Электронные манки ЕГЕРЬ | Комплектующие для пневматических винтовок | Покраска Оружия и Авто | Заточка ножей до остроты бритвы

Качественная одежда для охотников от производителя с доставкой!
Помощь в подборе размера | Гарантия качества от производителя | Доставка удобным способом | Честные отзывы и видеобзоры на Youtube
Костюмы для охоты | Костюмы Горка | Камуфляжные костюмы


Чебак и язь сухого посола- колодкой

Рецепты приготовления и блюда из дичи.
Аватара пользователя
Сибирский Волк
Почетный форумчанин
Сообщения: 7770
Зарегистрирован: 06 окт 2010 16:29
Имя: Сергей
Оружие: разное
Охотничий стаж: 43 года
мой город: Тюмень
Техника: Ямаха-Викинг, Лодка Баджер340+Тоха9,8

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение Сибирский Волк » 21 окт 2016 20:31

Sergey V. писал(а):Это че это он вдруг такой живучи-то стал? 10 суток рыба сухосолом солится. 30 суток, это чтобы тройная гарантия была.
живет описторхоз под кожей, сразу просаливается...


Серега, ты чего? Сухим посолом описторхоз НЕ УБИВАЕТСЯ.
Я долго общаюсь и плотно с грамотными северными парнями.
Обсуждается эта тема плотно, потому как всегда очень акутальна.

Аватара пользователя
Sergey V.
Охотник
Сообщения: 1348
Зарегистрирован: 04 авг 2014 13:14
Имя: Sergey V.
Оружие: Разное
Охотничий стаж: 20
мой город: Тюмень
мой район: Европейский
Техника: Обь 3 + Я25
откуда: ХМАО

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение Sergey V. » 21 окт 2016 21:19

Северные парни, авторитет, конечно... Ну давайте рассуждать логически. Соль убивает оисторхов? вроде медицинский факт.
Как действует соль? Живая ткань состоит из клеток, а те в основном из воды. Соль проникает сквозь клеточную мембрану и делает из клетки росол, полностью убывая ее. Именно по этому сухосольная рыба начинает активно течь первую неделю. Соль проникает в ткани рыбы и разрушает клетки. Жидкость вытекает. Из всех клеток, даже описторхоза.
Что создало этот росол в клетке, жидкий тузлук, или сухая ( на момент засола!!!) каменная соль, совершенно не важно. Результат для тушки рыбки одинаков.
Описторхоз к счастью не имеет кальциевой оболочки, как триханеллы, и так же уязвим ко всем воздействиям, а ужастики вокруг этого, сильно преувеличены, в пользу покупки рыбы в магазине.
Засолка, заморозка, качественное прожаривание - наше все.
Каждый для себя, конечно решает. Но рыбки-то я поел за свои годы, тоже как бы северный парень :) И икру язевую каждую весну малосольную делал. И язей с сорожняком как в тузлуке, так и в ящике... всегда рыба дома была, пока в тюмень не переехал. ;)

Аватара пользователя
tango tango
Охотник
Сообщения: 1968
Зарегистрирован: 17 мар 2015 21:06
Имя: Игорь
Оружие: МР18МН. МР153.
Собака: рабочяя
Охотничий стаж: окол10 лет(оф.)
мой город: Тюмень
мой район: Оборона
Техника: квадр.
откуда: Тюмень

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение tango tango » 21 окт 2016 21:47

Sergey V. писал(а):Северные парни, авторитет, конечно... Ну давайте рассуждать логически.

Читал от корки, как говорится, до корки :D Вывод-тема плавно перетекла из любимой всеми рыбной тусовки, в медико-биологические рассуждения на тему аписторхоза и иже с ним. ....................................................Покажите мне человека, который с рождения практически, как и я кушает эту рыбу, и не имеет этой заразы???
Сохрани дерево,убей бобра.

Аватара пользователя
Сибирский Волк
Почетный форумчанин
Сообщения: 7770
Зарегистрирован: 06 окт 2010 16:29
Имя: Сергей
Оружие: разное
Охотничий стаж: 43 года
мой город: Тюмень
Техника: Ямаха-Викинг, Лодка Баджер340+Тоха9,8

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение Сибирский Волк » 21 окт 2016 22:11

tango tango писал(а): ....................................................Покажите мне человека, который с рождения практически, как и я кушает эту рыбу, и не имеет этой заразы???


