Горячее копчение

[Silver]

от фотки чуть кофем не захлебнулся,негуманный ты Сергей.нельзя так без подготовки.

Нет, ты Рустам видел как он их с пивком-то!!! Не-е-е, так над людями нельзя издеваться!

[rustam]

мыж не только щук и окуней.еще язь,лещ,карась,чебак,мохтик горячего зачётны,а описторхоз я весной в стационаре лёжа травил,неприятно.

[rustam]

И вообще надо пожаловатся админу на фотографии в этой теме калечечащии нервную систему добропорядочных посетителей.

[karacik]

Сибирский волк, вы когда с Фиделем будете грызуна коптить, свисните. Я там по быстроляну подскочу, мне минут 10 ехать. Вы же полюбому У коменданте на фазенде будете.

[Silver]

мыж не только щук и окуней.еще язь,лещ,карась,чебак,мохтик горячего зачётны,а описторхоз я весной в стационаре лёжа травил,неприятно.

Вот от язя, леща, чебака ты его и подхватил. Это-же ихний любимый заповедник!

[Сибирский Волк]

Сибирский волк, вы когда с Фиделем будете грызуна коптить, свисните. Я там по быстроляну подскочу, мне минут 10 ехать. Вы же полюбому У коменданте на фазенде будете.

Да вот пока не получилось еще ни разу у Руслана побывать... на фазенде. Но хотелось бы..

2 Рустам - так горячим копчением описторхоз стопудово убивается, потому как под крышкой коптилки температуры гуляют градусов 120-140...

[Сибирский Волк]

Нет, ты Рустам видел как он их с пивком-то!!! Не-е-е, так над людями нельзя издеваться!

У меня еще фото с пивом есть... вечерком постараюсь закинуть сюда

[rustam]

вот я их и томлю до талого по полтора часа на горячем от всех паразитов.эх,не фоткал я копчёности - я бы щяс отомстил!

[Евген]

А мы, когда на севере на практике был, делали так:
в посудину, что то типа глубокого противня, на дно ложили слой щепок,
потом сетку, и на нее мелких окуней, щук - почищенных посоленых поперченых предварительно. Все это закрывается плотно и на огонь минут на 40-50... А потом целое произведение искусства, вкусно, нежно...
Качество фото ужасное, но уж извиняйте)))

Вот она какая,

[pahan1979]

Хорошо что перед просмотром поужинал, а то бы слюной подавился. Уж очень аппетитно выглядит, да еще под пивко вообще класс!!!

[Пернатый]

В деревне я видал как то небольшой сарайчик. 2х3 или что то около того... Я сначала в толк взять не мог... Оказалось коптилка. Коптится там мясо по 3-4 дня... просто очаг в полу выложен и дрова тлеют. всё в дыму. холодное копчение абсолютно....

У знакомого тоже типа токого же сарайчик мясо, сало, рыба получается в лучшем виде ... Хоть холодного хоть горячего... На днях мне козлятину коптил, ехать забирать надо

[Сибирский Волк]

У меня еще фото с пивом есть... вечерком постараюсь закинуть сюда

Вот примерно так

.

.

..


В-общем, лета захотелось чего-то...

Кстати, в прошлом году и нынче коптил лысуху - офигительно фффкусно получилось, но она октябрьская, позднеосенняя

[Блудный доктор]

...no comments...
Сергей,мне до ближайшего магазина 15км!!! У тебя совесть есть!?
Хочу ГОРЯЧЕГО копчения!!!!

[rustam]

интересно,идея ондатра горячего копчения имеет право на жизнь?

[A-le-Xandr]

ВСЁ горячего копчения имеет право на жизнь! Я уже сало кабанячье проверил... жду выходных...

[ane4kahappiness]

вот эта темка прямо-таки ночная........... ням-ням.. я люблю сома горячего копчения,

ну все летом будем коптить, спасибо за рецептики!!!

Offtopic: раздразнили.....где вот я ночью найду такие вкусности)))

[Фидель]

А можно и весну не ждать;-))

Не нужно никого ждать У них скоро гон начнется - вот и будет повод с ними повидацо. Мясо, конечно не такое вкусное как осенью, но тоже гуд. Коптилка на фазенде есть, линей в ней весной всегда копчу. Как раз один влезет целиком

[Блудный доктор]

Offtopic:

У них скоро гон начнется - вот и будет повод с ними повидацо.

Начнется? Или закончится? По-моему январь-февраль...
И про повод(точнее способ) повидаЦо можно поподробнее в соответствующем разделе...

[Фидель]

Offtopic: Блудный доктор, ну в прошлом году оне в феврале ибаста бегали. А встречаемся мы инкогнито, и разнообразно т.е. как придецо. Чаще я им место готовлю, в котором они меня ждут, пока я утром не приду. А осенью я сам сижу и жду, када придут.

А вот по теме:
Прошлогодняя весна, линь в коптилке.

Однако вкусно, хоть и слегка передержал.

[MishFish]

Ну я вот например горячее копч. не очень жалую...
И как его остудить,дым-то? В походных условиях это возможно?

без проблем, в крутом берегу копаешь топку и аккуратно пробиваешь дальше дымоход, дальше прокапываешь траншею, метра 2-5 в зависимости от объема предполагаемого продукта, сверху тарншею поперек накрываешь ветками, сверху брезентуху, нетканку, кто на что горазд. в конце траншеи делаешь шалаш. коробку, есть знакомые, палатку зимнюю рыбацкую специально под такую тему таскают. топку протапливаешь, сразу огонь лучше в траншею не пускать, чуть прогарит, закидываешь тальником (ивой) или опилками, стружкми, тягу прикрываешь(регулируешь) ну и подкидываешь помалеху.

[Сибирский Волк]

А вот по теме:
Прошлогодняя весна, линь в коптилке.

Руслан - я тыщу лет не ловил линей!!
Скажи - это возможно будет по весне сделать?
И копчеными из наших рыб не пробовал только линя.
Как-то накоптил крупных ротанов - офигенно вышли !

[karacik]

А вот по теме:
Прошлогодняя весна, линь в коптилке.

Руслан - я тыщу лет не ловил линей!!
Скажи - это возможно будет по весне сделать?
И копчеными из наших рыб не пробовал только линя.
Как-то накоптил крупных ротанов - офигенно вышли !

В наших краях легко, но только на удочку!!!!

[MishFish]

для дома, если проектом не предусмотрена,и мастырить не охота, вот ссылочка, извините за мой французский, акуитительня темка! Опробовано
http://www.bradleysmoker.su/news.php?id=4

[Сибирский Волк]

В наших краях легко, но только на удочку!!!!

Не, ну если они клювают хоть изредка и штук 5-10 есть шанс поймать - то это было б здОрово!!

[Фидель]

это было б здОрово!!

Будет. Было бы желание. Есть заветное место в кувшинках