Шашлык из косули

[Фидель]

Для тех, кто утверждает, что шашлык из косули не делают.
Собсно, шашлык из косули.
Берем мяско из ляжек косули (косулю взять в лесу), разрезаем на большие пласты толщиной примерно 2-2,5 см
Готовим маринад:
Кислый гранатовый сок, специи (хмели-сунели + еще кое-что), соль (2 ст. ложки на литр сока)
Сначала доводим сок до кипения (но не кипятим), высыпаем соль и специи. Размешиваем и даем медленно остыть.
Лук репчатый. По объему - половина от мяса. Нарезать некрупными кубиками и перемешать с мясом в удобной посудине.
Затем это мясо с луком заливается слегка горячим маринадом.
Оставить на 12-14 часов в прохладном месте (на балконе например).
Делать лучше вечером, накануне предполагаемого пикника.
На следующий день достаем мясо и в сетку, на мангал

получается сочное вкусное мясо. А если к нему еще и добавить гранатовый соус - ваще язык проглотить можно.
Алкоголь и гарнир - по вкусу.

[Евген]

Необходимо срочно отведать;) Тем более что тут присутствует масса плюсов: собственно сама удачная охота, вкусный шашлык, и вдобавок еще иобщение охотников;)

[Леший]

Необходимо срочно отведать;) Тем более что тут присутствует масса плюсов: собственно сама удачная охота, вкусный шашлык, и вдобавок еще иобщение охотников;)

один только минус- лицензия на это мясо!

[Фидель]

один только минус- лицензия на это мясо!

ну, любишь кушать, люби и тратиться

[Morfius]

Косулю заменил телятиной, мангал духовкой. Вкусно...

[печерах]

+500! Охотил и ел косулю один раз в Курганской области 5 лет назад. Мясо очень жирное и вкусное. Почему из него нельзя делать шашлык? Мне кажется шашлык из нее должен быть изумительный, а под сухое красненькое с зеленью и помидорами грунтовыми - это песня! Нам ее просто пожарили на сковороде и то я помню суперовский вкус.

[Фидель]

и то я помню суперовский вкус.

а у мене семья последних две осени-зимы - из-за косули забыла вкус другого мяса. Плохо. Косуля кончилась, требуют, а больше низзя.

[печерах]

а у мене семья последних две осени-зимы - из-за косули забыла вкус другого мяса. Плохо. Косуля кончилась, требуют, а больше низзя.

Такая же байда только с лосем в этом году. Но друзья из Курганской области сегодня позвонили, выслали косулю с земляком, так что в выходные полакомлюсь.

[печерах]

получается сочное вкусное мясо. А если к нему еще и добавить гранатовый соус - ваще язык проглотить можно.

Привезли мясо, приготовил, ПЕСНЯ!

[Фидель]

Offtopic:

ПЕСНЯ!

Хреново ее слушать сутре на голодный желудок я бы от кусочка не отказался

[печерах]

Offtopic:

ПЕСНЯ!

Хреново ее слушать сутре на голодный желудок я бы от кусочка не отказался

А я еще борща с косулей вчера наварил, он сегодня настоялся, вкусснооо!

[Фидель]

Злобный печерах
Я седни весь день в разъедах, пообедать не успел. Приехал, сел почитать, и снова начал свой желудок переваривать. (мозг то еще помнит наваристый борщ из хребтины и ребрышков)

[печерах]

Вот вот с этих частей я его и варил

[Фидель]

Вот вот с этих частей я его и варил

Что-то я подзабыл где живешь. Куда в гости то приходить?

[печерах]

Ну вы как бы юг области, мы ХМАО посередине, а Ямал еще севернее. То есть в центр приходи.

[Фидель]

Ну вы как бы юг области, мы ХМАО посередине, а Ямал еще севернее. То есть в центр приходи.

приду, не выгонишь
Нафлудили мы, офигеть. Сорри, модератору. Придецо тереть нарно. Зато посмаковали, а это тоже почти в тему

[Iroquois]

Offtopic:

Сорри, модератору. Придецо тереть нарно. Зато посмаковали, а это тоже почти в тему

пусть будет - я обедаю вовремя

[borat]

шашлык из косули вещь офигенная!!!я накормил людей которые ниразу его не пробовали и они в восторге и родителей подруги подсадил на это дело-шикарнейшее мясо...очень нравится лосятина-но )то уже совсем другая истоия

[Пернатый]

Шашлык из косоли жестковатый и суховатый получается ел не онократно, если мариновать на скоренькую...
Но вот если мясу сутки промариноваться и еще на шампур одевать чередуя кусочками свинного сала то получается на много вкуснее и жуется хорошо))))

[Серёга]

Неделю назад жарил на шампурах, мариновал сутки, как вспомню слюна давлюсь.....

[Фидель]

Шашлык из косоли жестковатый и суховатый получается ел не онократно

Бедуины в Сахаре тоже косулю готовить не умеют
В субботу мариновал лишь полчаса и на мангал. Никто не заметил ни жесткости, ни сухости

[Алек]

Шашлык не делал, а люля-кебаб отличный получился ни чего не добавлял кроме соли, лука и специи и конечно фарш. Накрутил колбаски и на шампур, изумительная вещь получилась, советую попробовать!

[Блудный доктор]

А чё рецепт?
Белое сухое(именно сухое) вино,лук,специи...Всё!

[borat]

мой рецепт таков:вначале мясо вымачиваю часов 12 в холодной воде(ну это как правило сразу после охоты в ванну с водой и спать)) затем режем на кусочки,половину делаю куски с ляжки,половину со спину,позвоночника вырезаю...заливаю водой опять же холодной,чтобы мясо скрыло,уксус чайная ложка,лук,хмели-сунели,лаврушка,иногда сок лимона,но это вместо уксуса,закрываю крышкой и в холодильник часа на три минимум...не знаю-подсадил,не постесняюсь этого слова,родителей подруги,друзей...самое главное съедать свежым,потом не то пальто будет..ну вот как то так

[Алек]

Саша привет рецепт тебе в личку сбросил, но решил поделиться и с остальными парнями, слушайте рецепт:
Только не шашлык а люля кебаб (шашлык из фарша). Перемалываешь все что можно из косули в фарш, (вымачивать не обязательно) также молишь туда лук, пропорция 1 кг фарш 1 большая луковица. Но я лука не жалею с ним вкуснее. Добавляешь соль и перец по своему вкусу или вкусу аудитории. Теперь самое главное, как сделать так чтобы сосиски из фарша которые ты накрутишь руками не падали и не проворачивались на шампуре (с решеткой удобнее сам понимаешь, но на шампурах традиционно и оригинально, весь цинус снимать мясо с шампура). Берешь кусок фарша вкладываешь в него шампур и сминаешь фарш вокруг шампура постепенно растягиваю по длине самого шампура, диаметр колбаски не должен превышать 3 см, длина не шире мангала . жарятся очень быстро, и самое главное что свойственно мясу косули - это вечно быстро застывающий жир на руках, губах, и т.д. с люля кебаб такого нет! Видимо жир вытапливается в мангал и остается ровно столько сколько необходимо для сочного жареного люля! Даже когда остыл можно тоже есть жир почти не чувствуется, Все это проверено лично, у меня козлик был очень жирный, во время гона добыт. Ну и еще одно самое главное данным блюдом накормил одного, очень привередливого до не могу гурмана. Он не охотник и не ценитель дикого мяса. Дак даже он очень хвалил тем более это все под водочку ушло, так что если сделаешь все как я сказал точно не пожалеешь. Приятного аппетита!