А нет таких людей;-)))))

Sergey V. писал(а):Северные парни, авторитет, конечно... Ну давайте рассуждать логически.


Серега, значит ты не в теме просто ;)

Аватара пользователя
А.А.Б.
По Нечетным форумчанин
Сообщения: 2192
Зарегистрирован: 28 фев 2011 12:09
Имя: Андрей
Оружие: МЦ21-12,Beretta A300 Outlander
Собака: Лабрадор
Охотничий стаж: 25
мой город: Тюмень

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение А.А.Б. » 21 окт 2016 22:27

Сибирский Волк писал(а):
Sergey V. писал(а):Это че это он вдруг такой живучи-то стал? 10 суток рыба сухосолом солится. 30 суток, это чтобы тройная гарантия была.
живет описторхоз под кожей, сразу просаливается...


Серега, ты чего? Сухим посолом описторхоз НЕ УБИВАЕТСЯ.
Я долго общаюсь и плотно с грамотными северными парнями.
Обсуждается эта тема плотно, потому как всегда очень акутальна.

А какая разница каким посолом соль в рыбу попадёт?
И как "авторитетные северные парни" определяют с какой рыбы они описторхов поймали?
Охотника обидеть может каждый, не каждый может убежать :D

Аватара пользователя
tango tango
Охотник
Сообщения: 1968
Зарегистрирован: 17 мар 2015 21:06
Имя: Игорь
Оружие: МР18МН. МР153.
Собака: рабочяя
Охотничий стаж: окол10 лет(оф.)
мой город: Тюмень
мой район: Оборона
Техника: квадр.
откуда: Тюмень

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение tango tango » 21 окт 2016 22:28

Сибирский Волк писал(а):А нет таких людей;-)))))



Ну так... ?
Сохрани дерево,убей бобра.

Аватара пользователя
А.А.Б.
По Нечетным форумчанин
Сообщения: 2192
Зарегистрирован: 28 фев 2011 12:09
Имя: Андрей
Оружие: МЦ21-12,Beretta A300 Outlander
Собака: Лабрадор
Охотничий стаж: 25
мой город: Тюмень

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение А.А.Б. » 21 окт 2016 22:30

tango tango писал(а):.....Покажите мне человека, который с рождения практически, как и я кушает эту рыбу, и не имеет этой заразы???

Я этого парня каждый день вижу...а не имеет этой заразы ,наверное, потому что никто не искал :D
Охотника обидеть может каждый, не каждый может убежать :D

Аватара пользователя
tango tango
Охотник
Сообщения: 1968
Зарегистрирован: 17 мар 2015 21:06
Имя: Игорь
Оружие: МР18МН. МР153.
Собака: рабочяя
Охотничий стаж: окол10 лет(оф.)
мой город: Тюмень
мой район: Оборона
Техника: квадр.
откуда: Тюмень

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение tango tango » 21 окт 2016 22:34

А.А.Б. писал(а): :idea:
Я этого парня каждый день вижу...а не имеет этой заразы ,наверное, потому что никто не искал
:idea:
Сохрани дерево,убей бобра.

Аватара пользователя
Doctor
The mad doctor
Сообщения: 10328
Зарегистрирован: 21 июл 2012 20:05
Имя: Андрей
Оружие: Всякое разное
Собака: Пока нет
Охотничий стаж: 1996 г.
мой город: Тюмень
мой район: Тюмень
Техника: Снегоход, лодка, 4x4
откуда: Тюмень

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение Doctor » 22 окт 2016 09:07

