Кабанчик жареный, в винной заливке под овощами

[A-le-Xandr]

Привет всем, уважаемые.
Хочу поделиться еще одним блюдом с вами.
Собственно это опять кабанчик. Раз уж взяли его, нужно готовить по-разному
Берем грудинку, рёбрышки, вобщем любое мясо с костями. Все-же рёбра предпочтительнее.

Вот такая горка мяса получается. 1-1,5 кг. Еще нам будет нужно: 1-2 морковки, 3-4 луковицы, 3-4 зубчика чеснока, 1 стакан любого натурального красного вина (лучше полусладкого для придания вкуса), приправы- перец, душистый перец горошком, лавровый лист, барбарис, пряности по вкусу.
На разогретой сковороде с растительным маслом слегка обжариваем кусочки мяса, до появления коричневато-золотистой корочки. Примерно вот так.

[A-le-Xandr]

Для ускорения процесса я беру сковородку и большой сотейник, в который собственно и выкладывается обжаренное мясо.
В самом начале в сотейник подливаем немного воды, или мясного бульона если есть, что бы мясо пропиталось и стало мягким.

Пока мясо жарится, берем морковку, режем соломкой.
Чистим лук, и режем его полукольцами. Обжариваем на масле и соке, оставшемся от предварительной обжарки ребрышек. Добавляем немного специй, что бы лук впитал в себя их аромат.
В мясо периодически немного подливаем воду, помешиваем его что бы достичь равномерной обжарки.

[A-le-Xandr]

Когда мясо почти готово, добавляем вино, постоянно помешивая. Сок приобретает приятный красноватый цвет. Мясо напитывается вином.
Затем выкладываем морковку. Она придаст дополнительный вкус блюду.

Когда блюдо практически готово, добавляем томатную пасту, или томатный соус, что есть. Немного, чтобы не переборщить. Только для придания красивого цвета.
Помешиваем, что бы мясо пропиталось соком. Добавляем обжаренный лук, ставим на самый медленный огонь томиться. Мелко-мелко режем чеснок, добавляем его в самом конце для придания запаха.
Ну вот, наше блюдо готово.

Подавать с любым гарниром (лучше с овощами) под красное сухое вино.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

[печерах]

За душевное и неторопливое отношение к готовке мяса -респект! Я думаю что таким способом сложно испортить мясо любое, так что просто чую что оно вкусное

[A-le-Xandr]

АГА!!! Взяли его в гости. Компанией собирались. Так половину салатов не съели, а мяско вчистую смолотили. Я еще перчику красного добавил ваще красота вышло!