не используют эти преславутые глутаматы,а может на приправах экономят.

[rustam]

работал когда то на мясокомбинате,привозили нам хряка(не дикий,но вонял как скунс).забили,шкуру сняли,тушу располовинили и всё это в утиль швыранули.в убойном цехе неделю вонь и трёхэтажный мат бойцов стояли.

[Gynter]

Нууу так апнем темку? Или сейчас он ещё не гонный и поэтому вонять не должен?

[лешовик]

Да на подходе уже,особенно опытные е....ря.

[Gynter]

Эдуард, так все таки расскажи чем дело то закончилось? В каком виде употребил секача? Очень интересно