Sergey V. писал(а):Северные парни, авторитет, конечно... Ну давайте рассуждать логически. Соль убивает оисторхов? вроде медицинский факт.
Как действует соль? Живая ткань состоит из клеток, а те в основном из воды. Соль проникает сквозь клеточную мембрану и делает из клетки росол, полностью убывая ее. Именно по этому сухосольная рыба начинает активно течь первую неделю. Соль проникает в ткани рыбы и разрушает клетки. Жидкость вытекает. Из всех клеток, даже описторхоза.
Что создало этот росол в клетке, жидкий тузлук, или сухая ( на момент засола!!!) каменная соль, совершенно не важно. Результат для тушки рыбки одинаков.
Описторхоз к счастью не имеет кальциевой оболочки, как триханеллы, и так же уязвим ко всем воздействиям, а ужастики вокруг этого, сильно преувеличены, в пользу покупки рыбы в магазине.
Засолка, заморозка, качественное прожаривание - наше все.
Каждый для себя, конечно решает. Но рыбки-то я поел за свои годы, тоже как бы северный парень :) И икру язевую каждую весну малосольную делал. И язей с сорожняком как в тузлуке, так и в ящике... всегда рыба дома была, пока в тюмень не переехал. ;)

Серёга ты прав. Почки. Дьявол в деталях. Не рассол создается в клетке, а рассол из окружающей среды тянет воду из клетки, обезвоживая её. Именно гипертонический раствор, а не сухая соль. При сухом посоле в считанные часы соль вытягивает воду из близлежащих клеток и засыхает коркой, переставая быть гипертоническим РАСТВОРОМ. В этом вся разница. Не обеспечивает продолжительность агрессивного воздействия на клетку паразита по все толще тканей.
All animals are equal but some animals are more equal than others

Аватара пользователя
SVG  
Почетный форумчанин
Сообщения: 1774
Зарегистрирован: 25 фев 2011 15:10
Имя: Сергей
Оружие: разное
Охотничий стаж: 5
мой город: Тюмень
Контактная информация:

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение SVG   » 22 окт 2016 09:46

Андрюха Doctor, "сматерился" как обычно ;) :)
А если по-крестьянски... Личинки описторхов в мясе рыбы сидят в цистах. В желудке циста разрушается и личинки высвобождаются. При сухом посоле не достигается нужная концентрация соли в мясе рыбы. В подкожном слое описторхам, конечно, трындец придет, а вот глубоко внутри концентрация соли будет недостаточна, чтобы их убить. Поэтому про сухой посол и говорят, что рыба берет столько соли, сколько ей нужно и не пересаливается.
При солении в тузлуке просаливается полностью вся масса рыбы. Но при этом рыба пересаливается, и её приходится вымачивать от соли до нормального вкуса.
Меня не возьмёт никакая зараза! Я русский мужик! Я водитель УАЗа!

Аватара пользователя
Волжанин
Охотник
Сообщения: 2167
Зарегистрирован: 16 июл 2011 19:40
Имя: Сергей
Оружие: ИЖ-27Е, ИЖ-17, МР-512
Собака: ЗСЛ - пропал
Охотничий стаж: с 1995
мой город: Тюмень
Техника: УАЗег
откуда: средняя Волга

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение Волжанин » 24 окт 2016 13:07

Ну, пока суть, да дело - ученые мужи спорят кто такой опистрохоз, в панцире он или в шкуре, и каким образом соль его в бульон превращает, встану-ка я тоже в очередь, кто последний-то? :D
Если друг оказался вдруг, ты его не брани, гони...

Аватара пользователя
Сибирский Волк
Почетный форумчанин
Сообщения: 7770
Зарегистрирован: 06 окт 2010 16:29
Имя: Сергей
Оружие: разное
Охотничий стаж: 43 года
мой город: Тюмень
Техника: Ямаха-Викинг, Лодка Баджер340+Тоха9,8

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение Сибирский Волк » 24 окт 2016 15:49

Волжанин писал(а):Ну, пока суть, да дело - ученые мужи спорят кто такой опистрохоз, в панцире он или в шкуре, и каким образом соль его в бульон превращает, встану-ка я тоже в очередь, кто последний-то? :D


А за чем очередь? Может мне тоже занять;-))?
;)
Поздно, Серега... Где ж ты раньше был?
Но пару штук крупненьких чебаков еще найдем;-))

И уже все расписанные по головам вышли сегодня из соли;-)))
Почистились и повисли на крючках..

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Аватара пользователя
MOHAPX
Охотник
Сообщения: 842
Зарегистрирован: 27 авг 2015 12:41
Имя: Артём
Оружие: Бригант, ТОЗ-78-01
Охотничий стаж: билет с 97, охочусь с 87
мой город: Тюмень
мой район: Тюменский мкр.
откуда: Покачи, Лангепас
Контактная информация:

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение MOHAPX » 24 окт 2016 16:12

Какая гирлянда красивая! :idea:
____________________________
Скрытый текст:
ИзображениеИзображениеИзображениеИзображениеИзображениеИзображение

Аватара пользователя
yudzin
Почетный форумчанин
Сообщения: 2714
Зарегистрирован: 17 окт 2009 10:12
Имя: Женя
Оружие: Удочка/ Спининг
Охотничий стаж: 0.5
мой город: Тюмень
Техника: Велик, 3 колеса, одно спускает.
откуда: Аул №5, Гиссар, Таджикистан

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение yudzin » 24 окт 2016 16:13

Какая вкусная фотография!!

Аватара пользователя
Добрый охотник 2.0.
Злой рыбак
Сообщения: 5554
Зарегистрирован: 22 дек 2014 22:01
Имя: Вадим
Оружие: всякое, я в нем не разбираюсь.
Собака: боюсь я их
Охотничий стаж: много уж
мой город: Тюмень
Техника: мотоледобур есть.
откуда: Столица деревень.

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение Добрый охотник 2.0. » 24 окт 2016 16:40

Че там, долго еще ждать то?
Сегодня с нами ты не пьешь, а завтра родине изменишь!

Аватара пользователя
Сибирский Волк
Почетный форумчанин
Сообщения: 7770
Зарегистрирован: 06 окт 2010 16:29
Имя: Сергей
Оружие: разное
Охотничий стаж: 43 года
мой город: Тюмень
Техника: Ямаха-Викинг, Лодка Баджер340+Тоха9,8

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение Сибирский Волк » 24 окт 2016 16:41

Добрый охотник 2.0. писал(а):Че там, долго еще ждать то?


А чо, у тебя пиво прокисло;-))?

Аватара пользователя
Добрый охотник 2.0.
Злой рыбак
Сообщения: 5554
Зарегистрирован: 22 дек 2014 22:01
Имя: Вадим
Оружие: всякое, я в нем не разбираюсь.
Собака: боюсь я их
Охотничий стаж: много уж
мой город: Тюмень
Техника: мотоледобур есть.
откуда: Столица деревень.

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение Добрый охотник 2.0. » 24 окт 2016 16:44

Сибирский Волк писал(а):
Добрый охотник 2.0. писал(а):Че там, долго еще ждать то?


А чо, у тебя пиво прокисло;-))?


Не, слюней не осталось!
Сегодня с нами ты не пьешь, а завтра родине изменишь!

Аватара пользователя
Doctor
The mad doctor
Сообщения: 10328
Зарегистрирован: 21 июл 2012 20:05
Имя: Андрей
Оружие: Всякое разное
Собака: Пока нет
Охотничий стаж: 1996 г.
мой город: Тюмень
мой район: Тюмень
Техника: Снегоход, лодка, 4x4
откуда: Тюмень

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение Doctor » 24 окт 2016 17:06

Е-мае... :shock:
Такая гирлянда послужит праздничным украшением любого вечера, даже новогодней елки!
All animals are equal but some animals are more equal than others

Аватара пользователя
Добрый охотник 2.0.
Злой рыбак
Сообщения: 5554
Зарегистрирован: 22 дек 2014 22:01
Имя: Вадим
Оружие: всякое, я в нем не разбираюсь.
Собака: боюсь я их
Охотничий стаж: много уж
мой город: Тюмень
Техника: мотоледобур есть.
откуда: Столица деревень.

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение Добрый охотник 2.0. » 24 окт 2016 17:44

Doctor писал(а):Е-мае... :shock:
Такая гирлянда послужит праздничным украшением любого вечера, даже новогодней елки!


На чужой кусок не разевай роток! :P :D
Сегодня с нами ты не пьешь, а завтра родине изменишь!

Аватара пользователя
Doctor
The mad doctor
Сообщения: 10328
Зарегистрирован: 21 июл 2012 20:05
Имя: Андрей
Оружие: Всякое разное
Собака: Пока нет
Охотничий стаж: 1996 г.
мой город: Тюмень
мой район: Тюмень
Техника: Снегоход, лодка, 4x4
откуда: Тюмень

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение Doctor » 24 окт 2016 17:51

Добрый охотник 2.0. писал(а):
Doctor писал(а):Е-мае... :shock:
Такая гирлянда послужит праздничным украшением любого вечера, даже новогодней елки!


На чужой кусок не разевай роток! :P :D

Фак офф бейб :-|
All animals are equal but some animals are more equal than others

Аватара пользователя
Добрый охотник 2.0.
Злой рыбак
Сообщения: 5554
Зарегистрирован: 22 дек 2014 22:01
Имя: Вадим
Оружие: всякое, я в нем не разбираюсь.
Собака: боюсь я их
Охотничий стаж: много уж
мой город: Тюмень
Техника: мотоледобур есть.
откуда: Столица деревень.

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение Добрый охотник 2.0. » 24 окт 2016 17:55

Doctor писал(а):
Добрый охотник 2.0. писал(а):
Doctor писал(а):Е-мае... :shock:
Такая гирлянда послужит праздничным украшением любого вечера, даже новогодней елки!


На чужой кусок не разевай роток! :P :D

Фак офф бейб :-|

Я тебя то же люблю! :D
Сегодня с нами ты не пьешь, а завтра родине изменишь!

Аватара пользователя
МИХАЛЫЧ72
Охотник
Сообщения: 1200
Зарегистрирован: 18 мар 2012 19:12
Имя: Александр
Оружие: Binelli M1 S90, ИЖ - 27, ЧЗ - 452 ZКМ, МЦ 20-01
Собака: ЗСЛ
Охотничий стаж: 31
мой город: с. Ярково
Техника: УАЗ - 31519
откуда: Тюменская область

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение МИХАЛЫЧ72 » 24 окт 2016 19:47

Да уж классное фото. На солнышке светятся и опистрохоза не видно. Слюновыделение максимальное.

Аватара пользователя
Сибирский Волк
Почетный форумчанин
Сообщения: 7770
Зарегистрирован: 06 окт 2010 16:29
Имя: Сергей
Оружие: разное
Охотничий стаж: 43 года
мой город: Тюмень
Техника: Ямаха-Викинг, Лодка Баджер340+Тоха9,8

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение Сибирский Волк » 24 окт 2016 19:56

МИХАЛЫЧ72 писал(а): На солнышке светятся и опистрохоза не видно. .


Саша, его там просто нет :( ;) :D

Аватара пользователя
Добрый охотник 2.0.
Злой рыбак
Сообщения: 5554
Зарегистрирован: 22 дек 2014 22:01
Имя: Вадим
Оружие: всякое, я в нем не разбираюсь.
Собака: боюсь я их
Охотничий стаж: много уж
мой город: Тюмень
Техника: мотоледобур есть.
откуда: Столица деревень.

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение Добрый охотник 2.0. » 24 окт 2016 19:57

Сибирский Волк писал(а):
МИХАЛЫЧ72 писал(а): На солнышке светятся и опистрохоза не видно. .


Саша, его там просто нет :( ;) :D

А если найду? :D
Сегодня с нами ты не пьешь, а завтра родине изменишь!

Аватара пользователя
Егор
Охотник
Сообщения: 2569
Зарегистрирован: 02 окт 2013 14:16
Имя: Игорь
Оружие: МЦ-20-01, Стойджер-2000
Собака: Русский спаниэль
Охотничий стаж: 10 лет
мой город: Тюмень
Техника: Ниссан-Кашкай

Re: Чебак и язь сухого посола- колодкой

Сообщение Егор » 24 окт 2016 20:02

Был сегодня там, видел все вживую. Замечательный вид. Не хочу вас расстраивать, но вкус тоже замечательный. :D


Вернуться в «Кулинария»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость